Carboidratos 4xa3f

INDICE

Resumen

2 Objetivos:

 

Objetivo general Objetivo especifico

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Fundamento teórico

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Materiales y reactivos

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Procesos y cálculos

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Análisis de resultados

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Conclusiones y comentarios

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Bibliografía

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RESUMEN Siendo aldehídos o cetonas, los glúcidos se clasifican también atendiendo a la cantidad de unidades que los constituyen en: monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos. Los monosacáridos más abundantes y de especial relevancia para el ser humano es la glucosa, debido a su participación en diferentes trastornos metabólicos y endocrinos, siendo la diabetes sacarina la causa más común de las afecciones del metabolismo de los hidratos de carbono. Esta práctica analiza los glúcidos, sus reacciones coloreadas, importancia, metabolismo y fisiopatología, así como al conocimiento de las principales medidas para su identificación y seguimiento. Título Corto: Glúcidos Palabras Clave: Hidratos de carbono, glucosa, diabetes, reacciones coloreadas.

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OBJETIVO GENERAL 

El objetivo perseguido en esta práctica será una correcta comprensión del concepto de glúcido y de su clasificación.

OBJETIVOS ESPECIFICOS    

Estudiar las propiedades químicas de los hidratos de carbono. Verificar las diversas reacciones de reconocimiento de carbohidratos reductores y no reductores, mediante la aplicación de ensayos característicos. Distinguir funcionalmente, los carbohidratos en aldosas y cetosas, a través de ensayos también característicos. Verificar el comportamiento de un monosacáridos, como es la glucosa con respecto al de los disacáridos o polisacáridos, por medio del proceso de hidrólisis en medio acido.

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FUNDAMENTO TEORICO INTRODUCCIÓN Los carbohidratos constituyen un grupo importantísimo de compuesto orgánico, no solo desde el punto de vista biológico, sino en el área industrial. Están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno y oxigeno; estos últimos dos elementos se hallan combinados en la proporción en que se encuentran el agua y de lo que recibieron el nombre, pues, hidrato de carbono o carbohidrato quiere decir una forma hidratada del carbono. Pero, como dichos elementos no se encuentran combinados en forma de agua, el nombre de carbohidrato induce a error. Por ello, la unión internacional de química pura y aplicada propuso el término glúcidos, para designar a los carbohidratos y a los glucósidos (compuesto derivado de la glucosa), pero, este nombre no ha sido generalmente aceptado. Desde el punto de vista funcional los carbohidratos son polialcoholes con un grupo aldehído, aldosas, o un grupo cetona, cetosas, o compuestos que originan por hidrólisis estos polihidroxialdeidos y polihidroxicetonas. CLASIFICASION En atención a su constitución y complejidad, según que se hidrolicen o no en otros mas sencillos, los carbohidratos se clasifican en: Monosacáridos. Son azucares sencillos y no se hidrolizan a) diosas (aldehído, glicolico); b) triosas (aldehído glicérico o glicerosa dihidroxiacetona); c) tetrosas (treosa, eritrosa); d) pentosas (arabinosa, xilosa, ribosa);e) hexosas (aldosas: glucosa, galactosa, manosa; cetosas: fructosa) Disacáridos (𝐂𝟏𝟐 𝐇𝟐𝟐 𝐎𝟏𝟏 ).- por hidrólisis, originan dos moléculas de monosacáridos hexosas: a) reduce el reactivo de fehling (maltosa, celobiosa. lactosa, melibiosa); b) no reducen el reactivo de fehling (sacarosa) Trisacáridos por hidrólisis forman tres moléculas de monosacáridos hexosas (rafinosa)

Polisacáridos. Por hidrolisis originan cuatro o mas moléculas de monosacáridos: a) pentosas (arabana, xilana); b) hexosanas (glucosanas almidón, dextrina glucógeno, celulosa normal:frutosanas: inulina; manosanas: marfil vegetal); c)polisacáridos mixtos(gomas, mucilagos, hemicelulosas ay celusas compuestas).

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ENSAYO CON EL REACTIVO DE FEHLING En este ensayo se funda en el poder reductor del grupo carbonilo primario que pasa a carbonilo, reduciendo las sales cúpricas, en medio básico, a oxido cuproso. Para evitar la precipitación previa del hidróxido cúprico, se agrega las sales de hidroxiácidos que forman un complejo soluble de cobre. El reactivo de Fehling consiste en una disolución de sulfato cúprico que se mezcla en el momento del ensayo con una disolución de hidróxido sódico con tartrato sódico potásico. El líquido adquiere un color azul intenso, se hierve, y se agrega la disolución de azúcar. Si este contiene un grupo aldehído o cetona libre se forma un precipitado amarillo de oxido cuproso hidratado que pasa a un color rojo de oxido cuproso anhidro al continuar la ebullición. ENSAYO LA DISOLUCION DE TOLLENS De modo similar el ensayo de Fehling, esta prueba se basa en el poder reductor del grupo carbonilo que se oxida muy fácilmente a acido, reduciendo la disolución de nitrato de plata amoniacal a espacio de plata metálica. Preparación. El reactivo de Tollens se prepara disolviendo 30 g de nitrato de plata en 500 ml de agua y, luego se adiciona una disolución de hidróxido de amonio hasta que el precipitado de oxido de plata, que se forma inicialmente, se haya disuelto total y completamente. A continuación, la disolución resultante se diluye hasta un litro. Si se requiere mayor sensibilidad, una parte de la disolución anterior, se puede mezclar, previa a su utilización, con un volumen igual de la disolución de hidróxido de sodio al 5% Nota: Esta mezcla, cuando se calienta o se deja permanecer durante un periodo de tiempo relativamente largo, deposita un precipitado negro que es explosivo. ENSAYO CON LA DISOLUCION DE BENEDICT El ensayo de benedict es una modificación del de Fehling. Este ensayo determina si un monosacáridos o disacárido es azúcar reductor y, por lo tanto, su propósito es similar al de Tollens i Fehling. Entonces esta experiencia da positiva siempre que el carbohidrato contenga un hemiacetal que, en disolución acuosa, se hidroliza en la forma de aldehído. El reactivo de Benedict es una disolución alcalina contenido iones Cu++, los cuales, oxidan el aldehído a acido carboxílicos. En cambio, los iones Cu++ se reducen a oxido cuproso, se aparece en forma de precipitado de color rojo.

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MATERIALES Y REACCTIVOS

MATERIALES          

Tubos de ensayo(5) Vaso de precipitado 500ml Pinzas(5) Hornilla Probeta 10ml Cepillo Pipeta Pro pipeta Piseta Baso de precipitado de 50ml

REACTIVOS      

glucosa sacarosa lactosa sulfato cuprico ℎ𝑖𝑑𝑟𝑜𝑥𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑑𝑖𝑜 𝑠𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑟𝑜𝑐ℎ𝑒𝑙𝑙𝑒

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PROCESO Y CALCULOS Antes de realizar los procedimientos de Fehling, Tollens y Benedict necesitamos las cantidades de glucosa sacarosa y lactosa a utilizarse Como son tres grupos y por grupo necesitamos 5ml la cantidad total será 15ml Entonces: 𝟏𝟓𝒎𝒍 = 𝟏𝟓𝒎𝒍 = 𝟏𝟓𝒎𝒍 =

𝟏𝒈 𝒈𝒍𝒖𝒄𝒐𝒔𝒂

= 0.15 g de glucosa totales

𝟏𝟎𝟎𝐦𝐥

𝟏𝒈 𝒔𝒂𝒄𝒂𝒓𝒐𝒔𝒂

= 0.15 g de sacarosa totales

𝟏𝟎𝟎𝐦𝐥 𝟏𝒈 𝒍𝒂𝒄𝒕𝒐𝒔𝒂 𝟏𝟎𝟎𝐦𝐥

= 0.15 g de lactosa totales

De estas cantidades se fraccionaran a 5ml por grupo y se llevaran acabo los experimentos

Ensayo con el reactivo de Fehling Cálculos para la obtención del reactivo de Fehling Cantidad a usarse “guía lab.” 𝐦𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐥𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐮𝐩𝐫𝐢𝐜𝐨 =34.64g 𝑽𝒅𝒆 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 =500ml 𝒎𝒔𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒓𝒐𝒄𝒉𝒆𝒍𝒍𝒆 =173g 𝒎𝒉𝒊𝒅𝒓𝒐𝒙𝒊𝒅𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒅𝒊𝒐=56g 𝐦𝐝𝐞 𝐝𝐢𝐥𝐮𝐜𝐢𝐨𝐧=500ml

Cantidad usada 𝐦𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐥𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐮𝐩𝐫𝐢𝐜𝐨 = 𝟏. 𝟎𝟒𝒈 𝑽𝒅𝒆 𝒅𝒊𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 = 15ml 𝒎𝒔𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒓𝒐𝒄𝒉𝒆𝒍𝒍𝒆 = 5.19g 𝒎𝒉𝒊𝒅𝒓𝒐𝒙𝒊𝒅𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒅𝒊𝒐= 𝟏. 𝟔𝟖𝒈 𝐦𝐝𝐞 𝐝𝐢𝐥𝐮𝐜𝐢𝐨𝐧= 15ml 0.1 g de sacarosa 0.1 g de lactosa 0.1 g de glucosa

Los caculos de cada cantidad realmente usada se especifican a continuación: 𝟑𝟒.𝟔𝟒𝒈

𝟏𝟓𝒎𝒍 =

𝟓𝟎𝟎𝐦𝐥

= 𝟏. 𝟎𝟒𝒈 𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐥𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐮𝐩𝐫𝐢𝐜𝐨

𝟏𝟓𝒎𝒍 =

𝟓𝟔𝐠 𝟓𝟎𝟎𝐦𝐥

= 𝟏. 𝟔𝟖𝒈 𝒉𝒊𝒅𝒓𝒐𝒙𝒊𝒅𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒅𝒊𝒐

𝟏𝟓𝒎𝒍 =

𝟏𝟕𝟑𝐠 𝟓𝟎𝟎𝐦𝐥

= 5.19g 𝒔𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒓𝒐𝒄𝒉𝒆𝒍𝒍𝒆

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Procedemos al experimento:

Reacción del reactivo de Fehling

Fehling A

Fehling B

PRODUCTOS OBTENIDOS CARBOHIDRATOS GLUCOSA LACTOSA SACAROSA

REACTIVO FEHLING FEHLING FEHLING

COLOR LADRILLO Tricolor véalo azul

Glucosa +Fehling

CARACTERISTICAS DEL PRODUCCTO AZUCAR NO REDUCTOR AZUCAR REDUCTOR AZUCAR REDUCTOR

lactosa +Fehling

Sacarosa +Fehling

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ENSAYO CON LA DISOLUCION DE TOLLENS

PRODUCTOS OBTENIDOS CARBOHIDRATO REACTIVO COLOR Lactosa Tollens Plata Sacarosa Tollens plata Glucosa Tollens Cristalino

Sacarosa +Tollens

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Espejo de Plata (no reductor) Espejo de Plata Azúcar reductor

glucosa +Tollens

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lactosa + Tollens

ENSAYO CON LA DISOLUCION DE BENEDICT

PRODUCTOS OBTENIDOS CARBOHIDRATO Lactosa Sacarosa glucosa

REACTIVO COLOR Benedict -------Benedict --------Benedict ---------

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO -----------------------------------------------------------------

Como podemos notar en el grafico el ensayo de Benedict no se realizo correctamente por falta reactivos se uso otro alternativo y no dio el mismo resultado

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ANÁLIZIS DE RESULTADOS

ENSAYO COMN EL REACTIVO DE FEHILING: Respecto a los resultados obtenidos en el cálculo o más que cálculo observación de los productos obtenidos por la lactosa, sacarosa y glucosa en el reactivo de Fehling podemos decir que fue un éxito ENSAYO CON LA DISOLUCION DE TOLLENS De la misma forma que con Fehling se logro lo esperado y la obtención de los productos fue la predicha por la teoría respecto a Tollens ENSAYO CON LA DISOLUCION DE BENEDICT En este caso no podemos decir que los reactivos se manipularon de manera incorrecta simplemente la falta de reactivos obligo al grupo que preparo mencionada disolución a realizarlo con reactivos alternativos pero como podemos notar en los cálculos e imágenes presentes no dieron el mismo resultado que con el reactivo original

Podemos concluir que el ERROR fue un ERROR ILEGITIMO “por falta de reactivos en laboratorio”

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CONCLUCIONES Y COMENTARIOS  En este experimento se pudo apreciar el comportamiento de los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos ante las diferentes reacciones.  No se realizo el ensayo de Molisch por falta de material.  Me pareció muy interesante el laboratorio ya que aprendí la gran importancia que tienen los carbohidratos en nuestra vida diaria.  El estudiante que está manipulando los carbohidratos debe prestar mucha atención, realizar los cálculos l con mucha precisión en el laboratorio, esto para obtener resultados más fiables y precisos

BIBLIOGRAFIA o o o o o o

Brewster, Ray Q., vanderwerf, Calvin A. Y McEwen, William E. Curso práctico de química orgánica, Ed. Alhambra S.A. Domínguez, Xorge A. experimentos de química orgánica, Ed. Limusa-Wiley S.A. Babor, Joseph A. e Ibarz Aznarez; José; química general moderna, Ed. Marín. Wittcoff, H. A; Productos químicos orgánicos industriales, Ed. Limusa Wade, L. G.; Química Orgánica, Ed. Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. Mc Murry, John; química orgánica, Ed. Alhambra S.A.

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