El Coctel De Algarrobina 3v4f42

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:

OBJETIVO: Aumentar el consumo de esta bebida a nivel nacional mediante el turismo teniendo como puntos central los turistas nacionales e internacionales.

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boom gastronómico en el Perú como medio para impulsar el consumo de El

coctel de algarrobina

mediante el

turismo a nivel nacional e internacional generando incremento del

más divisas para los productores de esta materia prima llamada

algarrobina.

El ALGARROBO es un árbol que aporta, desde tiempos ancestrales, muchos beneficios al hombre peruano, gracias a sus múltiples cualidades como alimento, forraje, abono, madera, medicina y materia prima para el desarrollo de diversas actividades económico-productivas.

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Altura

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Copa

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Corteza

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Hojas

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Flores

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Frutos

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Semillas

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Raíz

Vive en el contorno del mediterráneo, en laderas y barrancos soleados de zonas de clima arido a semiárido, y temperaturas suaves y cálidas. Crece desde el nivel del mar hasta los 1.000 metros de altura, siempre que no haya heladas. Es una planta cultivada desde la antigüedad, por lo que existen gran cantidad de variedades y cultivares.

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Prosopis pallida » es nativa de Perú, Colombia y Ecuador. Crece en las partes más secas de estos países, a lo largo de la costa del Pacífico.

Variedades: • Algarrobo negro. • Algarrobo blanco.

El género Prosopis tiene 44 especies distribuidas en el norte, centro y sur de América, Asia y África. Argentina es el país que concentra mayor diversidad con 27 especies. Tiene amplia variación fenotípica y morfológica interespecífica

Hojas estipuladas, a veces espinas en el lugar de las estípulas, pinnadas a multipinnadas, m a veces, se encuentran filodios, "pseudohojas" que son de hecho los pecíolos y raquis ensanchados (Acacia, en parte). Las flores son actinomorfas, con el perianto insconspicuo. El androceo es multiestaminado, y los estambres poseen los filamentos de colores llamativos (rosados o amarillos); la polinización es entomófila. El fruto es una legumbre o un lomento seco o drupáceo.

SUCEDÁNEO DE CAFÉ O CAFÉ DE ALGARROBA

El algarrobo

HARINA DE ALGARROBO

ALGARROBINA

La algarroba

es el fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua y Prosopis sp. El nombre es de origen árabe, árbol originario del Mediterráneo

LA ALGARROBINA Materia prima utilizada: Frutos maduros de algarroba (Prosopis pallida), de los que se prepara un extracto concentrado. Procesamiento: Para elaborar la algarrobina (jarabe o syrup de algarroba), las algarrobas son seleccionadas, lavadas y luego hervidas en agua para conseguir la extracción de sus azúcares naturales. Las algarrobas se prensan y el extracto acuoso resultante de esta primera cocción se filtra, para luego ser sometido a una etapa de evaporación, mediante la cual se alcanza una concentración de sólidos de 80ºBrix en el producto final. La algarrobina es un producto típico peruano al que el consumidor le reconoce propiedades revitalizantes, energéticas y fortificantes. Tiene alto contenido de hierro.

 Este

principal derivado de la algarroba, se emplea como materia prima para elaborar dulces como los conocidos toffees o elaborar el coctel de

el 15 de marzo como el Día de la Algarrobina en Piura, fecha que sirve algarrobina, para lo cual se ha dispuesto

para enmarcar diversas actividades como el concurso al mejor cóctel, el festival gastronómico con sabor a algarrobina o el festival gastronómico creativo.

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Es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a base de tazón y batidor manual.

INGREDIENTES: Yonke: 2 onzas (aprox. 60 ml) Algarrobina: 2 cucharaditas (aprox. 10 ml) Leche evaporada: 1 ½ onza (aprox. 45 ml) Huevo: una sola yema Azúcar: 2 ½ cucharadas (aprox. 35 gramos) Canela molida: Sólo una pizca para decorar. 15 ó 20 cubos de hielos. PREPARACIÓN:

En una mezcladora o batidora, comienza batiendo la yema del huevo. A continuación, y agregando poco a poco, se añade la leche evaporada, la algarrobina, se sigue con el Yonke y se termina con el azúcar y el hielo.

 Debemos

recordar que la algarrobina es un jarabe que se obtiene de los frutos maduros del algarrobo o garrofero, que es completamente rico en glucosa, sacarosa, fructuosa y fibra, siendo además una gran fuente de vitaminas como la A, B1, B2, D, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, etc.

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La campaña institucional de posicionamiento del lema "La Algarrobina es bien Piurana" involucra diversas acciones. Entre ellas, insertar en las etiquetas de los productos y en la correspondencia el lema "La Algarrobina es bien piurana". Asimismo, ofrecer en los actos oficiales y de celebración el delicioso y tradicional Cóctel de Algarrobina para el Brindis de Honor.

Piura Produce 400 toneladas de algarrobos al año destacó representante del Cite Agroindustrial de Piura. La primera tiene una demanda nacional concentrada en las grandes ciudades como Lima, aunque marcas piuranas no llegan necesariamente a ese mercado. El año 2003 el Gobierno Regional emitió una ordenanza señalando que el algarrobo es un recurso natural emblemático y decretó que se debe ofrecer el cóctel de algarrobina como una bebida oficial.

"En lo que va de este año, las exportaciones de algarrobina se incrementaron de $ 1,004 registradas el año pasado a $ 26,505 con tendencia a duplicarse en el 2005", señalaron fuentes de Adex a la agencia de noticias Andina.

La algarrobina es un producto nacional el cual se está produciendo e introduciendo poco a poco en el mercado a través de proyectos con ayuda de las universidades e instituciones de comercio. Tiene un mercado a mediano plazo ya que poco a poco se produce más y a la vez aumenta su demanda. La algarrobina adquiere es mas ofertada en su región.

La participación en ferias artesanales realizadas a nivel nacional ha incrementado su demanda. Y está logrando su espacio en el mercado nacional y también en el paladar de los turistas que visitan nuestro país en busca de conocer nuestra cultura y gastronomía.