Trabajo Compuesto! 3h492p

Instituto Normal Centro América Jornada Vespertina Magisterio de educación Pre-primaria Seminario Licda. Susett Cárdenas

Alimentación Complementaria Magisterio de Educación Preprimaria (2011-2013)

Jessica Paola Espinoza de la Cruz Adveli Isamar García Bautista Yesica Judith García Sánchez Carla Dolores Gonzales Carrillo Mildred Fabiola Hernández Solis Jacqueline Mishel Lorenzo García Karen María Ñurinda López Emilce Melisa Quinillo Rodriguez

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INDICE Objetivos generales y específicos……………………………4 Justificacion………………………………………………………5 Marco teorico…………………………………………………..6-20 Hallazgos………………………………………………………….22 Técnicas de entrevista………………………………………….23 Metodos Utilizados………………………………………………24 Enfoque Metodologico…………………………………………..26 Valores……………………………………………………………..27 Descripcion de la Accion……………………………………….29 Evaluacion Post………………………………………………….30 Resultados de la acción………………………………………...31 Cronogramas………………………………………………….33-34 Costos……………………………………………………………..36 Financiamiento del Proyecto………………………………….38 Listado de las alumnas……………………………………39-40 Cuestionarios……………………………………………….41-43 Conclusiones………………………………………………….44 Recomendaciones…………………………………………..45 Fotografias…………………………………………………46-54 Listas de Cotejo……………………………………………55 Carta al Director……………………………………………56

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Proyecto de investigación 3

OBJETIVOS GENERALES -

Saber como es la alimentación de las alumnas del INCA JV, y de que alimentos ingieren, para explicarles como afecta a su organismo.

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Explicar e informar sobre que es la alimentación adecuada para nuestro cuerpo, que al ingerir alimentos sanos ayudaremos a nuestro organismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS -

Es importante que las alumnas luego de todo lo que se expuso, sepan como alimentarse sanamente, ya que con los alimentos que se les proporcionaron se les dio un claro ejemplo de que es alimentación, y de como fácilmente se pueden alimentar sin necesidad de un alto costo.

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Con la alimentación proporcionada, durante el proyecto, fue clara, ya que todo incluye alimentos sanos y que ayudan a dar la energía necesaria, las alumnas sabrán que el alimento sano y complementario les ayudara a realizar las actividades cotidianas de la mejor manera posible.

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JUSTIFICACIÓN El siguiente trabajo se considera importante de mencionar ya que muchas veces suponemos que la alimentación es sana y nutritiva. Durante su vida el ser humano debe alimentarse con comidas complementarias tales como en el desayuno, que debe llevar alimentos que contengan vitaminas y nos ayuden en las tareas que realizaremos durante el día, el almuerzo debe ser a la hora adecuada debe acompañarse de comida saludable, y no alimentarse con comidas rápidas que contengan demasiada grasa, ya que este tipo de alimentos solo dañan nuestro organismo y no ayudan en nada, la cena debe ser ligera, ya que el cuerpo y el organismo durante la noche trabaja más lento que durante el día. Todas las personas deben alimentarse sanamente ya que ayudara en su vida y labores diarias, complementar la comida, con una fruta, vitaminas, proteínas, no dejara que las enfermedades, ataquen fácilmente, que el cansancio no venza, y que el día a día tengamos éxito, en las labores que se realizan, aparte de seguir las recomendaciones anteriores, el momento de empezar la alimentación complementaria puede venir determinado por las circunstancias propias de cada madre. El ser humano tiene el deseo de conocer sabores, ya que es un aprendizaje nuevo, es que a veces nos pasa desapercibido que todas estas recomendaciones no obedecen realmente a evidencias científicas sino que responden más bien a los hábitos culturales de una población determinada. Nadie estaría perfectamente alimentado ni en su infancia ni en ninguna época, si pasase seis meses comiendo solo carne, o sólo pan, o sólo naranjas. Lo que no significa que el pan, la carne o las naranjas “no alimentan”, sino que se han de complementar con otras cosas.

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Marco teórico 6

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA ALIMENTO es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales. El alimento permite la regulación y el mantenimiento de las funciones del metabolismo. Sin alimentos, los seres vivos no pueden gozar de buena salud e incluso tienen posibilidades de morir. Los alimentos, por otra parte, actúan a nivel psicológico para brindar satisfacción. En estos casos, el alimento no cumple tanto una función nutritiva, sino que proporciona placer (como el caso de una hamburguesa o un chocolate).

NUTRIENTES son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento de los organismos vivos gracias a su accionar bioquímico. Estos nutrientes aportan energía y permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales. Las vitaminas, las proteínas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes orgánicos, mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgánicos. La mayor parte de los alimentos proceden de animales (carne de vaca, carne de cerdo, pescados, etc.) y de los vegetales (frutas, hortalizas). Existen, sin embargo, alimentos de otras fuentes, como ciertos hongos (champiñones, gírgolas). Se conoce como alimentos tabú a aquellos que no se consideran aceptables para el consumo, ya sea por motivos culturales o religiosos. La carne vacuna es tabú por los hindúes, mientras que el cerdo es un alimento tabú para los judíos. Alimento, es un sentido simbólico, puede ser cualquier cosa que permite mantener la existencia de algo: “El carbón es el alimento del fuego”, “Creo que subsisto gracias a la fe, que es el alimento que me sostiene cada día”. Los animales y otros heterótrofos deben comer para poder sobrevivir, como los carnívoros, que comen a otros animales, los herbívoros comen plantas, los omnívoros consumen tanto plantas como animales, o los detritívoros, que se alimentan de detritos. Los hongos realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión, a diferencia de los animales, que realizan una digestión interna. Las reacciones químicas necesarias para la vida dependen de la aportación de nutrientes. En los organismos superiores éstos nutrientes son sintetizados por fotosíntesis (vegetales), o elaborados a partir de compuestos orgánicos (animales y setas). Existen otras fuentes energéticas para los microorganismos: por ejemplo, algunas arqueas obtienen su energía produciendo metano o por oxidación de ácido sulfhídrico o azufre.

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Alimentación vegetal Véase también: Nutrición vegetal. Las plantas son organismos autótrofos. Son capaces de sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de la energía solar a través de la función clorofílica.

Alimentación animal Los animales son organismos heterótrofos. Dependen de una o más especies distintas para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes mediante la digestión. El régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro, tiene una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condición de depredador o presa en la cadena trófica. Pueden tener un comportamiento alimentario omnívoro o más específico, como folívoro, piscívoro, carroñero, nectarívoro, saprófago, etc. Alimentación humana Artículo principal: Alimentación humana. Como otros animales, el hombre depende de su medio ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento. El estudio de las necesidades humanas en cuestión de alimentación, ya sea en cantidad o en calidad, se denomina nutrición. La alimentación, tiene que ser una de las principales preocupaciones del ser humano. De la alimentación, dependerá en gran medida, que el ser humano lleve una vida saludable. La alimentación debe ser, por sobre todas las cosas, balanceada. No hay que ingerir un solo grupo de comidas, ni tampoco, exagerar en la ingesta de un tipo de alimento. Por lo mismo existe la pirámide de los alimentos. En la cual, el primer grupo, está compuesto por los cereales, el arroz, etc. Este primer nivel, demuestra la prioridad que hay que darle a estos alimentos. O sea, la primera. Luego vienen las verduras y las frutas. Asimismo, las carnes de vacuno, ave y cerdo. Como último y esto es lo más importante de la misma, las grasas y azúcares. En una buena alimentación, hay que evitar la ingesta de ambas, al mínimo. Ya que las dos, tanto grasa, como azúcar, pueden provocar gravísimas enfermedades al organismo. Como la diabetes y los problemas cardíacos, por acumulación de colesterol en las arterias. Por lo mismo se dijo, que hay que mantener siempre, una alimentación balanceada. El hombre no vive para comer, sino que come, para vivir. Los hábitos dentro de la alimentación, deben ser generados desde que la persona es muy pequeña. En los niños hay que trabajar la alimentación. Ya que cuando se es adulto, es muy difícil lograra un cambio en las costumbres de alimentación, que tenga aquella persona. Con el tema de los niños, es más que nada, ya que cuando se es pequeño, se van creando las células adiposas. Con son las que van a ir acumulando grasa durante nuestro trayecto por la vida. Y entre más grandes sean

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cuando uno es pequeño, más probabilidad de ser obeso, tendrá uno de ser cuando adulto. Por lo mismo, dentro de la alimentación de un niño, se debe incorporar todo tipo de alimento, a excepción de las grasas y los azucares. La alimentación es base, para poder llegar de la mejor forma, cuando uno sea un adulto mayor. Comúnmente, aquellas personas que no cuidaron su alimentación al momento de ser jóvenes, llegan muy mal a su vejez. Con varios problemas en el organismo y un sobrepeso, que dificulta, su ya complejo vivir.

Complementarios Existen una serie de alimentos y bebidas que no se consideran básicos, aunque sí de consumo habitual, por lo que se incluyen en la clasificación de alimentos complementarios. Estos productos son el azúcar, la sal, los productos azucarados, las grasas animales de adición y las bebidas refrescantes, estimulantes o alcohólicas. En una alimentación equilibrada podría prescindirse perfectamente de estos alimentos aunque en realidad lo que se recomienda es la moderación en cuanto al consumo de estos productos. Una sencilla forma de calcular el equilibrio alimentario de nuestra ingesta consiste en comparar el consumo habitual con las recomendaciones de raciones de cada grupo de alimentos. Se ha presentado el ejemplo de la supuesta ingesta de una mujer adulta en situación de normo peso con la correspondiente identificación en raciones de alimentos y la comparación con las recomendaciones. Una alimentación suficiente y variada no requiere la complementación de suplementos vitamínicos y minerales. Sólo en situaciones carenciales pueden estar indicados estos compuestos, siempre bajo prescripción médica. El equilibrio alimentario no se compra en las farmacias. Monotonía y nutrientes Diferentes estudios epidemiológicos han mostrado que las dietas en los países en desarrollo son monótonas, lo cual influye en la provisión de micronutrientes y pueden tener algún efecto sobre los niveles de energía consumida. Se cree que la variedad puede estimular el consumo de alimentos complementarios y algunos resultados preliminares parece mostrar que variando la alimentación, aun conteniendo los mismos nutrientes, pero modificando el gusto, el sabor y la consistencia se puede aumentar la ingesta energética.

Capacidad funcional El comienzo de la alimentación complementaria a los seis meses de vida implica que existe un buen grado de desarrollo de la función gastrointestinal, que se ha alcanzado la capacidad de absorción de nuevos nutrientes, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, y que la función renal soporta mayores cargas osmolares.

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Desde el punto de vista de las habilidades para alimentarse, se aprecia el comienzo de los movimientos masticatorios, se debilita el reflejo de protrusión y el niño es capaz de colocar los alimentos en la parte posterior de la boca y coordinar la deglución. Se mantiene bien en la posición de sentado y demuestra sus sensaciones de hambre y saciedad. De la interpretación adecuada de estas señales que haga el adulto que alimenta al niño, dependerá en parte el desarrollo del control del hambre y saciedad y la capacidad para autorregular la ingesta. El componente de aprendizaje es un aspecto esencial en la etapa de introducción de los semisólidos. El rechazo de alimentos nuevos es normal y la repetición conduce lentamente a la aceptación de los mismos. Es importante mantener la libre elección por parte del niño del tipo de alimento y de su cantidad.

Característica orgánicas Entre los factores que influyen en la aceptación de un alimento es importante la palatabilidad, que comprende sabores y olores y texturas. La elección es el resultado o solo de las señales metabólicas que recibe el niño, sino también de las propiedades sensoriales del alimento. Por ello para una mejor aceptación de los alimentos complementarios se debe prestar especial atención a sus características organolépticas.

Sabores El sabor es un factor de importancia. La preferencia por el dulce es innata y aunque puede modificarse, en general se mantiene hasta los dos años. En cambio la preferencia por la sal requiere del aprendizaje. La frecuencia de la exposición a los diferentes gustos facilita la aceptación, por lo tanto se aconseja introducir los nuevos alimentos de a uno en uno y de forma y manera reiterada hasta que sea aceptado. Parece existir evidencia de que ciertos alimentos ingeridos por la madre modifican el sabor de la leche, y por ello se piensa que estas variaciones pueden ejercer algun efecto sobre la adaptación a nuevos gustos

Viscosidad Aspecto que ha recibido gran atención debido al reconocimiento de la importancia de la densidad alimenticia como un factor que influye en la ingesta. Los almidones pueden aumentar la viscosidad de la comida cuando se preparan en concentraciones como para asegurar una conveniente densidad calórica. Sin embargo el aumento de la viscosidad hace que se alargue la duración de la comida. Por ello en algunos casos se utilizan enzimas para disminuir la viscosidad pero no se tienen todavía suficiente resultados que permitan un amplio uso. Una forma simple de aumentar la densidad energética sin incrementar la viscosidad es agregar algunos carbohidratos, como los azúcares simples, o también, grasas poliinsaturadas, pero ello conlleva el agregar alimentos exentos de vitaminas, minerales y proteínas

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Conducta alimenticia La apropiada incorporación de alimentos, con arreglo a las características de la madre y del niño en su entorno sociocultural, contribuye al desarrollo de una adecuada conducta alimentaria El número de comidas recomendadas también está sujeto a una variedad de factores. Se sugiere comenzar con 1 comida y progresar a 2 entre los 6-8 meses.

Alimentación complementaria Desarrollo: Todos los niños más pronto o más tarde muestran interés por la comida de los Adultos. Probar nuevos sabores y texturas se convierte en una experiencia sensorial única y En una oportunidad de aprendizaje. Las necesidades de cada niño, así como las funciones y Capacidades de su cuerpo, pueden servir de referencia, no sólo para decidir el momento en Que se inicia la alimentación complementaria, sino también para marcar el desarrollo de la Misma. De esta manera, el niño puede participar en su alimentación de forma activa y Divertida para él: Ofreciéndole un plátano maduro podrá experimentar sin que sea una Imposición o una obligación, coger guisantes o trocitos de pollo con los dedos y llevárselo a La boca es un buen ejercicio de coordinación. Nutrición: Llega un momento en la vida del niño, en que la leche materna no es suficiente Para satisfacer todas sus necesidades nutricionales; ello no significa que la leche haya Perdido sus propiedades sino que no basta. La leche debe ser el alimento fundamental, Cualitativa y cuantitativamente durante el primer año de vida y sigue siendo una fuente Importante de nutrientes durante el segundo año y después. .

Cultura Diferentes culturas tienen distintas costumbres en cuanto a la introducción de la Alimentación complementaria aunque no todas ellas resultan biológicamente adecuadas. En Algunos países las circunstancias de la madre, como el trabajo fuera del hogar o la Existencia de lugares donde no se pueda o no esté aceptado el llevar al bebé, hacen que se Adelante la edad de introducción de la alimentación complementaria. Con una buena Información es posible continuar con la lactancia, haciendo compatible el amamantar con El trabajo materno, y demorar la alimentación complementaria hasta que biológicamente sea adecuada para el bebé. Posibles inconvenientes de la introducción prematura de la Alimentación complementaria. Interfiere con la alimentación al pecho en perjuicio de ésta. Carga excesiva de orina,puede producir alergia a determinados alimentos conlleva un riesgo de trastornos de la regulación del apetito puede contener constituyentes perjudiciales para lactantes pequeños puede contener aditivos y contaminantes. Recomendaciones actuales para la introducción de la alimentación complementaria recomendaciones de la Academia Americana de Pediatría (AAP)

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El niño está listo para empezar a tomar otros alimentos cuando: Es capaz de sentarse estable sin ayuda. Pierde el reflejo de extrusión que hace que los niños expulsen la cuchara con la lengua (Hasta que tienen suficiente discernimiento para distinguir lo que se come de lo que no, por si acaso lo escupen todo) Muestra interés por la comida de los adultos Sabe mostrar hambre y saciedad con sus gestos (Al ver acercarse la cuchara el niño que tiene hambre abre la boca y mueve la cabeza hacia delante. El que está saciado, cierra la boca y mueve la cabeza hacia un lado) Los nuevos alimentos se deben introducir de uno en uno, en pequeñas cantidades y con al menos una semana de separación. Nueva declaración de la AAP sobre la lactancia materna, 1997 La lactancia materna debe ser exclusiva y a demanda hasta los 6 meses; Se pueden añadir otros alimentos a partir de los 6 meses, continuando la lactancia materna como mínimo hasta el año, y luego durante todo el tiempo que madre e hijo deseen. Recomendaciones de la OMS y UNICEF Lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses Se pueden ofrecer otros alimentos complementarios a partir de los 6 meses, aunque si el desarrollo sigue siendo adecuado, tal vez no sea necesario dar otros alimentos hasta los siete o incluso los ocho meses. Continuar la lactancia materna, junto con otros alimentos, hasta los dos años o más. Los alimentos deben ser variados El pecho debe ofrecerse antes que los otros alimentos, para mantener una buena provisión de leche en la madre Los menores de 3 años deben comer al menos 5 o 6 veces al día. Añadir un poco de aceite o mantequilla a las verduras, para aumentar su valor calórico.

¿Qué tipo de alimentos? Todas la madres suelen recibir detalladas instrucciones de sus pediatras sobre cuales son “los mejores alimentos para empezar la alimentación complementaria”. El problema es que cualquier madre que hable con otra madre, ya sea la vecina en el parque, la cuñada en Lugo o aquella amiga que se fue a Salamanca, puede comprobar por si misma que estos supuestos “mejores alimentos” simplemente no coinciden y se hacen cada vez más extraños a medida. que aumenta la distancia geográfica, no digamos si además la amiga en cuestión se ha ido a vivir a otro país. Empleando el puro sentido común pronto se hace evidente que con toda probabilidad existen tantos “mejores alimentos, cantidades y sistemas” como pediatras hay en el mundo. Y es que a veces nos pasa desapercibido que todas estas recomendaciones no obedecen realmente a evidencias científicas sino que responden mas bien a los hábitos culturales de una población determinada, a las preferencias personales de cada profesional de la salud en cuestión y a protocolos de introducción de alimentos que fueron estipulados en su día y que tienden a perpetuarse por su propia inercia sin que nadie los cuestione.

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Las recomendaciones de los expertos basadas realmente en la evidencia científica son Mucho más generales y es importante que todas las madres las conozcan: No hay ninguna base científica para recomendar la introducción de un alimento antes que otro siempre que al principio se trate de alimentos sanos con poco potencial alergénico. Es indiferente empezar por la fruta, la verdura, los cereales, ...No hay ninguna base científica para recomendar que un alimento determinado deba darse a una hora determinada (Por ejemplo, las frutas por la tarde). Cualquier alimento puede darse a cualquier hora, a comodidad de la madre. De hecho si la madre trabaja o debe ausentarse por cualquier motivo lo más cómodo es que la alimentación complementaria se de en su ausencia. Los alimentos deben empezar a introducirse a partir de los 6 meses y siempre después del pecho o la leche extraída. Solo si la madre está ausente y no quiere extraerse la leche, los alimentos complementarios la sustituirán. Los alimentos deben introducirse de uno en uno, separados por al menos una semana (Por ejemplo, si se decide empezar por la fruta, la primera semana se le da a probar la pera, a la semana siguiente la manzana, y así sucesivamente). Se debe empezar con pequeñas cantidades que irán aumentando a medida que el niño las acepte de buen grado. Nunca se debe obligar a comer a un niño.

Procurar escurrir los alimentos para no llenarle la barriga con el agua de cocción. No dar alimentos que suelen causar alergia (especialmente leche de vaca y derivados, huevos, pescado, soja, cacahuetes, melocotón, fresas, frutas del bosque y cualquier otro que produzca alergia a un miembro de la familia) hasta los 12 meses. No dar alimentos con gluten (cualquiera que lleve trigo, avena, centeno o cebada, como por ejemplo el pan y las galletas) hasta como mínimo los 8 meses, siempre y cuando ya se hayan introducido previamente los cereales sin gluten, en caso contrario esperar y empezar por éstos últimos.

No añadir azúcar ni sal a los alimentos. Puesto que la capacidad del estómago de los niños es más reducida, para que puedan obtener suficientes nutrientes de las comidas que tomen, éstas deberían ser ricas en energía y nutrientes (incluyendo micro nutrientes). Se recomienda incluir: Variedad de alimentos (después de haberlos introducido de uno en uno separados por una semana) Alimentos ricos en energía, como aceites. Los purés deben ser tan espesos como el niño pueda tomarlos, para evitar tener que diluirlos. Frutas frescas y vegetales alimentos ricos en hierro (legumbres, carnes....)

¿Qué cantidad? La mejor estrategia para determinar la cantidad de alimentación complementaria que debe ingerir un niño es fiarse de su propio sentido del apetito.

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Al principio tomará apenas alguna cucharada pero en cuanto empiece a aceptar de buen grado la alimentación complementaria irá aumentando la cantidad que ingiera. La idea es ofrecer y, sobretodo, no obligarle jamás a comer. Cada niño tiene sus propias necesidades y sigue su propio ritmo, pretender que coma una cantidad estándar.

¿Cuándo introducirlos? Aparte de seguir las recomendaciones anteriores, el momento de empezar la alimentación complementaria puede venir determinado por las circunstancias propias de cada madre. Las madres que trabajan fuera de casa suelen ser víctimas de dos errores típicos: Creer que hay que destetar antes de ir a trabajar. Creer que si le van a dar otros alimentos a sus hijos cuando empiece a trabajar, tiene que acostumbrarlo primero. La lactancia materna es compatible con el trabajo fuera de casa mediante diferentes técnicas, pero si no fuera posible o no se desease seguir las recomendaciones de la OMS / UNICEF y de la AAP, siempre se puede adelantar la introducción de la alimentación complementaria hasta los 4 meses.

¿Cómo empezar? Los alimentos no necesariamente deben estar triturados, sino que basta que sean de consistencia blanda y puedan ser aplastados o troceados con un tenedor o por el propio niño con la lengua y el paladar (no hay que pretender que a los 6 meses y 1 día, el niño coma un plato entero de comida); en realidad, al principio, la comida es más un experimento sensorial que otra cosa y seguramente no comerá más que unas pocas cucharadas si acaso; Con el tiempo irá comiendo cantidades mayores, pero mientras tanto, la leche materna sigue alimentándolo. Los alimentos que se ofrecen pueden ser alimentos especialmente preparados para el niño o bien los mismos alimentos que toma el resto de la familia pero adaptados a la capacidad del niño; esto último es preferible siempre que los hábitos alimentarios de la familia no sean muy inadecuados para un bebé; si además el niño como a la mesa a la vez que los demás, se estará proporcionando al niño la función socializadora que tiene la comida para el resto de la familia (Ej. El día que se prepare cocido, se pueden apartar una patatas, garbanzos y pollo antes de añadir la sal, que machacados con un tenedor se pueden dar al niño). No son necesarios alimentos especiales para bebés y algunos de ellos, a parte de ser caros, llevan aditivos poco recomendables (sacarosa, aromas de vainilla, etc.). Un arroz hervido es un cereal sin gluten que el niño puede tomar desde los 6 meses. La densidad energética de las comidas que se ofrecen al niño es algo a tener en cuenta. La cantidad de nutrientes contenida en las papillas preparadas por las madres es muy variable en: general con exceso de proteínas y con pocas calorías; la calidad de

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las papillas caseras mejoraría moderando la carne, añadiendo aceite y suprimiendo la sal; además en general ninguna papilla casera supera en calorías a la leche materna, lo que confirma la recomendación de dar antes el pecho que la papilla y demuestra lo carente de sentido que es adelantar la alimentación complementaria porque el niño gane poco peso. Es frecuente ver como niños amamantados acaban tomando leche artificial sin necesidad por la costumbre de mezclar los cereales en polvo con ésta; para un niño que tome biberón, es cómodo mezclar la leche artificial con los cereales, sin embargo un niño que toma pecho no necesita otra leche diferente a la de su madre, así que se le pueden preparar los cereales con agua, caldo, o incluso con leche que su madre se haya extraído, aunque esto último no es necesario si el niño toma pecho en otros momentos del día. La costumbre de dar zumo de naranja solo o para diluir otras frutas en los primeros meses debería desterrarse. Probablemente proceda del intento de evitar el escorbuto en los niños con lactancia artificial en la primera mitad del siglo XX. Puesto que los niños amamantados no tienen este riesgo.

Introducción de la alimentación complementaria Un mayor riesgo de alergia, puesto que los cítricos frecuentemente están implicados en alergias alimentarias cuando se introducen precozmente en la dieta del niño. Es importante recordar que aunque el niño necesite a partir de una cierta edad otros alimentos distintos de la leche materna, ésta sigue siendo el alimento más nutritivo de todos cuantos pueda tomar el niño; por este motivo, la OMS recomienda que primero se ofrezca el pecho y después los otros alimentos, aunque ello suponga que el niño tome menos de otras cosas, lo que sería inadecuado es que por tomar primero otras cosas el niño deje de tomar la leche materna.

¿Y si no quiere comer? No todos los niños están preparados para la alimentación complementaria al mismo tiempo. Algunos ya muestran interés por otros alimentos antes de los 6 meses, en cambio otros pueden tardar mucho más tiempo y no aceptarlos de buen grado hasta los 7 u 8 meses e incluso hasta más tarde (Probablemente en breve veremos estudios que evalúen el inicio de la introducción de alimentos complementarios más tardíamente, hacia los 8 o 9 meses de edad). Unos niños comen una cantidad bastante “aceptable” casi desde el principio, otros apenas picotean pequeñas cantidades de diversos alimentos hasta pasado el año. Lo que está claro es que más pronto o más tarde todos los niños empiezan a interesarse por otros alimentos y que mientras tanto la lactancia materna cubre sus necesidades, por lo nunca se debe intentar imponer a un niño la ingesta de una determinada cantidad de alimento . Algunos mitos de la alimentación infantil las papillas alimentan más que la leche a muchas madres les dicen que “su leche ya no alimenta” o que “su leche es agua” y lo peor es que muchas se lo creen.

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Las papillas de carne y verduras suelen tener menos calorías que la leche y las de verduras solas y las de fruta todavía menos, y aunque algunas papillas, como las de cereales, tengan bastantes calorías, tienen menos cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes que la leche materna. El único alimento capaz de satisfacer, por sí solo, todas las necesidades de un ser humano, al menos durante una parte de su vida, es la leche materna. Un recién nacido está perfectamente alimentado durante seis meses o más sólo con leche materna; pero nadie estaría perfectamente alimentado ni en su infancia ni en ninguna época, si pasase seis meses comiendo solo carne, o sólo pan, o sólo naranjas. Lo que no significa que el pan, la carne o las naranjas “no alimenten”, sino que se han de complementar con otras cosas.

Complementar no sustituir Con una buena papilla antes de cenar, dormirá toda la noche no se haga muchas ilusiones, muchos niños, incluso a los dos o tres años, se despiertan casi cada noche por mucho que hayan cenado. Por mucho que se pretenda utilizar la comida para manipular el sueño de los niños, está demostrado experimentalmente que los niños no duermen más por haber tomado papilla. Durante los primeros años los niños suelen despertarse por la noche, no sólo porque necesitan comer, sino porque nos necesitan a nosotros. Por suerte el pecho permite satisfacer las dos necesidades a la vez, y el niño vuelve a dormir rápidamente. A partir de los 6 meses han de tomar leche de continuación La leche de continuación es un invento comercial, sin apenas utilidad práctica.

Razones para la introducción de la alimentación complementaria La principal utilidad de las leches de continuación, según la ESPGAN, es que son más baratas. Como la leche artificial es cara, las madres con menos recursos que dan el biberón pueden sentirse tentadas a introducir antes del año la leche entera de vaca, lo que no sería muy conveniente. Una leche que, sin ser tan adaptada, saliese más barata, podría resultar útil.

¿Sin ser tan adaptada? En efecto. La leche de vaca tiene un exceso de proteínas, más del triple que la leche materna lo que es uno de sus mayores peligros ya que un bebé no puede metabolizar una cantidad tan grande de proteínas, y puede enfermar gravemente. La fabricación de la leche artificial consta de varios pasos, uno de los cuales es quitar la mayor parte de las proteínas, proceso que no es nada fácil. Si no hay que quitarle tantas, resulta más fácil de fabricar y, por tanto, más barata. La ESPGAN parece creer que la diferencia de precio será sustancial, pero al menos en España, la diferencia para el consumidor es muy pequeña. No es que la leche de continuación sea mejor para los bebés mayores. Es peor que la leche de inicio, porque está menos adaptada. Pero los bebés mayores tienen una mayor capacidad para metabolizarla por lo que es más fácil que la puedan tolerar. La industria láctea intenta darle la vuelta a la tortilla y vender la leche de continuación como “enriquecida en proteínas para cubrir las necesidades en aumento de su hijo”, pero no hay que dejarse engañar. Las necesidades de proteínas de los niños disminuyen a medida

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que crecen por lo que el exceso de proteínas en la leche de continuación no es ninguna ventaja para los bebés, sino sólo un desecho industrial. Por supuesto los niños que toman pecho pueden seguir con el pecho pasados los 6 meses hasta que la madre y su hijo deseen. Si no come carne no tendrá suficientes proteínas Tal como se desprende del apartado anterior, incluso si el bebé solo tomase leche, ya tendría suficientes proteínas. Y los cereales y legumbres aportan más proteínas todavía. De hecho el exceso de proteínas suele ser uno de los inconvenientes que presentan la mayoría de las papillas caseras.

HISTORIA DEL INCA J.V

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La presente recopilación de datos tiene el propósito de recopilar la historia del Instituto Normal Centro América -INCA-, jornada vespertina. Estarán incluidos en la narración los problemas que se han tenido con el INCA de la jornada matutina, no con rencor ni amargura en nuestros corazones, simplemente como la fuerza que nos impulso a ser más unidos luchando por nuestro Instituto para llevarlo a los primeros lugares no solo en número, también en calidad. En los inicios del año escolar 1977, durante la gestión ministerial de los licenciados Guillermo Putzeys Álvarez y Josefina Antillón Milla, se presentó una población escolar que demandaba inscripción en los establecimientos femeninos de formación de maestras. Los establecimientos tradicionales ya habían colmado su cobertura, esto dio motivo para que las autoridades ministeriales encomendaran a la Dirección de Educación Media y la supervisión respectiva el análisis y resolución del problema, tanto en la búsqueda de un edificio que pudiera albergar a este grupo de alumnas como los maestros y personal istrativo que pudiera atenderlas. La crisis era mucho más grave si recordamos que el año anterior 1976, a causa del Terremoto del 4 de febrero, la mayoría de los edificios escolares oficiales, habían quedado en condiciones precarias, y los que eran habitables se utilizaban al máximo trabajando en mini jornadas. El edificio del Instituto Normal de señoritas Centro América no estaba totalmente habitable, pero solo era utilizado en la jornada matutina y un centro privado en la Jornada nocturna. Por ello se determinó su utilización en la jornada vespertina. tomando en cuenta que no se interfería con los planteles matutino y nocturno, se dio cabida al grupo de alumnas de magisterio y a las alumnas del instituto básico Víctor Manuel de la Roca (al poco tiempo se les asignó el edificio de una escuela primaria) El siguiente problema de solucionar fue el de dotar del personal necesario que atendiera a las estudiantes de magisterio. Se realizo un estudio de personal subutilizado en el interior de la república y en algunos Institutos de la capital quienes en calidad de reubicados, empezaron a trabajar. Dentro de las innovaciones al funcionamiento del instituto del instituto esta la adquisición de equipo de ayudas audiovisuales para cada aula, La Implementación del laboratorio de computación, material para el laboratorio de física y biología. La banda escolar que ha ganado primeros lugares en los concursos a nivel nacional. El grupo de gimnastas pionero en las actividades de esta Índole, las actividades de Karate, danzas, cocina, grupos religiosos, Área de manualidades y materia didáctico, clases de matemáticas voluntarias para alumnas que quieren elevar su nivel en esta Área. Estas actividades se imparten con la plena convicción que la carrera magisterial no solo necesita de las disciplinas académicas sino de la formación integral del estudiante. Otras actividades que fortalecen la formación docente son las ferias científicas en lasque el alumnado presenta diferentes estudios y experimentos en las ramas de física química y matemáticas. Las olimpiadas científicas es otra actividad llena de emoción y sana competencia. El festival de teatro infantil se planifica en los Últimos meses del ciclo escolar, presentando obras infantiles escritas, dirigidas y escenificadas por las alumnas de Sexto Magisterio Preprimaria. Esta actividad ha recibido muchos elogios por parte de artistas de teatro y autoridades educativas.

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El INCA JV. Es un instituto modernista abierto a las ideas de progreso y cambio por esta razón durante la gestión ministerial del Licenciado Torres, se nos presento el estudio de las normales y la transformación a Escuelas Normales Superiores, idea que responda a nuestras inquietudes desmejoramiento educativo. Con mucho entusiasmo se dio vida a la primera Escuela Normal Superior. Lamentablemente al cambio de gobierno también se dio el cambio de ideas y el proyecto desapareció. Desde varios años atrás se ha manejado la idea de una Reforma de las Escuelas Normales, consientes de la necesidad de estas reformas, el Director y los profesores de la carrera de magisterio primario elaboraron el Proyecto de Reforma Educativa del INCA JV, presentado a las autoridades educativas el día 24 de agosto del 2006. Constituyamos en la primera Escuela Normal que presento su Proyecto Educativo. Cansados de pedir los anexos que legalmente nos corresponden para la biblioteca y el laboratorio. Contando con dinero que se ahorro con un trabajo muy austero y se logro realizando algunas actividades, se planifico el reforzamiento de paredes y la construcción de ambientes para biblioteca en el segundo nivel sobre las oficinas istrativas del INCA JV. Se contrato una constructora para realizar el trabajo y solicitar las licencias respectivas. Lamentablemente por pequeñas y rebuscadas salidas legales la istración del INCA MATUTINO logra detener la construcción de los ambientes, causando toda clase de problemas en el trabajo de oficina. Dando muestras del egoísmo, falta de valores solidarios y hasta nacionalistas que después de treinta años siguen manteniendo. En enero 2007 se inaugura una nueva etapa de la historia del INCA JV. Se inicia la carrera de Magisterio Primaria Bilingüe Intercultural (Idioma Español- Idioma Extranjero- Ingles), y se autoriza para impartir el Primer alto de Educación Básica. Atendiendo el Acuerdo 04 2007, se realizo en el tiempo establecido, la autorización de las tres carreras magisteriales citadas en el mismo, dando como respuesta, que únicamente se autorizaba la carrera de Magisterio Primaria Bilingüe Intercultural (Idioma Español- Idioma ExtranjeroIngles), en la que a la fecha se cuenta con una inscripciones de 1600 alumnas.

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ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA 20

HALLAZGOS la alimentación de las señoritas no es nutritiva. Muchas veces se alimentan solo con golosinas. La hora de la alimentación es variable. Hacen dietas inadecuadas ,sin estar informadas. Son pocas las señoritas que consumen frutas. El consumo de verduras por las señoritas es poco Consumen demaciadas gaseosas. Consumen alimentos que higienicamente no estan bien preparados. Se alimentan de conidas rapidas que pueden dañar a su organismo. La mayoria padece de gastritis.

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Técnicas de Entrevista Observación: observamos como se alimentaban las señoritas de 4to preprimaria sección ¨D¨. y se llego a la conclusión que no se alimentas correctamente ya que ingieren muchas golosinas.

Cuestionarios.: Se realizaron una serie de cuestionarios para las alumnas. Docentes y personal operativo.

Cuestionario a las alumnas: se les realizo un cuestionario con una serie de preguntas respecto a su alimentación que como se alimentan y si se alimentan en el horario establecido.

Cuestionario a los docentes: se realizo un cuestionario con una serie de preguntas donde se les preguntaba si consumían alimentos que venden dentro del establecimiento.

Cuestionario al personal operativo: se realizo un cuestionario donde e les preguntaba si tenían la higiene adecuada para realizar los alimentos que venden dentro del establecimiento.

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Métodos Utilizados: Cuantitativo: Este proyecto se realizó con la cantidad de sesenta y dos estudiantes de cuarto magisterio de educación preprimaria sección „„D‟‟ con varios productos como yogurt, cereal, té, porciones de ensalada, galleta soda, a cada estudiante se le dio un alimento de los anteriormente mencionados es decir que se compraron sesenta y dos de cada uno para poder compartir con ellas lo que era la alimentación complementaria, pero antes de poder degustar ellas se debían desinfectar las manos entonces para ello también se compró papel mayordomo y antibacterial dos de cada uno, pero como de ultimo se debía dejar limpia el aula se puso bolsas para basura de estas se compraron 10 todo esto se realizó en el instituto normal centro américa jornada vespertina

Cualitativo: Antes de hacer el proyecto de acción se encontraron varios problemas en la alimentación ya sea por factor tiempo, que las señoritas o a las mamas no pueden hacer comida, entonces a los papas se les hace más fácil darles dinero para que compren en el instituto y eso no es llevar una alimentación complementaria ya que ellas comprar de lo que venden ahí que no escomplementario, pero después de ir a hacer nuestro proyecto de acción las señoritas empezaron a llevar frutas y a alimentarse de una forma que pueda llegar a hacer todo complementario para así estar sanas y darle a su cuerpo las cosas que en verdad necesitan todo esto se realizó en el instituto Normal Centro América. Jornada vespertina.

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valores 24

Enfoque Metodológico Investigación - Acción La investigación acción: Es un tipo de estado que pretende mejorar la calidad de las acciones dentro de la situación investigación con esto se mejora el juicio practico dentro de las situaciones concretas. Para realizar esta investigación acción se debe tener el conocimiento previo del tema a investigar cuando ya se tienen todos los conocimientos y estructura se puede ejercer el tema para darle solución a los problemas detectados. Este proyecto consta de dos etapas en la que se detecta un problema y se debe resolver colaborar con cada uno de ellos con cada requisito y cada regla planteada al principio del proyecto con exactitud. Por eso se realiza la investigación del tema dejar resuelto el problema detectado. Se lograra como proyecto una acción para satisfacer las necesidades del INCA J.V

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Valores aplicados a la acción

Paciencia: Tuvimos que ser pacientes para que las señoritas colaboraran al principio con nosotras.

Solidaridad: Nos pudimos ayudar mutuamente Generosidad: Pudimos darles y ayudarles sin esperar nada a cambio y tuvimos una buena disposición.

Cooperación: Trabajamos todas en equipo y producimos un mismo efecto. Agradecimiento: Hubo un agradecimiento tanto de las alumnas como de nosotras ya que sin ellas este proyecto no se hubiera podido llevar a cabo

Laboriosidad: Trabajamos con intensidad y con constancia y responsabilidad. Perseverancia: Fuimos constantes con el proyecto ya comenzado con una opinión y actitud positiva.

Lealtad: Realizamos y terminamos con lo que nos habíamos comprometido. Amistad: Realizamos nuestro proyecto con entendimiento mutuo Dignidad: En todo momento tuvimos cuidado de la manera en que nos comportábamos delante de las alumnas

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.

ACCIÓN 27

Descripción de la acción Lo que como grupo realizamos es ir a ver cuántas alumnas eran en la sección de cuarto magisterio de educación preprimaria „‟D‟‟ luego con la cantidad de dinero que nos iban a dar y la cantidad de alumnas se empezó a realizar un presupuesto para que más adelante fuéramos a comprar todo lo que estaba en el. En los días que realizamos el proyecto acción debimos de llegar temprano para ordenar lugares, limpiar el aula para que cuando entraran las alumnas sintieran un ambiente agradable también realizamos carteles para mostrarles a ellas que alimentos complementa nuestra alimentación, nos preparamos para hablarles del tema pero para hacer de esa charla algo novedoso les hicimos gafetes a las alumnas para que tuvieran su nombre ahí y pudieran participar aún más con nosotras también nos preparamos con varios juegos para darle a esa charla un toque dinámico y ellas con los juegos fueran aprendiendo más sobre la alimentación complementaria

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Evaluación de la acción pre

1. Las alumnas consumían comida no saludable y dañina para su salud. 2. Compraban comida que no era fresca y tampoco desinfecta adecuadamente. 3. Tomaban líquidos que eran malos para su salud y consumían poco agua pura. 4. Llegaban a estudiar sin alimentarse adecuada mente y en el instituto comían solo comida chatarra. 5. Las alumnas comían sin lavarse y secarse las manos antes de ingerir los alimentos 6. Salían de su casa sin desayunar 7. No comían los tres tiempos como se debía 8. Comían alimentos con mucha sal y azúcar 9. Los alimentos que consumían no llevaba las vitaminas necesarias

10. aguantaban mucha hambre y después comían en exceso.

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Evaluación de la acción Post: 1. Ahora toman mucha agua pura y jugos de frutas frescas y saludables.

2. Compran las frutas en lugares que están en un lugar limpio y las personas lo preparan higiénicamente. 3. Se lavan las manos antes de ingerir cualquier alimento.

4. Desayunan sanamente y llevan un horario para sus comidas 5. Compran comida fresca y saludable

6. Comen alimentes con vitaminas y proteínas 7. Comen los tres tiempos adecuadamente 8. No salen de su casa sin desayunar. 9. comen los alimentos sin abusar tanto de la sal como dela azúcar

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Resultados de la accion En el instituto normal para señoritas INC JV recaudamos la información del grado 4 magisterio preprimaria sección D lo cual hay 60 alumnas a lo cual les pasamos una encuesta donde les preguntaba si ellas consumían los alimentos necesarios. Les expusimos sobre la alimentación complementaria y nos pudimos dar cuenta que eran pocas las niñas que sabían que era alimentación complementaria una vez que ya les explicamos el tema preguntamos a las alumnas y ellas respondieron correctamente quedando claro el tema se recolecto la información al instituto normal centro América INCA JV.

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cronogramaS 32

CRONOGRAMA DE LA INVESTIACIÓN DEL PROYECTO SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DEL INSTITUTO NORMAL CENTRO AMÉRICA INCA J.V. MES DE JULIO 2013 No

Actividad

3

5

6

7

12

13 14

17 19

X

Responsables

1

Seleccionar ámbito de acción

Comunidad de Diálogo

2

Elaboración de cuestionarios, entrevistas y guías

3

Solicitud de permiso

4

Aplicación de instrumentos

5

Análisis de los instrumentos e identificación del problema.

6

Cotización de materiales y presupuesto

7

Redacción de objetivos y justificación

8

Investigación del marco teórico

9

Correción de justificación y objetivos

X

Comunidad de Diálogo

10

Corrección del marco teórico

X

Comunidad de Diálogo

11

Elaboración de Cronograma de acción.

X

Comunidad de Diálogo

X

Comunidad de Diálogo

X

Comunidad de Diálogo X

Comunidad de Diálogo X

Comunidad de Diálogo

X

Comunidad de Diálogo X

Comunidad de Diálogo X

Comunidad de Dialogo

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CRONOGRAMA DE LA ACCION PROYECTO INVESTIGACION ACCION INSTITUTO NORMAL CENTRO AMERICA INCA J.V AGOSTO 2013 No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

actividad Saludo Bienvenida Oración Dinámica Explicación del tema Entrega de gafetes Explicación de carteles Juego debajo de Lluvia de ideas Entrega de los alimentos

11 12

Preguntas Dinámica la lechuga caliente Exposición de alimentos no saludables Dinámica cambio de lugar

13 14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24

1

2

5

6

7

Exposición de alimentos saludables Entrega de yogurt Canción ahí viene Dinámica Elaboración de laberinto Explicación de cómo los alimentos no sanos dañan nuestro cuerpo Juego caracol Explicación si nos alimentamos sano Dinamica culminación del tema Despedida

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costos 35

ARTÍCULOS DE CONSUMO Té frio

Q 502.50

Galletas salada Cornflakes

Q 47.40 Q 62.70

Yogurt Tomate

Q 296.60 Q 84.38

Lechuga Limón

Q 53.07 Q 36.45

Zanahoria

Q 38.01

Pepino

Q 42.60

TOTAL:

Q 1,163.71

DESECHABLES Platos

Q. 35.60

Vasos

Q 17.20

Tenedores

Q 12.00

Cucharas

Q 7.40

TOTAL:

Q 72.20

ARTÍCULOS DE LIMPIEZA Servilleta

Q 41.30

Papel mayordomo

Q 43.10

Bolsas para basura

Q 11.45

Anti bacterial

Q. 47.80

TOTAL:

135.45 con descuento 133.65

ARTÍCULOS DE LIBRERÍA Marcadores permanentes

Q15.50

Block de papel arco iris

Q30.00

Cartulina

Q 6.00

Sellador

Q13.00

TOTAL

Q64.50

TOTAL DE LAS COMPRAS

Q 1434.06

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Forma que se financio el proyecto Se realizaron diferentes actividades para la recaudación de los fondos utilizados en el proyecto Kermes Día de cine Rifas Ventas de comida Con los cuales obtuvimos los fondos que utilizamos para el proyecto de alimentación complementaria con las alumnas de INCA JV 4to magisterio preprimaria sección D

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INSTITUTO NORMALPARA SEÑORITAS CENTRO AAMERICA INCA J.V Proyecto de investigación acción modelo de cuestionario para las alumnas de 4to magisterio de educación preprimaria de la sección “D”. NO. APELLIDOS Y NOMBRES DE LAS ALUMNAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Laynes ambrocio Doris faviola mansilla carrillo Evelyn sucely filomena, Ortiz temaj paola Elizabeth palacios marla Alejandra, paxtor gonzalez laura magdalena, Paxtot Xetey Roxana Hiomara, Payola Ayala Keila Kati, Paz Gomez Marleny Aracely, Peraza Paz Maria Fernanda , Perez Asencio Kely Andreina, Pérez Canel Wendy Sucely, Perez Chacon Dlce Madeleine, Pérez Hernández Sonia Elizabeth, Pérez Sim Cindy Yohana, Pirir Pérez Wendy Roxana, puac chamale Astrid dinora, quintana arias, gelka Jireh, Rafael López alba Marina, Ramos Franco Jeniffer Sucely, Raquena Olivarez WendolyJemima, Reyes Suchite Angie Jackeline, Rivera Orellana Gabriela Nineth, Rivera Ventura Yeimi Melisa , Rodríguez Meléndez María de los ángeles, Roldan Peinado Keisly Yadyra, Salvarierra García Wendy Paola, Sandoval Lopez Katherine Susana, santos olivares brenda floridalma, sarpec manuel Wendy Yolanda, Sazo Taque Yansi Isabel, SIncal Aju Wendy Leticia, Solis Lemus Andrea Fabiola,

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33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

Tecu Tecu Linda Sharon, Tepaz Vaquiax Claudia Odila, tobar Lopez Mariela Alejandra, tobar Sotoj Susan Elena, Tott Elias Stephanie Michelle, Tuquer Escobar Jaqueline Eunice, Tuy Puac Sheny Roxana, Tzoy Valenzuela Evelyn Johana, UlinTepeu Meredy Areliz, Urla Cante Nancy Paola, Valdes Mejicanos Karen Jeanny, Valenzuela Gonzalez Paola Yohana, Vargas Hernández Linda Esmeralda Marisol, Vázquez lastro Yeymi Marcelina, Vázquez lopez jeimy yaraví, vela ramirez Elizabeth Ivonne, Velásquez Pérez Jemima Anabelly, Veliz Nájera Karla Dayana, Vicente Chitay Ana Leticia, Vit Granados Kestler Yanira, Xicara Pérez Gretel Natali, Xon Ajqui Josefa Catarina, Xuya quel vilma Eugenia, yaque elias Gladis Mishell, Yoj Alvarado perla Yanira, yol Munguia Ivon Esmeralda. temaj Solis paola Elizabeth

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Instituto Normal Centro América Jornada Vespertina I.N.C.A J.V. 6to Magisterio Preprimaria Sección: B” Guía de Observación y Diagnostico Para Alumnas Alimentación Complementaria 1. ¿Cree usted que es necesario lavar los alimentos antes de ingerirlos? Si_____

No_____

2. ¿Lavarse las manos antes de preparar los alimentos es necesario? Si_____

No_____

3.¿Los alimentos que compra son frascos y limpios? Si_____

No_____

4. La comida que vende la prepara en el día? Si_____

No_____

5.¿Cada uno de sus trabajadores tiene tarjeta de salud? Sí_____

No_____

6.¿ Es necesario mantener los alimentos cubiertos de alguna contaminación? Si_____

No_____

7. ¿Limpia el lugar en donde vende? Si_____

No_____

8. ¿Los utensilios que utiliza son lavados adecuadamente? Si_____

No_____

9. ¿Es necesario utilizar agua purificada para preparar alimentos? Si_____

No_____

10. ¿Come usted de los alimentos que vende? Si_____

No_____

algunas veces_____

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Instituto Normal Centro América Jornada Vespertina I.N.C.A J.V. 6to Magisterio Preprimaria Sección: B” Guía de Observación y Diagnostico Para Docentes Alimentación Complementaria 1 ¿Sabía usted que la tortilla contiene vitaminas que necesitamos diariamente? Sí___ No___ 2 ¿Sabía usted que una alimentación balanceada no solo se compone de frutas o verduras, si no de frijol, tortilla y arroz? Sí___ No____ 3 ¿Cree usted que una alimentación balanceada solo se compone de carnes y grasas? Sí___ No____ 4 ¿Incluye usted hiervas como chipilín, berro, espinacas en su alimentación? Sí___ No___ A veces____ Otros_____________ 5¿Cree usted que los alimentos que preparan en el inca son higiénicos? Sí___ No____ 6 ¿Se alimenta en los 3 tiempos correspondientes? Sí____ No____ A veces____ 7 ¿Tiene usted horarios establecidos para su desayuno, almuerzo y cena? Sí___ No____ 8 ¿Toma energizantes como noni, borojo, ginseng para complementar su alimentación? Sí___ No____ A veces____ Otros_____________ 9 ¿Consume los alimentos que preparan en el Inca j.v? Sí___ No____ A veces____ 10 ¿Usted cree que tiene una alimentación balanceada? Sí___ No___ A veces___

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INSTUTO NORMAL CENTRO AMERICA JORNADA VESPERTINA I.N.C.A J.V 6to Magisterio preprimaria Sección “B” Guía de Observación y Diagnostico Para Personal Operativo Alimentación Complementaria 1. ¿compras comida dentro del instituto? SI NO A VECES 2. ¿Te parece higiénica la comida que veden dentro del Instituto? SI NO A VECES 3. ¿Crees que los alimentos son frescos? SI NO A VECES 4. ¿Crees que los alimentos son saludables? SI NO A VECES 5. ¿Crees que el lugar donde venden los alimentos son higienicos? SI NO A VECES 6. ¿Crees que las personas que atienden tienen la higiene adecuada? SI NO A VECES 7. ¿Crees que la manipulación de dinero y alimentos a la vez es correcto? SI NO A VECES 8. ¿Comes frutas y verduras sin condimentos? SI NO A VECES 9. ¿Tienes un horario establecido para tus alimentos? SI NO A VECES 10. ¿Tomas algunas vitaminas para complementar tu alimentación? SI

NO

A VECES

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Conclusiones:

1) Debemos incluir alimentos como tortillas, frijol, arroz y cereales para tener una alimentación adecuada. 2) Las personas pueden sufrir problemas del corazón, diabetes etc. Por el tipo de alimentación que llevan. 3) Desde que somos niños nuestros padres deben de cuidar nuestra alimentación. 4) Como maestras debemos de estar al pendiente de que es lo que los padres le colocan de refacción al niño. 5) No debemos de consumir comida rápida a menudo si no que preparar en casa nuestros alimentos.

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Recomendaciones: 1) La alimentación debe de ser complementaria por eso se incluyen varios granos ya que estos la complementa. 2) debemos de cuidar nuestra salud alimentándonos de una buena forma. 3) Las mujeres que están embarazadas deben de alimentarse de una manera complementaria en lugar de comer mucho, ya que así le darán la mejor alimentación al bebé desde que es un feto. 4) Desde que los niños están pequeños se debe de inculcar el habito de que tengan una alimentación complementaria en especial si están en etapa escolar porque ellos deben de estar bien alimentados para poder aprender mejor. 5) Todo lo que preparamos en casa sabemos cómo está hecho, pero si se compra en la calles puede que tenga microbios y además de eso sabemos que no es complementaria.

44

Registro fotográfico 45

ANTES

COMENTARIO: Las alumnas ingieren alimentos que dañan su organismo.

COMENTARIO: Las alumnas al ingerir estos alimentos, no tendrán energía y la suficiente vitamina que necesita el cuerpo.

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COMENTARIO: la alimentación de las alumnas es mal enseñada desde la casa.

COMENTARIO: Las alumnas al ingerir gaseosas y golosinas, no se alimentan, sanamente.

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COMENTARIO: Los alimentos que ingieren las alumnas, son comidas rapidas.

COMENTARIO: Los alimentos no sanos los ingieren las alumnas con frecuencia.

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DURANTE

Las alumnas se alimentan sanamente ingiriendo alimentos nutritivos y que ayudaran a su organismo.

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Dejando limpio y ordenado.

Informando a las alumnas sobre la alimentación adecuada para su cuerpo y organismo.

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Realizando actividades donde opinen sobre lo aprendido.

Explicando los alimentos que deben ingerir, para ayudar a su cuerpo y organismo.

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DESPUES

Luego de conocer las alumnas la forma correcta de alimentarse, ingieren alimentos nutritivos.

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Las alumnas ingieren alimentos que ayudaran a su organismo.

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Los alimentos, que ingieren las alumnas son sanos, que le darán las suficientes vitaminas a su cuerpo.

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NOMBRES

trabajo

No trabajo

OBSERVACIONES

Jessica Paola Espinoza de La Cruz Adveli Isamar García Bautista Yesica Judith García Sánchez Carla Dolores González Carrillo Mildred Fabiola Hernández Solis Jacqueline Mishel Lorenzo García Karen María Ñurinda López Emilce Melisa Quinillo Rodriguez

Profa: SUSSET CÁRDENAS 55

Guatemala, agosto de 2013.

Sr. Director: Fernando Mauricio Ruano Presente. Apreciable Director: Reciba un cordial saludo de la comunidad educativa del Instituto Normal Centro América Jornada Vespertina. Las estudiantes de Sexto Magisterio de Educación Preprimaria y la Profesora de Seminario. De manera muy atenta y respetuosa le solicitamos su autorización para que las estudiantes que aparecen en la lista, puedan realizar su Proyecto de Investigación Acción, actividad que forma parte del curso de Seminario, por lo que desean ayudar a solucionar algunos de los problemas o necesidades más prioritarias en el centro educativo y que también esté en las posibilidades de las estudiantes. Dicho proyecto se realizará del _____ al ___de agosto en un horario de 01:15 a 5:30 horas. No. 1 2 3 4 5 6 7 8

Nombre de las estudiantes Jessica Paola Espinoza de la Cruz Adveli Isamar García Bautista Yesica Judith García Sánchez Carla Dolores Gonzales Carrillo Mildred Fabiola Hernández Solis Jacqueline Mishel Lorenzo García Karen María Ñurinda López Emilce Melisa Quinillo Rodriguez

Agradeciendo de antemano su amable atención y la autorización para la realización del proyecto, nos suscribimos respetuosamente.

f._____________________________ Coordinadora del grupo

f. ___________________________ Catedrática de Seminario

f.___________________________ Director

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