Pasos Para Elaborar Un Producto 625v4y

PASOS PARA ELABORAR UN PRODUCTO

JHON FREDY MENDOZA S. LUIS FERNANDO GARCIA V. IX SEMESTRE AGROINDUSTRIA USCO

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO

CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS

INDUSTRIALES

•La

introducción de nuevos productos •El proceso de desarrollo de nuevos productos •El ciclo de vida del producto •El diseño modular •Diseño asistido por ordenador (CAD)

Impulso de mercado  Se debe fabricar lo Interfuncional que se puede • La innovación de vender productos es  Se identifican resultado de un necesidades en el esfuerzo mercado para cubrir coordinado de  Marketing es clave: todos los ◦ estudios de departamentos mercado de la empresa ◦ CRM (retroalimentació n)

Impulso tecnológico  Se debe vender lo que se puede fabricar  Las nuevas tecnologías presentan oportunidades de fabricación de nuevos productos para los que habrá que crear mercado  I+D es clave

1 Generación

de la idea 2 Selección del producto 3 Diseño preliminar 4 Construcción del prototipo 5 Pruebas 6 Diseño definitivo del producto

GENERACIÓN DE LA IDEA 



Definición de producto: ◦ por la necesidad que cubre y ◦ por el modo de cubrirla (la tecnología utilizada) De ahí que la fuente de generación de nuevos productos sea doble: Externa: Interna:

dentro de la empresa I+D esencialmente

sugerencias de clientes

Nota: Es la misma idea que estrategias en la introducción de productos con otro criterio de clasificación

Las ideas generadas en la primera fase pasan por un triple filtro: ¿Se puede fabricar?

¿Se puede vender? Filtro de mercado

Filtro Técnico

¿Es rentable fabricarlo y venderlo? Filtro Financiero

Características Producto A Producto B Producto C Ponderación Volumen mercado Protección Patentes Compatibilidad estrategia Margen Lealtad a la marca

TOTAL

B

M

E

10%

MB

M

E

20%

E

MB

R

25%

M R

MB MB

R B

5% 40%

¿?

¿?

¿?

100%

1.- Escoger características relevantes 2.- Establecer importancia de cada una de ellas y asignarlas peso específico consecuentemente 3.- Valorar estas características respecto a cada producto potencial en una escala concreta 4.- Obtener las calificaciones medias ponderadas para cada producto  A continuación es recomendable someter los productos a algún criterio financiero de jerarquización, por ej. VAN

Coste

Especificación completa del producto a lo largo de los 3 ejes

Calidad



El prototipo debe parecerse lo más posible al producto final



Las pruebas son en dos frentes: ◦ Mercado: aceptación por potenciales clientes ◦ Funcionamiento: comprobar cada una de sus especificaciones técnicas

    

Se incorporan los cambios considerados oportunos en las fases anteriores Se desarrolla la tecnología de proceso o fabricación Se desarrollan controles de calidad Se diseñan procedimientos de pruebas de rendimiento etc.

EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO Volumen de Ventas Declive

Crecimiento

Introducción

Madurez

Tiempo

EL DISEÑO MODULAR CONCEPTO  Los productos están formados por una serie de módulos (funcionales que integran un sistema de componentes)  Se pueden obtener versiones / diferentes productos a partir de combinaciones diversas de estos módulos

FINALIDAD: COMPATIBILZAR OBJETIVOS DIVERGENTES  Oferta variada para el cliente  Simplicidad en la producción para conseguir menores costes y mayores economías de escala

Diseño asistido por ordenador (CAD)







Cálculos de diseño de ingeniería: ◦ resistencia de materiales ◦ ergonomía ◦ cálculos térmicos Clasificación de las partes: ◦ forma ◦ función Eslabón con manufactura (diseño del proceso): ◦ máquinas ◦ herramientas

AGROINDUSTRIALES

CASO PRÁCTICO: PASOS PARA ELABORAR UN PRODUCTO

El proceso Industrial del Cacao se puede dividir en dos etapas: 1. Transformación del Cacao. 2. Producción en la Industria Chocolatera

Transformación del Cacao Una vez recogidos los frutos del cacao, se inicia un largo proceso de preparación, conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da

como resultado la materia prima a partir de la cual

la

industria

derivados del cacao.

chocolatera

elaborará

los

Transformación del Cacao 

Fermentación Proceso para separar la pulpa de la semilla y desarrollar los compuestos responsables del sabor. En las plantaciones más pequeñas se realiza envolviendo la pulpa y los granos con grandes hojas de bananeros o en grandes cestas de mimbre, mientras que en las plantaciones más grandes se desarrolla en grandes tanques de madera o de hormigón.

Transformación del Cacao 

Limpieza y Secado Una vez limpios, los granos se dejan secar al sol durante una semana aproximadamente para eliminar la humedad y mejorar la conservación.

Transformación del Cacao 

Tostado: Su propósito es disminuir la humedad de los granos, desarrollar el aroma y sabor del cacao, y facilitar la eliminación de la cáscara. Las semillas del cacao ya están listas para ser enviadas a la industria chocolatera.

Industria Chocolatera En el proceso industrial se realizan las operación de limpieza, descascarillado, tostado, y molido, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate.

Posteriormente la Pasta de Cacao es prensada para obtener dos productos:

Manteca de Cacao

Torta de Cacao

Industria Chocolatera La Torta de Cacao y la Manteca de Cacao son la materias primas para fabricar distintos tipos de Chocolate.

Chocolate Negro

Chocolate Blanco

Chocolate con Leche

Esquema del Proceso