Carboidratos 4xa3f

ESCUELA PROFESIONAL DE TECNOLOGÍA MÉDICA Biología Celular y Molecular

Macromoléculas Biológicas I:

CARBOHIDRATOS Prof. Mercedes Palomino

Los carbohidratos (CHO) • Son moléculas fundamentalmente de reserva de energía y forman parte de diversas estructuras de las células.

Células de Allium cepa (cebolla) con la pared (formado por celulosa)

Células de Solanum tuberosum (papa) con amiloplastos coloreados (almacenan almidón)

Clasificación de los CHO

MONOSACÁRIDOS Son la unidades más sencillas de los carbohidratos. Su formula es CnH2nOn De sabor dulce

Glucosa (C6H12O6) •

Fructosa (C6H12O6) • • •

Monosacárido más dulce, presente en los frutos. Participa en la síntesis aminoácidos y ácidos grasos. • También es conocido como Levulosa.

El más abundante y fuente principal de energía. • Participa en la síntesis aminoácidos y ácidos grasos. • También es conocido como Dextrosa.

Galactosa (C6H12O6) No se encuentra libre en la naturaleza, se encuentra en formando parte de la Lactosa (disacárido) de la leche.

MONOSACÁRIDOS: Clasificación dependiendo del número de carbonos Los MONOSACÁRIDOS se clasifican en base a dos criterios:  Grupo funcional  Número de átomos de carbono

De acuerdo al grupo funcional se dividen en: Aldosas y cetosas

De acuerdo al número de átomos de carbono se dividen en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas

MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos pueden ser lineales o formar estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta.

GLUCOSA

FRUCTOSA

OLIGOSACÁRIDOS – Sus monómeros son los monosacáridos – Los más abundantes son los disácaridos (unión de dos monosacáridos)

Conformados por 2-10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos Al formar un enlace glucosídico siempre se genera una molécula de agua|

OLIGASACARIDOS: Disacáridos AZÚCAR DE MESA

LECHE

MALTA

OLIGOSACÁRIDOS: célula • Ubicados en la cara externa de la membrana celular, unidos a lípidos y proteínas formando glicolípidos y glicoproteínas.

POLISACARIDOS • Unión de una gran cantidad de monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. • Cumplen la función de reserva y función estructural. • No tiene sabor dulce

POLISACÁRIDOS: Clasificación Homopolisacáridos: están formados por la repetición de un monosacárido.

Heteropolisacáridos: están formados por la repetición ordenada de un disacárido formado por dos monosacáridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de dos monosacáridos).

1er Tipo de polisacáridos: Homopolisacáridos • Formados por la unión de múltiples moléculas del mismo monosacárido (Glucógeno, Celulosa, Almidón). • Unidas por enlaces O-glucosídicos.

1er Tipo de polisacáridos: Homopolisacáridos • Quitina Confiere protección en la cubierta de diversos animales. Son cadenas de glucosas no ramificada, un grupo hidroxilo se sustituye por un grupo amino (NH2).

• Hemicelulosa • Pectina. Quitina

2do tipo de polisacáridos: Heteropolisacáridos • Aquellos formados por más de un tipo de monosacáridos. Ejemplos: • De origen vegetal: – agar-agar

• De origen animal: – Glucosaminglucanos – ac. hialuronico – condroitina,etc...

MATRIZ EXTRACELULAR