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ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO Programa Nacional de Alimentación Escolar

QALI WARMA

¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE? 1. Vigila el cumplimiento de las funciones que la Directiva señala. 2. Asegura que los alimentos se entreguen en los horarios dispuestos para el desayuno y/o almuerzo. 3. Promueve al interior de la IIEE buenas prácticas y hábitos saludables de higiene en los escolares. Cuña

ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO DEL CAE PRODUCTOS

¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE?

Gestión del Servicio Alimentario por Productos

Vídeo

ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO

Organización Organización de delas las66 grandes grandes etapas etapasen enel el CAE CAEde de Productos Productos

1era etapa: RECEPCIÓN DE PRODUCTOS

Una vez recibidos los alimentos, el CAE firma el acta de Recepción y Entrega de Productos.

2da etapa: ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS

Recuerda “El primero que entra, es el primero que sale – PEPS” Para conocer cuando un alimento esta en malas condiciones: Observa, Toca, Huele y Prueba los Productos.

3ra etapa: PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Recuerda que debes: 1.Usar la indumentaria completa (gorro, tapaboca, mandil). 2.Practicar las BPM: lavado de manos con agua a chorro y jabón. 3.Observar las características organolépticas de los alimentos: olor, color, aspecto y textura para garantizar su inocuidad. Para el preparado de los alimentos se debe seguir la información del afiche “Combinaciones de alimentos para preparación de desayunos” o “Combinaciones de alimentos para preparación de almuerzos”

4ta etapa: SERVIDO DE ALIMENTOS

Dosificar y distribuir las raciones teniendo en cuenta la “Tabla de servido de alimentos” para desayunos y/o almuerzos y del nivel escolar: inicial, primaria, secundaria.

Recuerda: las raciones de niños de inicial, primaria y secundaria son diferentes

5ta etapa: DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

6ta etapa: CONSUMO DE ALIMENTOS ANTES DEL CONSUMO:

DURANTE CONSUMO:

EL

•Generar un ambiente agradable para el consumo de los alimentos. •Los profesores deben realizar “alimentación responsiva”, promoviendo la valoración de los alimentos consumidos.

Vigilar que los niños se hayan lavado las manos.

DESPUÉS DEL CONSUMO: •Ordenar el ambiente con el apoyo de los niños y niñas. •Vigilar la practica de hábitos de higiene: lavado de manos y dientes.

ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO DEL CAE RACIONES

¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE?

Gestión del Servicio Alimentario por Raciones

El servicio para un CAE de Raciones se caracteriza por recibir alimentos preparados Vídeo

ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO 1

RECEPCIÓN DE RACIONES

Organización Organización de delas las33etapas etapas en enel elCAE CAEde de Raciones Raciones

3

CONSUMO E RACIONES

2

DISTRIBUCIÓN DE RACIONES

1era etapa: RECEPCIÓN DE RACIONES

Una vez recibidos los alimentos, el CAE firma el acta de Recepción y Entrega de Raciones.

2da etapa: DISTRIBUCIÓN DE RACIONES

Recuerda: MIRAR OLER Y PROBAR los alimentos.

3ra etapa: CONSUMO DE ALIMENTOS ANTES DEL CONSUMO:

DURANTE CONSUMO:

EL

•Generar un ambiente agradable para el consumo de los alimentos. •Los profesores deben realizar “alimentación responsiva”, promoviendo la valoración de los alimentos consumidos.

Vigilar que los niños se hayan lavado las manos.

DESPUÉS DEL CONSUMO: •Ordenar el ambiente con el apoyo de los niños y niñas. •Vigilar la practica de hábitos de higiene: lavado de manos y dientes.

TOMAR EN CUENTA: ANTES DEL INICIO DE CLASES

Los niños y niñas deben consumir los alimentos en los horarios establecidos por el MINEDU

DESPUÉS DE CULMINADAS LAS CLASES

Mantén Manténlimpio limpiolos losambientes ambientesantes antesyydespués despuésdel delconsumo consumode delos losalimentos. alimentos.

RECUERDA:

Revisa tu Manual de Gestión de Servicio Alimentario para cualquier consulta.