Plan De Exportacion De Esparragos 2u6j4p

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS INTERNACIONAL

COMERCIO

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS INTRODUCCION CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR

1.1

ORIGEN DEL ESPARRAGO

Los primeros vestigios de espárragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres ligaduras; en esta caso parecían ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero serían los romanos quienes introdujeran

este

cultivo

en Europa septentrional.

Tras

las

invasiones bárbaras, su cultivo solo se conservó en España hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII. El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50, en el Departamento de La Libertad, con la variedad Mary Washington, destinándose la totalidad de la Producción a conservas de espárrago blanco. Pero es a partir de los años 80 cuando el espárrago cuenta con un notable crecimiento, sostenido en el trabajo de la Asociación de Productores de ICA, que en 1986 inició un Programa de Producción de Espárrago Verde, para su exportación en fresco, basado en la variedad UC 157/F1 bajo tecnología californiana, proyecto que contó con apoyo de la AID, que facilitó la realización de un estudio en el país y la visita de dos expertos

peruanos

a

las

zonas

productoras

de

espárrago

en Estados Unidos.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 1


COMERCIO

El espárrago pertenece a la familia de las (Liliaceae),

cuyo

Asparagus

officinalis.

herbácea

perenne

nombre Es

cuyo

botánico una

es

planta

cultivo

dura

bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente "garra". Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su tropismo, otros órganos de la planta. Raíces: Las raíces principales nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones; de estas raíces principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya función es la de absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando más altas; de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan los años de cultivo. Yemas: Las yemas son los órganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta. Flores: son pequeñas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinización es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 2


COMERCIO

Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. 1.2 VARIEDADES DEL ESPARRAGO En el Perú las variedades de espárragos más conocidas se clasifican de acuerdo al color que toman los turiones, según la luz solar a que se exponen estos, pudiendo ser de color verde o blanco. Los turiones que se desarrollan bajo la tierra adquieren el color blanco o verde claro debido a que no se encuentran expuestos a la luz solar, mientras que los turiones que emergen del suelo reciben la luz solar y por los turiones que emergen del suelo reciben la luz solar y por lo tanto toma una coloración verdosa. A continuación hablaremos de estas dos variedades. Espárragos blancos.- Turiones de color verde claro o blanco, son más dulces, griegos y fibrosos ejemplo: las variedades Connovers colossal y Mamnaouth white, aunque pocas sembradas

se

caracterizan por tener puntos de brotes rojizos antes de ser expuestos a la luz. Espárrago verde.- Presenta turiones de color verde oscuro, son más delgados y menos fibrosos. Ejemplo: como las variedades Mary Washinton, Palmeto, Argentiutil, están son más comunes, su color lo toman al ser expuestos a la luz solar. El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa.

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 3


1.3

COMERCIO

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ESPARRAGO

El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita

unos tres años. Hay espárragos

trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos. El espárrago es una de las hortalizas más ricas en proteínas, además de que contiene bastante fibra. Posee vitaminas (A, B, C y E) y minerales (potasio, fósforo, hierro y magnesio). Asimismo, tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas que la hacen muy efectiva para el tratamiento de ciertas enfermedades. Tienen propiedades rejuvenecedoras, gracias al ácido fólico lo que contribuye a la creación de células nuevas y a la formación de glóbulos rojos. También intervienen en la creación del aminoácido Metionina, necesario para la buena salud del cabello, piel y uñas.


Página 4


COMERCIO

Es excelente para los riñones. Tiene propiedades depurativas, y desintoxicantes. Es aperitivo y laxante. También resulta beneficioso para combatir la anemia ydiabetes. De igual forma, se recomienda para aliviar enfermedades del corazón por su alto contenido de clorofila. El consumo de espárragos de manera frecuente ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Este vegetal tiene propiedades que ayudan a mejorar la circulación sanguínea, generando con esto una disminución de la presión arterial. Por lo anterior, es aconsejable que las personas que sufren de hipertensión consuman espárragos de manera regular.

Por su escaso aporte calórico y gracias a sus propiedades diuréticas, el espárrago se recomienda en dietas de adelgazamiento, ya que ayudan a eliminar líquidos acumulados en el organismo. Una de las formas de consumir este vegetal para bajar de peso es realizando un zumo de espárrago.

Propiedades de los espárragos contra el cáncer


Página 5


COMERCIO

* Contienen glutatión, un antioxidante que permite reducir el estrés oxidativo. Este proceso es el causante de convertir una célula benigna en maligna, presentando un crecimiento incontrolado, característico en las neoplasias. Por lo tanto el glutatión evita que este proceso se lleve a cabo, evitando esta transformación. * Además contiene vitamina C, la cual también complementa la acción antioxidante, reduciendo la síntesis de radicales libres. Estas son sustancias de desecho responsables del estrés oxidativo. Además, participa combatiendo los procesos infecciosos. * También contiene vitaminas del complejo B, las cuales intervienen en distintos procesos del sistema nervioso. Es decir que el consumo de espárragos dentro de una dieta completa, equilibrada,

armoniosa

puede

ayudar a prevenir y combatir el cáncer. Los

espárragos

consumir

tanto

se crudos

pueden como

cocidos al vapor, en ensaladas o purés. De esta forma se obtendrán todas estas propiedades medicinales. 100 g de espárragos contienen:            

95’3 de agua 1’6 de proteínas 14 calorías 0’1 de grasas 1’7 de hidratos de carbono 0’63 de celulosa 0’025 mg vitamina B1 vitamina B3 – B5 25’0 mg vitamina C vitamina E y K Ácido Fólico Cobre


Página 6

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS INTERNACIONAL         

COMERCIO

Manganeso Fósforo Potasio Fibra Proteínas Hierro Magnesio Selenio Cinc

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos. Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino. La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua y conseguida sin provocar irritación alguna. Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios


Página 7


COMERCIO

vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares. 

Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso (si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de punta). Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional.

Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural. El beta caroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares. Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparraguina. Consumir espárragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo. A los espárragos hay que consumirlos en pocos días ya que se estropean y endurecen rápido.

CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR 2.1 OFERTA MUNDIAL Entre 1980 y 1997 los volúmenes de producción de espárragos en el mundo han crecido 2.7 veces, pasando de un millón 278 mil toneladas en 1980 a tres millones 549 mil toneladas en 1997. Los principales países y/o regiones productoras son: China: es el país que ocupa el primer lugar de la producción mundial a lo largo de la historia. En 1980 el aporte de China a la producción mundial de espárrago fue superior al 68%, mientras que en 1997 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 8


COMERCIO

dicho aporte llegó al 80.4% Entre los principales países de destino de las exportaciones chinas de espárrago se encuentran: Alemania, Países Bajos, Francia, España, Italia, Suecia, etc. Europa: la producción de espárrago en Europa se está estabilizando alrededor de las 220,000 y 230,000 TM. La producción del sur europeo (España, Francia, Italia y Grecia) provee la demanda desde la Navidad hasta mayo. A mediados de abril se inicia la producción en la parte norte de Europa (Alemania, Holanda, y Polonia) Norteamérica: la producción de espárrago en Estados Unidos está decayendo; en 1980 su aporte fue de 5.9% mientras que en 1997 fue de 2.6%, siendo sus zonas productoras: California, Washington y Michigan. Otro país productor es Méjico. Sudamérica: el Perú por ventajas climáticas produce todo el año, siendo sus rendimientos promedio de 12 TM/Ha año, aunque hay productores que logran rendimientos de 18 a 20 TM/Ha. Otros productores son: Chile, Colombia, Brasil y Argentina.

2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES


Página 9


COMERCIO

Según la FAO, el Perú es el segundo mayor productor de espárragos a nivel mundial, tras China, cuya producción sería casi 20 veces la nuestra (6.5 millones de toneladas vs. 313,880 en el 2009). No obstante, el Departamento de Agricultura de EE.UU. considera que la cifra para China estaría notablemente sobreestimada y calcula que su producción de espárragos frescos habría ascendido a las 210 mil TM en el 2010. Hay que añadir que la producción china se dirige mayormente a la exportación de conservados y congelados, de modo que nuestro país es el principal exportador mundial de espárragos frescos o refrigerados. Ocupamos esa posición desde el 2003, cuando superamos a México, y en el 2010 nuestra participación ascendió al 32% de las exportaciones mundiales de dicho producto, según cifras del Centro de Comercio Internacional. EE.UU. es el mayor importador (45% del total) y el Perú su principal proveedor, con el 55% de sus importaciones anuales. Cabe notar que esta cifra supera el 85% entre setiembre y diciembre. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 10


COMERCIO

Este éxito refleja la productividad alcanzada por nuestro país en este cultivo: en el 2009 fue el cuarto de mayor rendimiento a nivel global -tras Irán, Filipinas y Polonia- con 10.6 toneladas por hectárea, mientras que China y México produjeron 5.1, según la FAO. Esto se debe, entre otras cosas, a la inversión privada en tecnología de punta, como el riego tecnificado que ha transformado desiertos en campos de cultivo.

2.3 EXPORTACIONES PERUANAS DE ESPARRAGOS La Asociación de Exportadores (ADEX) señaló que nuestro país es el primer exportador mundial de espárragos frescos, harina de pescado, aceite de pescado y madera aserrada de virola, mientras que en los cátodos de cobre refinado, minerales de cinc y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y espárragos en conserva se encuentran en segundo lugar. Según indicó el Área de Inteligencia del gremio exportador, en el caso de la partida espárragos frescos, en el año 2004 el Perú fue líder exportador al comercializarlos al mundo por US$ 139 millones 437 mil 726. Los principales destinos fueron Estados Unidos (72.2%), Holanda (8.2%), Reino Unido (7.2%) y España (7.1%). Refirió asimismo que nuestros espárragos frescos compitieron con los de Estados Unidos, Grecia y Holanda, países que producen y también exportan esa partida. Por su parte, la harina de pescado se exportó en el 2004 por US$ 953 millones 997 mil 435 siendo China el principal mercado destino al concentrar el 44.5% de las exportaciones totales, seguido por Japón (11.9%), Alemania (8%) y Taiwán (5.1%). Perú superó el monto exportado por países como Chile, Dinamarca e Islandia, que también comercializan harina de pescado al mundo.


Página 11


COMERCIO

En el caso de aceite de pescado, nuestro país lo exportó por US$ 139 millones 680 mil 225 a países de todos los continentes. En efecto, en el año 2004, los principales destinos fueron Chile (29.2%), Bélgica (18.7%), Noruega (13.2%) y Canadá (10%), cuyo total fue superior a las exportaciones de aceite de pescado de otros países como Dinamarca, Islandia y Noruega. Perú también es el segundo exportador mundial de la partida Cátodos de cobre refinado que en el 2004 se exportó por US$ 1,257 millones 428 mil a países como Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y Taiwán (13%). Otros países que también exportan cátodos de cobre refinado son Chile, Australia y Rusia. Los envíos se hicieron a Bélgica, Brasil, España y Corea del Sur. Los países que también exportan esa partida en grandes cantidades son Australia y Estados Unidos, Finalmente, los Minerales de plomo y sus concentrados se exportaron el año pasado por US$ 219 millones 772 mil a China, México, Canadá y Corea del Sur, en tanto que los espárragos en conserva se exportaron por US$ 79 millones 178 mil a España, Francia, Estados Unidos,

Australia

y

Alemania.

Entre

los

principales

países

exportadores de espárrago en conserva en el mundo en el 2004 se encuentran China y Alemania 1. Exportaciones La exportación de espárragos en fresco reporta anualmente un ingreso de 1.027 millones de dólares, con un volumen de 343.000 toneladas. El crecimiento anual promedio en el período 2003-2012 fue de un 7,7% en la facturación en dólares, mientras que el volumen creció a un 5% anual en promedio, lo que explica que el precio fob1 de exportación solo registrara un incremento de un 2,3% anual en el período

analizado.

Perú

es

el

principal

exportador

mundial,

contabilizando un incremento de un 6,7% anual en su volumen de venta externa y de un 11% anual en su facturación. Al año 2000, la participación por exportación a nivel mundial es la siguiente: Perú: UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 12


COMERCIO

33,1%; México: 22,3%; Estados Unidos de América: 15%; Holanda: 8,4%; España: 4,5%; Alemania: 2,1%; Italia: 2,1%; Grecia: 2%; Francia: 2%; Australia: 1,7%; Tailandia: 1,2%; Polonia: 0,9%, y Hungría: 0,9% (véase el cuadro 1). El 60% de la exportación mundial de espárragos en 2013 se realizó en el período de enero a junio, mientras que el 40% restante correspondió a los meses de julio a diciembre. Cuando un país efectúa exportaciones fuera de su calendario de producción, generalmente está comercializando espárragos de otros países que importó previamente. A nivel de países se pueden hacer las siguientes diferenciaciones en cuanto a la estacionalidad de la producción, las que explican la oferta exportable mundial: i) el Perú y Tailandia son los únicos países que producen todo el año; ii) los Estados Unidos de América producen de enero a septiembre; iii) España lo hace de enero a julio, mientras que Francia y Portugal, de marzo a julio; iv) Alemania y Holanda producen de agosto a noviembre; v) China, en dos períodos: de febrero a julio y de septiembre a diciembre; vi) el Canadá lo hace en los meses de mayo y junio; vii) México produce en dos períodos: de enero a abril y de junio a octubre; viii) el Ecuador, de junio a febrero; ix) Chile, de julio a diciembre; x) Nueva Zelanda, de septiembre a diciembre y xi) Australia, de septiembre a noviembre.


Página 13


COMERCIO

2.4 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ESPARRAGO La importación de espárragos en fresco implica un desembolso anual de 1.200 millones de dólares por parte de los países compradores, con un volumen de 343.000 toneladas. Tomando en consideración la tasa anual sobre la base de los datos del cuadro 2, con la metodología de cálculo de la pendiente de la tendencia de ajuste lineal,

Paí

Mill US $ EUA 221,481.00

110,088.00

ses importadoresAlemania de Espárragos 22,872.00 84,538.00 Japón 78,059.00

17,124.00

Francia 38,364.00

11,043.00

Canadá 8,787.00 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO 26,826.00 Suiza 33,197.00

767.00

Página 14


COMERCIO

2.5 PARTIDA ARANCELARIA

ESPÁRRAGOS FICHA TÉCNICA: ESPÁRRAGOS Descripción del Producto

Nombre Comercial :

Espárrago Fresco

Partida Arancelaria :

0709200000

Descripción Arancelaria :

Espárragos,

Frescos

o

Refrigerados Principales

Países Perú, México y EE.UU

Exportadores (2010)* : Principales

Países EE.UU., Alemania y Japón

Importadores (2010)* : Zonas Productoras Nacionales Ancash, UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Lima

e

Ica Página 15

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS INTERNACIONAL :

COMERCIO

(espárragos frescos) Principales

Destino

Mercados

de

de Estados Unidos, Países Bajos

las

exportaciones

y Reino Unido

Peruanas

(2009)** : Valores Exportados (2011)** :

Perú presenta un valor FOB de US$ 291, 835,437 en exportaciones

esparrago

fresco en el 2011.

CAPITULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO 3.1 INFORMACION GENERAL El Perú se ha insertado en este proceso con un crecimiento muy significativo, principalmente en el sector agro exportador, contando en la actualidad con la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de Erradicación de Drogas (ATPDEA), ley que permite el ingreso con arancel cero de productos agrícolas; y las negociaciones de la firma del

Tratado

de

Libre

Comercio

con

los

Estados

Unidos

de

Norteamérica, uno de los principales mercados objetivos de estas exportaciones. 3.2 PRINCIPALES DATOS ESTADISTICOS


Página 16


COMERCIO

3.3 CON RESPECTO AL COMERCIO INTERNACIONAL

El Perú exporta espárragos frescos y en conserva, siendo estos últimos los que representan un mayor porcentaje de divisas para el país. El valor de las exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los últimos cinco años. En el año 2003 las exportaciones de espárrago en conserva alcanzaron los 82 millones de dólares. Los espárragos frescos han incrementado sostenidamente su participación en el valor total de las exportaciones de este producto alcanzando los 108 millones de dólares en este último año.


Página 17


COMERCIO

En cuanto a los volúmenes exportados, el espárrago en conserva mantiene en los últimos 5 años cantidades cercanas a las 69 mil toneladas, a diferencia de los espárragos frescos que pasan de 30 millones de toneladas en 1999 a 74 millones de toneladas para el año 2003.

Perú también es el segundo exportador mundial de la partida Cátodos de cobre refinado que en el 2004 se exportó por US$ 1,257 millones 428 mil a países como Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y Taiwán (13%). CAPITULO IV: ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1 DIMENSION DEL CONSUMO


Página 18


COMERCIO

En EE.UU. prefieren el espárrago peruano por su sabor, aroma y textura. Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de nuestras exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado internacional, ha seducido el paladar de comensales y chefs en el mundo “Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran mucho el sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; también el que sea una planta homogénea en color, en comparación a espárragos mexicanos, americanos, chinos o chilenos”, nos dijo el empresario peruano Oswaldo Silva, Gerente General de Greenday LLC e importante exponente del sector y experto en el área de espárragos, cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco años. Según Silva, en Estados Unidos, país en el que básicamente se consume espárrago verde, el producto peruano es valorado no solo porque pueden disponer de él durante todo el año, mientras que la producción en otros países es estacional, sino también por sus propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro país y la riqueza de sus suelos hacen que el espárrago sea de mayor calidad, aspecto que ya ha sido "reconocido por expertos internacionales. Pero además, Silva señaló que el consumidor estadounidense ha experimentado mejores resultados en la cocina y en la salud. *MARCA PAÍS* “Creo que el Perú ha logrado poner una imagen del espárrago y tener una marca que ya es reconocida. Te piden espárrago peruano, sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada empresa. Simplemente les importa que sea espárrago peruano”, contó Silva. Y sí que eso es todo un logro. No hay que olvidar que Estados Unidos no es solo uno de los principales destinos del espárrago que se produce en nuestro país, sino que ellos mismos también son productores. Oswaldo Silva señaló que en el mercado estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o 5 kilos, y el Perú exporta unos 18 millones de cajas. 4.2 PRODUCCION NACIONAL Y PRECIOS Perú es el primer productor del mundo, le siguen Estados Unidos, España y México. En Perú el espárrago es un producto de exportación agrícola no tradicional que ocupa el primer lugar por su gravitación económica (118 millones de dólares en 1996). Se estima para 1998 una producción de 145000 toneladas, con un área sembrada de 20000 hectáreas, el 60% de la superficie es de espárragos blancos y UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 19


COMERCIO

el 40% verdes. De las 145000 toneladas el 64% se exporta y el 36% va a consumo interno. Del 64% exportado, el 51% va como procesado y el 13% restante en fresco. En 1997 el volumen exportado fue de 97000 toneladas (incluye frescos y procesados). Se destaca por producir todo el año. La zona productora al norte de Lima se caracteriza por la falta absoluta de lluvias. Climáticamente hay dos épocas bien marcadas: el verano (diciembre-abril) con temperaturas promedio de 23ºC, y el invierno (mayo-noviembre) con un promedio de 15ºC. El cielo se presenta nublado, ligeramente nublado, con sol pleno durante tres horas en invierno y seis en verano. Estas características climáticas permiten la producción de turiones a lo largo del año, y se debe reemplazar el descanso invernal suspendiendo el riego durante dos meses. La producción se encamina a distintos mercados: los verdes especialmente para EE.UU., que se cultivan en la región de Ica al sur de Lima; y los blancos a la UE, que prevalecen en La Libertad en la costa norte. Alrededor del 35% de la producción es exportada a EE.UU., que es el principal mercado de este país. Perú es el oferente dominante desde septiembre a diciembre en el mercado mundial de espárrago en fresco. En los últimos años la producción peruana ha crecido en forma sorprendente, varios factores han contribuido a este fenómeno a saber: la reducción de tarifas de importación para algunos insumos de la agricultura, la incorporación de áreas irrigadas, las nuevas reglamentaciones fitosanitarios para la importación de semillas, reducción de las tarifas, la rentabilidad del cultivo, entre otras. Acompañado de una política eficaz y continua de promoción de exportaciones de productos agrícolas efectuada por el PROMPEX (organismo de promoción). Es razonable que la producción y exportaciones en los próximos años crezcan (gráfico 4, cuadro 6), acompañadas de una excelente calidad del producto. Perú no posee una política gubernamental de producción de espárragos, pero sí una activa e incesante promoción de sus exportaciones agrícolas. Las UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 20


COMERCIO

exportaciones peruanas gozan de libres derechos de a EE.UU., debido a concesiones comerciales “efectuadas en las actas de privilegios comerciales de la zona andina” (ATPA).

4.3 EXPORTACIONES DE ESPARRAGOS PERUANOS La exportación peruana de espárragos sumarían US$570 millones al cierre del 2014, cifra que mostrará una contracción de 5% frente al resultado del año pasado, proyectó hoy el banco Scotiabank. Conforme a las estimaciones del banco, la evolución negativa de los despachos locales de espárragos se extenderán hasta el 2015, año en que se prevé que se reducirá un 2%.

"El menor valor de las exportaciones estaría afectado principalmente por bajos precios del espárrago fresco derivados de la mayor disponibilidad de espárrago mexicano en el mercado estadounidense. Asimismo, la producción está siendo afectada temporalmente por la antigüedad de las plantaciones de espárragos. Esta situación sería parcialmente compensada por mejores precios del espárrago en conserva -producto de la reducción de oferta peruana y china-" UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 21


COMERCIO

explicó en su reporte el Departamento de Estudios Económicos de Scotiabank. Como

se

conoce,

el

Perú

comercializa espárragos

en

tres

presentaciones: frescos, conservas y congelados. Alrededor del 68% de las

exportaciones corresponde

a

espárrago

fresco,

24%

al

espárrago en conserva y un 8% a congelados. Scotiabank

explicó

que

los despachos

de

espárragos

frescos

totalizaron US$213 millones al cierre del primer semestre, lo que representa un descenso interanual de 13%. El banco considera que al término del 2014 estos envíos sumarían US$375 millones, 8% menos a lo registrado en el 2013. 4.4 PROVEEDORES NACIONALES

En lo que atañe a espárragos frescos o refrigerados, la matriz de exportadores se presenta como poco diversificada. El Perú ocupó, durante los últimos tres años, la posición de principal proveedor de la demanda externa brasileña de dicho producto, responsabilizándose del 91,3% del total adquirido por Brasil entre 2005 y 2007. Frente a ese panorama, exportadores peruanos de espárragos deberían, realizar esfuerzos con miras a crear una nueva demanda del producto, a través de campañas publicitarias orientadas hacia nichos específicos de mercado. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 22


COMERCIO

En la misma línea, sería apropiado explorar más intensamente sectores de consumidores ya conquistados. Cabe recordar, en esta línea, que exportadores chilenos y argentinos de vino consiguieron expandir sustancialmente su participación en el mercado en Brasil a través,

principalmente,

de

campañas

publicitarias

y

de

la

participación en ferias, exposiciones y eventos promocionales.

CAPITULO V: PLAN ESTRATEGICO 5.1 VISION, MISION Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA Visión Ser uno de los cinco líderes mundiales en proveer alimentos saludables a las familias del mundo. Misión Entregar al mundo alimentos saludables con calidad garantizada, buscando el bienestar de las personas y el entorno a través de la innovación, desarrollo y cuidado en todos los detalles de sus procesos. 5.2

ESTRATEGIAS

A

DESARROLLAR

PARA

INGRESAR

AL

MERCADO


Página 23

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS INTERNACIONAL 

COMERCIO

Los productores de espárragos peruanos deberán dar la máxima prioridad a la competitividad de sus productos, con



independencia de cualquier otra circunstancia o consideración. Por consiguiente, deberán aplicar una rigurosa gestión de costes y definir unas eficaces políticas de diferenciales de precios

para

determinados 

mantener

los

“marcos

de

productos

dentro

competitividad”

de

unos

prefijados

y

planificados. También establecerán umbrales mínimos de dimensión y de actividad

industrial

que

aseguren

la

consecución

y

el

mantenimiento de dicha competitividad en cada línea de producto y en la globalidad de las mismas, desistiendo de 

producciones inviables o no competitivas. Igualmente deberán optimizar la gestión de aprovisionamiento de materias primas, materiales, equipo, etc, estableciendo



sistemas de selección y control de proveedores. Se deberán aplicar criterios de umbrales compra/proveedor

de

materias

primas

mínimos

para

de

garantizar

suministros, servicios y costes adecuados; igualmente, se deberá disponer de sistemas de planificación y control de compras y stocks para evitar excesos/déficit de almacenaje, así como la consiguiente generación de residuos; así como de sistemas de gestión de inventarios de materias primas, materiales, envases y/o productos terminados, para evitar su 

deterioro, mermas o que expire la fecha de caducidad. Se revisarán y optimizarán, de manera sistemática,

las

programaciones de producciones, compras y stocks, para 

garantizar la atención puntual de pedidos. Se deberán optimizar sistemáticamente los procedimientos y procesos de mantenimiento, realizando los cambios en los procesos y maquinaria que se precisen o, incluso, en los sistemas de aprovisionamiento y/o proveedores; y se realizará similar

revisión

sistemática

en

los

procedimientos

de

mantenimiento de vehículos y almacenes para optimizar los UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 24


COMERCIO

procesos logísticos en función de las demandas comerciales y 

las programaciones de la producción. Se aplicarán sistemas de producción, procesos y tecnologías, diseñados y seleccionados con la premisa prioritaria de la



competitividad, eficiencia en costes. Se revisarán y optimizarán sistemáticamente, los métodos de trabajo, la formación e información a empleados y productores, para



potenciar

su

profesionalización

y

su

continua

mentalización hacia la competitividad. La producción de espárragos exige un alto grado de formación, especialización y profesionalidad, por parte de todo el equipo humano

interviniente:

dirección,

técnicos,

controladores,

operarios y istrativos.

CAPITULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACION

6.1 TENDENCIAS GENERALES DEL CONSUMO El espárrago es un producto estacional, por lo que su consumo sobre todo en fresco, es afectado por este factor.


Página 25


COMERCIO

El sexo no es un factor determinante para el consumo de espárragos ya que tanto hombres como mujeres lo consumen indistintamente. Los espárragos se pueden considerar como un capricho debido a su elevado precio y porque no son un producto de primera necesidad, por ello el nivel de renta es importante para el consumo de este producto. 6.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR En EE.UU. prefieren el espárrago peruano por su sabor, aroma y textura. Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de nuestras exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado internacional, ha seducido el paladar de comensales y chefs en el mundo. “Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran mucho el sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; también el que sea una planta homogénea en color, en comparación a espárragos mexicanos, americanos, chinos o chilenos”, nos dijo el empresario peruano Oswaldo Silva, Gerente General de Greenday LLC e importante exponente del sector y experto en el área de espárragos, cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 26


COMERCIO

años. Según Silva, en Estados Unidos, país en el que básicamente se consume espárrago verde, el producto peruano es valorado no solo porque pueden disponer de él durante todo el año, mientras que la producción en otros países es estacional, sino también por sus propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro país y la riqueza de sus suelos hacen que el espárrago sea de mayor calidad, aspecto que ya ha sido "reconocido por expertos internacionales" Pero además, Silva señaló que el consumidor estadounidense ha experimentado mejores resultados en la cocina y en la salud. *MARCA PAÍS* “Creo que el Perú ha logrado poner una imagen del espárrago y tener una marca que ya es reconocida. Te piden espárrago peruano, sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada empresa. Simplemente les importa que sea espárrago peruano”, contó Silva. Y sí que eso es todo un logro. No hay que olvidar que Estados Unidos no es solo uno de los principales destinos del espárrago que se produce en nuestro país, sino que ellos mismos también son productores. Oswaldo Silva señaló que en el mercado estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o 5 kilos, y el Perú exporta unos 18 millones de cajas. Según cifras de Adex, en el 2009 "el país exportó.

6.3 PRICIPALES COMPRADORES IDENTIFICADOS Compradores internacionales que llegaron al Perú para participar en la feria Expo alimentaria, a realizarse en Lima del 27 al 29 de agosto, visitan empresas del sector agro de Piura y La Libertad como parte de la comitiva de la “Ruta de las Frutas y las Hortalizas” y para hacer o directo con proveedores locales, informó la Asociación de Exportadores (Adex). Son importadores de Corea del Sur (Foodya Foods y Joon´s Farm) y Colombia (Colombina) quienes visitan en Piura las plantas de


Página 27


COMERCIO

Ecoacuícola, Dominus, Agrofruit y Limones Piuranos. En La Libertad hacen lo propio con Camposol y DanPer. El presidente ejecutivo de Foodya Food, Joon Ho Jang, manifestó que su empresa ya le compra al Perú desde hace varios años y que tiene en proceso 20 contenedores de mango y espera negociar en la feria otros 50 contenedores; también comentó que es la primera vez que visita Piura y la segunda vez que llega al país. Adex, organizador de la feria Expo alimentaria, informó que entre enero y junio de este año, las agro exportaciones peruanas (tradicionales y no tradicionales) sumaron US$ 2,046 millones, de ese total Piura (US$ 242.3 millones) representa el 12% y La Libertad (US$ 319.1 millones) el 16%. La oferta agrícola de Piura incluye mangos, bananos, uvas, paltas y limones. Sus mercados más importantes fueron Holanda, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, España y Ecuador. Por su parte, los productos estrella liberteños son las paltas, espárragos, alcachofas, mangos y pimientos piquillo. Los mercados más importantes fueron Holanda, EE.UU., Ecuador, España, Holanda y Francia. A su regreso a Lima visitarán la feria Expo alimentaria, plataforma comercial

en la

que encontrarán

la

oferta

de más

de 650

exportadores peruanos y de América Latina, quienes tendrán la oportunidad de hacer negocios con más de 2,500 compradores internacionales. Este mega certamen, que se prevé genere negocios por más de US$ 700 millones, es organizado por Adex con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores (RR.EE.), el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el Ministerio de la Producción (Produce) y Promperú. Se realizará en el Centro de Exposiciones del Jockey Club. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 28


COMERCIO

La Expo alimentaria es considerada como la principal plataforma comercial para la exportación de alimentos de Latinoamérica, y en su sexta edición estarán presentes compradores de los 5 continentes, quienes cuentan con la oportunidad de hacer negocios con más de 650 empresas expositoras peruanas y de otros países. Este año se estima que la feria recibirá la visita de más de 38,000 personas provenientes de 62 países. Entre los supermercados y empresas importadoras que visitarán la feria este año se encuentran: Walmart, Shanghai Fruitday (China),

Supermercados

Tiv-Taam

(Israel),

Foodya

Foods

(Corea del Sur), Ekovista Oy (Finlandia), FTD Food Solutions (Australia), Export Packers (Canadá), Pingo Doce (Portugal), y Pizca del Mundo (Polonia). Además, Loblaw Companies Limited (Canadá), Coastal Sunbelt Produce (Estados Unidos), Emmar (Emiratos Árabes Unidos), Future Consumer Enterprise (India), Yayla (Turquía), Jacana Produce (Reino Unido), Derstine’s (Estados Unidos) y Apimexa Business Enterprise (Alemania), entre muchos más.

6.4 FORMAS DE CONSUMO

Los espárragos congelados son básicamente adquiridos para consumo en hogares y en un menor grado en restaurantes. Usualmente pueden

encontrarse

en

supermercados,

almacenes

y

locales

especializados en venta de frutas y verduras. Debido a que este producto no requiere de mucho tiempo en su cocción, y considerando sus altos niveles vitamínicos y propiedades inherentes que benefician la salud, los espárragos pueden ser UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 29


COMERCIO

considerados un alimento atractivo para el consumidor canadiense, quien usualmente no dedica mucho tiempo a la compra y preparación de alimentos, pero que sin embargo valora los beneficios de una alimentación saludable.

Los espárragos congelados se consumen tanto en platos fríos como calientes, como

ingredientes

o acompañamientos

en comidas,

versatilidad que es apreciada por los consumidores. Además, la conveniencia del producto congelado radica en que puede comprarse en cualquier época del año y guardarse en el congelador hasta que el consumidor decida prepararlo.

El espárrago en la gastronomía  El espárrago siempre es cocido antes de su consumo. Tiene múltiples formas de empleo, al natural, con salsa fría o caliente, en ensalada, en tarta, gratinado, en puré, en velouté, como relleno de tortilla, con huevos revueltos, etc.)  Existen también conservas, al natural, enteros o en trozos, así como conservas de puntas de espárragos únicamente.  Esta hortaliza que ha dado origen a una gran variedad de utensilios y rios en la cocina y en la mesa, cazuela de doble fondo agujereado o palas, pinzas y platos ovalados para el servicio.  Las buenas formas y manera, en la mesa iten que se coman los botones con el cuchillo y el resto con los dedos, o bien todo él con las manos, lo cual exige la presencia de lavaderos en la mesa.

6.5 HABITOS DE COMPRA


Página 30


COMERCIO

Una vez que el consumidor analiza la información de la que dispone, los siguientes pasos en nuestro modelo son:    

elección del establecimiento elección de la marca compra evaluación de la compra:

- satisfacción - insatisfacción 

Actividades relacionadas:

Desde el punto de vista del consumidor: fidelización, boca-oído, reclamaciones desde el punto de vista de la empresa: atención al cliente, servicios postventa. Una cuestión interesante es saber por qué la gente compra. No existe una respuesta única, no podemos afirmar que compramos para satisfacer una necesidad concreta, en cada situación de compra pueden ponerse de manifiesto distintos motivos, tanto personales como sociales: compramos como respuesta a una distribución de obligaciones y papeles adquiridos, por cuestiones emocionales, para divertirnos, por razones de conocimiento o como consecuencia del desarrollo de nuestros sentidos. También por pertenecer a grupos, por estatus, por prestigio, etc. 6.6 PERCEPCION DEL PRODUCTO PERUANO En el Perú existen alrededor de 35 mil hectáreas dedicadas al cultivo de espárragos. En ellas se producen un poco más de 335 mil toneladas al año, refiere la Asociación de Gremios de Productores Agrarios (AGAP). Más del 90% se exporta y, pese a la crisis mundial, la demanda no ha disminuido.


Página 31


COMERCIO

Los mercados que más los compran son Estados Unidos, Holanda y España. La razón por la que su acogida no se ha visto afectada es porque se trata de un producto dirigido a consumidores de alto poder adquisitivo, explica Alfredo Paredes, gerente de Agro exportaciones de ADEX. El cambio climático está afectando ligeramente la producción, pero el horizonte es bueno para este cultivo, ite Paredes. Las compañías locales más competitivas vienen superando este inconveniente, anota. CON POTENCIAL Por otro lado, la competencia de China, el mayor productor de espárragos del mundo, ha ocasionado una reducción en el precio de estas hortalizas en conserva peruana. En contraste, los precios de la variedad verde nacional se están yendo para

arriba

ante

la

menor

oferta

de

otros

competidores

internacionales, comenta ADEX. Según este gremio, en los primeros cuatro meses del año se vendieron al exterior US$119.8 millones. El monto es similar a lo vendido en el mismo periodo del año pasado. Asimismo, hay intereses de empresas extranjeras y nacionales por invertir medio millón de dólares para cultivar espárrago en el Perú. La expectativa proviene de Brasil, Japón, Singapur y Medio Oriente.


Página 32


COMERCIO

CAPITULO VII: MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACION 7.1 CONDICIONES DE DE MERCADO Regulaciones y a Mercados Con el objeto de apoyar la implementación de normas, regulaciones y otros requerimientos internacionales se viene realizando una intensa difusión de las mismas a nivel nacional a efectos de apoyar su implementación oportuna, ampliando las oportunidades de a los distintos mercados. Para tal fin, PROMPERU elabora publicaciones como cartillas, folletos y guías informativas, realiza charlas y seminarios y brinda una atención personalizada al público interesado.

Estad



Guía de Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios para

os Unidos

Exportar

Alimentos

a

los

Estados

Unidos Nuevo 

Procedimiento

renovación

registro

FDA

de

Modernización

de

EEUU 

Normas

de

la

Ley

de

Seguridad Alimentaria de EEUU 

Guía de etiquetado para exportar alimentos a Estados Unidos Nuevo



Norma COOL de EE.UU.


Página 33




COMERCIO

Ley de Mejora a la Seguridad de Productos de Consumo de E.E.UU.



Ley contra el Bioterrorismo de E.E.U.U.



La ley de EE.UU.



Límite Máximo de Residuos de Plaguicidas (LMR)



Regulación EEUU para Alimentos Envasados de Baja Acidez y Acidificados (LAFC/AF)



Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos



Exportación de licores



Programa de Inspecciones del FDA a Empresas Peruanas



Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos



Escaneo de la Carga de Exportación con Destino a Estados Unidos



Manual Práctico Reglas de Origen - Sector Textil - Confecciones



Manual Práctico Reglas de Origen - Sector Agrícola - Agroindustrial


Página 34


COMERCIO

7.3 CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL Contrato de Compraventa Internacional de un producto perecedero CONTRATO DE COMPRA - VENTA DE ESPÁRRAGOS Comparecen, por una parte el Sr. Carlos Rodríguez en representación de la empresa Rodríguez y Asociados como su representante en Ecuador y su firma autorizada, a quién en adelante y para efectos de este contrato se denominará EL COMPRADOR; y, los representantes Fausto Mosquera y Lenin González como Gerentes Generales de ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda.

Respectivamente,

a

quienes en adelante y para efectos de este contrato se les denominará

LOS

VENDEDORES;

quienes

comparecen

libre

y

voluntariamente a la celebración del presente contrato. ANTECEDENTES Rodríguez y Asociados es una empresa dedicada a la comercialización de frutas y vegetales en Estados Unidos de América, incluyendo importación y exportación. Su dirección es Calle 8 - 1215 en la Ciudad de Miami, Estado de Florida. La empresa lleva establecida en el mercado americano un año y su personal istrativo tiene una experiencia de diez años en el mercado americano. Cuenta con subsidiarias en Colombia, incluyendo la empresa Agroindustrias Colombianas con tres años de operaciones, la cual tiene inversiones de cultivos de fresa, “snow peas”, “sugar snop”; y la empresa Ecuatoriana de Alimentos, la cual tiene inversiones de espárragos en la Sierra ecuatoriana. La proyección de la empresa es crecer en conjunto en la producción de espárragos de Ecuador y a su vez con varios productos de exportación. ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. Es una empresa creada de acuerdo a escritura

pública,

con

resolución

de

la

Superintendencia

de

Compañías No. 96-2-1-1 0004202, el 4 de septiembre de 2010. La UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 35


COMERCIO

compañía se dedica a la producción de espárrago verde fresco en el sector

de

la

Libertad

aproximadamente.

con

una

ESPARRAGOS

superficie AL

MUNDO

de

14

hectáreas

Ltda.

Requiere

comercializar la cosecha de Junio-Julio/2010. PRIMERA: Cantidad.- LOS VENDEDORES se comprometen a entregar una cantidad aproximada de 10 000 cajas de espárragos verde fresco con características de exportación en el aeropuerto JORGE CHAVEZ DE LA CIUDAD DE LIMA. Características del Producto:  Largo del turión: 21 a 23 cm.  Calibres: “Pencil” 6 a 9 mm; “Standard” 9 a 12 mm; “Large” 12 a 16 mm; “Extra Large” 16 a 21 mm; y “Jumbo” > 21 mm de diámetro.  Embalaje: En cajas de “cartonplast” de 5 kilógramos netos (11 atados de 470 gramos cada uno), con esponja milimétrica para la

retención

de

humedad

sometidas

al

proceso

de

“hydrocooling”. Los atados deberán ir con una liga que posea el número “P.L.U”. En la parte superior y una sencilla en la parte inferior. La carga será entregada a la agencia de carga que el comprador designe.  Calidad: Los espárragos deben ser frescos, libres de golpes, magulladuras o escoriaciones, no deben estar florecidos, deben ser rectos con una tolerancia máxima de 23 grados de curvatura, tolerancia máxima de blanco hasta 10% del largo del turión, deben estar libres e inmunizados de todo contagio fitosanitario (trips, hongos, mosco, gusanillo), y en las mejores condiciones inmunológicas. SEGUNDA.- EL COMPRADOR se reserva el derecho de rechazar el producto, si no tiene las características de calidad de exportación. TERCERA: EL COMPRADOR tendrá libertad de asignar un inspector, para que califique y avale los espárragos de exportación, desde la UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 36


COMERCIO

empacadora si así lo desea, para que las cajas que salgan desde ese punto hacia el aeropuerto sean cajas calificadas. Pero la inspección definitiva y aceptación será a nivel de aeropuerto. CUARTA.- El producto una vez entregado y aceptado en el aeropuerto de

la

ciudad

de

Guayaquil

es

de

total

responsabilidad

del

COMPRADOR. QUINTA: Precio.- Por cada caja de 5 kilos FOB Guayaquil se acuerda un precio mínimo garantizado de US$7.00 (siete dólares americanos), durante el período de cosecha junio-julio hasta el 15 de agosto/2001. SEXTA: Reliquidación.- Sobre precios de retorno que superen los US$ $8,00 (ocho dólares americanos) de promedio, se compartirá en porcentajes iguales entre EL COMPRADOR y LOS VENDEDORES. SÉPTIMA: Anticipos.- EL COMPRADOR entrega a la firma de este contrato la suma de

US$ 7 400 (siete mil cuatrocientos dólares

americanos), en efectivo a los VENDEDORES. OCTAVA: Plazo de Pago.- EL COMPRADOR cancelará en dólares americanos en una Cuenta corriente de ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. del Pacific National Bank en Miami, los valores adeudados, en un plazo de 21 días, y en el peor de los casos, en un plazo no mayor a 30 días a partir de la fecha de cada entrega del producto semanal durante el período de cosecha Junio-Julio- agosto/2010. NOVENA: Duración.- Este contrato tiene una duración de 45 días a partir de la primera entrega en Junio del 2001, pudiendo renovarse de común acuerdo. DECIMA.- Las obligaciones que nacen del presente contrato se suspenderán temporalmente o se extinguirán definitivamente si se produce

fuerza

mayor

o

caso

fortuito,

que

momentánea

o

definitivamente impidan a una de las partes cumplir con una o más de las obligaciones originales, en todo caso se someterá a lo


Página 37


COMERCIO

establecido en las normas generales de la ley para fuerza mayor o caso fortuito. DECIMOPRIMERA.- En caso de controversia las partes renuncian a domicilio y se someten a los jueces competentes del PERU. DECIMOSEGUNDA: Entrega del producto.- LOS VENDEDORES deberán coordinar el suministro de espárrago, con anticipación con EL COMPRADOR. Si por el incumplimiento de esta cláusula se afecta las características del espárrago, el comprador queda en libertad de devolver el producto. Para constancia de lo anteriormente estipulado las partes firman por duplicado en la ciudad de Guayaquil, al 20 de junio de dos mil uno.

-----------------------------

-----------------------------

VENDEDOR

VENDEDOR

Ing. Fausto Mosquera

Ing. Lenín González

C.I. ..........

C.I. ..........

R.U.C. ..........

R.U.C. ..........

----------------------------COMPRADOR Carlos Rodríguez C.I. .......... R.U.C. ..........


Página 38


COMERCIO

7.4 TRATAMIENTO ARANCELARIO El Acuerdo de Promoción Comercial Perú – EE.UU. se firmó en Washington en el 2006, entrando en vigencia el 1° de febrero de 2009.

Objetivos Generales El TLC consolida el preferencial del Perú a la economía más grande del mundo, lo que le permite ganar competitividad frente a otros países que no gozan de preferencias similares y ponerse en igualdad de condiciones frente a aquellos que sí gozan de ellas.

• Garantiza el preferencial permanente de las exportaciones peruanas a la economía más grande del mundo.

• Incrementa y diversifica las exportaciones, eliminando distorsiones causadas por aranceles, cuotas de importación, subsidios y barreras para-arancelarias y tiene en cuenta el nivel de competitividad del país para la definición de plazos de desgravación.

• Atrae flujos de inversión privada nacional y extranjera, propiciando el

desarrollo

de

economías

de

escala,

un

mayor

grado

de

especialización económica y una mayor eficiencia en la asignación de los factores productivos.

• Contribuye a mejorar calidad de vida de las personas a través del del consumidor a productos más baratos y de mayor calidad y variedad, la expansión de la oferta de empleo, el incremento de los salarios reales en el sector exportador. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 39


COMERCIO

• Establece reglas claras y permanentes para el comercio de bienes y de servicios y para las inversiones, que fortalecen la institucionalidad, la competitividad y las mejores prácticas empresariales en el país.

• Crea mecanismos para defender los intereses comerciales peruanos en Estados Unidos y define mecanismos claros, transparentes y eficaces para resolver posibles conflictos de carácter comercial que puedan suscitarse.

• Refuerza la estabilidad de la política económica y de las instituciones, así como mejora la clasificación de riesgo del Perú, lo que contribuye a rebajar el costo del crédito y a consolidar la estabilidad del mercado de capitales.

• Reduce la vulnerabilidad de la economía a crisis financieras externas

e

incrementa

la

estabilidad

de

nuestros

indicadores

macroeconómicos, al estrechar vínculos con las tendencias de una de las economías más estables del mundo.

• Eleva la productividad de las empresas peruanas, al facilitar la adquisición de tecnologías más modernas y a menores precios, que promueven la exportación de manufacturas y servicios con valor agregado.

7.5 LAS 4Ps DEL MARKETING 7.5.1 PRODUCTO Nombre del producto: “Espárragos al Mundo” UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 40


COMERCIO

Producto: Espárragos en Conserva Enlatados Variedad: Ninguna

Calidad del producto: El producto

cuenta con los estándares de

calidad más altos, cumpliendo con los requisitos del país a exportar, ya que los estándares europeos para la calidad y el etiquetado son bastante estrictos, los importadores japoneses

se aseguran que

satisfacen correctamente los requerimientos tales como el color y el tamaño. Diseño: Se ha elaborado un diseño especial para Japón que cumpla con la demanda de producto que ellos requieren, como el envase pequeño y fácil de abrir, esto es porque las familias son pequeñas y también por falta de espacio. Hemos elaborado un envase llamativo para los consumidores japonés porque ellos le dan mucha importancia la presentación del producto “Todo entra por los Ojos”. Así como también le dan

Importancia al empaque como al

contenido, Influenciado por el estilo y la imagen.


Página 41


COMERCIO

Marca: El logotipo del producto de espárragos en conserva se ha hecho con el propósito de que los consumidores reconozcan inmediatamente nuestros productos, qué estén siempre en la mente de los consumidores y así lograr rápidamente posicionarnos en su mercado, por la calidad, precio y el buen sabor. Para su descripción el rombo donde están los espárragos significan las cuatro “p” del marketing MIX (Producto, Promoción, Precio y Plaza o Distribución). Sobre el slogan; “los alimentos más sabrosos a su mesa”, está muy claro que se quiere proyectar una imagen limpia y saludable del producto. Información Nutrimental o o o o o o o o o o o o

Tamaño de la Porción: 49.62 gr Porciones por Envase: 4 Contenido Energético 37.58 kcal Proteínas 1.88g Sodio 60mg Carbohidratos 1.50g Fibra 1.20g Grasa 0.31g Hierro0.74mg Calcio 22.57mg Vitamina A 46.25ug Vitamina C 6.79mg

7.5.2 PROMOCIÓN DE VENTAS. La promoción de ventas es una herramienta o variable de la mezcla de promoción y del mix de marketing, consiste en incentivos de corto plazo, a los consumidores, a los del canal de distribución o a los equipos de ventas, que buscan incrementar la compra o la venta de un producto o servicio. Objetivos de la promoción de ventas.


Página 42


COMERCIO

Los objetivos son asociados generalmente con resultados

de corto

plazo, y no con resultados permanentes. En la promoción de ventas se dan entre otros los siguientes objetivos: · ·

Aumentar las ventas en el corto plazo ayudar a aumentar la participación del mercado en el largo plazo.

·

lograr la prueba de un producto nuevo

·

romper la lealtad de clientes de la competencia

·

animar el aumento de productos almacenados por el cliente

·

reducir existencias propias

En el caso de la empresa EAPARRAGOS AL MUNDO L.T.D.A se podrían utilizar estrategias de promoción de ventas como lo son precios de paquete que aplicaran a nuestros compradores para que estos puedan aumentar un poco sus utilidades al momento de que se le reduzcan los costos de nuestro producto por comprar por paquete. Otra estrategia a utilizar serán los eventos en donde podríamos intervenir con un stand de nuestro producto para también dar muestras a los clientes y personas que asistan al evento por ejemplo una feria o una exhibición de productores.


Página 43


COMERCIO

Relaciones públicas Se llama relaciones públicas a la disciplina encargada de gestionar la comunicación entre una organización y un mapa de públicos clave para construir, istrar y mantener su imagen positiva. Se manejaran dentro de la empresa las relaciones públicas dirigidas a nuestros trabajadores, clientes potenciales, mercado meta y personas que

intervengan

en

Nuestro

proceso

de

producción

venta

y

comercialización. ya que la creación de buenas relaciones con los diversos públicos de nuestra compañía, nos ayuda a la creación de una “buena imagen” de nosotros como empresa, y el manejo o desmentido de rumores, historias o acontecimientos negativos para no tener ningún problema. Las herramientas de que se utilizaran dentro de las relaciones públicas para cumplir con sus objetivos y funciones de la empresa son las siguientes: • La organización de eventos. Como aniversarios o paseos campestres para incentivar a nuestros trabajadores de seguir dentro de la empresa y además que las familias de ellas sepan que se les aprecia como personas, no solo como trabajadores. • Planes de responsabilidad social Campañas de ayuda comunitaria, apoyo a personas de escasos recursos, brigadas de apoyo de la empresa en caso de desastres naturales. • Internet: En este punto se trabaja dentro de un sitio web que se creara de la empresa para que las personas que deseen conocer nuestros productos de una manera más didáctica e ilustrativa puedan hacerlo y darse cuenta de todo lo que se realiza dentro de nuestra empresa. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 44


COMERCIO

Cabe recordar que para poder enviar cualquier información a los diversos medios es indispensable que ésta cuente con valor de noticia y se adapte a las características del medio en cuestión.

7.5.3 PRECIO El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los últimos años; en enero 2005 se pagaba S/ 2.30 por Kg., a diciembre 2007 este se incrementó a S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo debido a que se ha generado un crecimiento en la demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la exportación de este cultivo en las distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero. Los meses de junio y julio registraron los precios pico llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a finales del año. Sin embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios inferiores a los que se tuvieron en los mismos periodos de los dos años anteriores. Observando la secuencia de precios se aprecia que estos han sido menos estables durante el 2014. Que en los años 2009 y 2010, y por ende no existe una marcada tendencia. Para el último semestre del año la tendencia es decreciente, salvo en diciembre. Casi la totalidad del volumen de producción, a diferencia de China, está destinado al mercado externo, esto se debe al bajo nivel de consumo en el mercado local, cifra que llega a ser menor a un kilogramo per cápita anual, esta tendencia está directamente ligada a que este producto no se encuentra dentro de los hábitos de consumo del poblador peruano.


Página 45


COMERCIO

7.5.4 PLAZA El Perú es el primer exportador mundial de espárragos frescos con 40 por ciento del volumen total exportado en el 2013, seguido de México con una participación de 28 por ciento, señaló hoy Scotiabank. La analista del departamento de estudios económicos de Scotiabank, Erika Manchego, indicó que el Perú fue el principal exportador de espárragos frescos a Estados Unidos hasta el 2010. Manifestó que actualmente México lidera los envíos de espárragos frescos a Estados Unidos con el 51 por ciento del total de importaciones de Estados Unidos, seguido por Perú con 48 por ciento. Las exportaciones peruanas de espárragos frescos alcanzaron los 213 millones de dólares durante el primer semestre del 2014, mostrando una caída de 13 por ciento respecto al primer semestre del 2013. Esto contrasta con un incremento de 20 por ciento obtenido en el año 2013, con exportaciones de espárragos frescos por 409 millones de dólares.


Página 46


COMERCIO

7.6 CANALES DE DISTRIBUCION

7.6.1COSTO DE EXPORTACION Y UTILIDADES RESUMEN : A.- Costos Directos B.- Costos Indirectos TOTAL DE COSTO PRODUCCION:

8,411.39 344.48 DE 8,411.39


Página 47


COMERCIO

ANALISIS ECONOMICO 1. Producción Estimada (kg/ha) año 2. Precio de venta

kg. En

chacra 3. Valor

de

KG/HA. 7,000.00 S/. POR KG

3.20

producción 4. Costo total de producción 5. Utilidad Neta de la

S/. S/.

22,400.00 8,411.39

producción 6. Relación Beneficio Costo 7. Índice de Rentabilidad

S/. S/. %

13,988.61 2.66 166.31

bruto

la

RESUMEN : I.-Costos Directos II.- Costos Indirectos TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION:

22,642.91 0.00 22,642.91

º

ANÁLISIS ECONÓMICO 1. Producción Estimada (kg/ha) primera cosecha a los 10 meses

KG/HA. 2,500.00 S/. POR

2. 3. 4. 5. 6. 7.

KG S/. S/. S/. S/. %

Precio de venta kg. En chacra Valor bruto de la producción Costo total de producción Utilidad Neta de la producción Relación Beneficio Costo Índice de Rentabilidad

22,642.

4,528.5

91

8

3.20 8,000.00 4,528.58 3471.42 1.77 76.66

EL COSTO INICIAL SE UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL CUSCO

Página 48


COMERCIO

PRORROTEA DE 3 A 5 AÑOS 4,528.5 8 4,528.5 8 4,528.5 8 4,528.5 8 22,642. 91 UTILIDADES En el 2011 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de US$846,6 millones (FOB). La industria del espárrago participó con US$206,69

millones,

representando

el

24,41%

del

total.

Las

presentaciones de espárrago comercializadas son: conserva, fresco y congelado. Las dos primeras representan alrededor del 90% del valor de exportación de los espárragos.


Página 49



COMERCIO

Página 50


C

COMERCIO

ONCLUSIONES

La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratégicos empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia de las empresas en el mercado. La reducción de los costos de calidad y la mejora continua de la calidad tienen una correlación directa con el mercado. En el contexto internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta móvil, motivando a las empresas a mantener una constante dinámica de cambios en respuesta efectiva a las exigencias del mercado. 3. El país avanzará rápidamente en el aseguramiento de la calidad y, en consecuencia, en la modernización del sistema de control de alimentos, si busca la armonización de las normas y los reglamentos sanitarios nacionales con las normas del Codex Alimentarius, fijando de esa manera las bases para establecer acuerdos de equivalencia de los

sistemas

de

inspección

y

certificación

que

promuevan

e

incrementen las exportaciones. Un sistema de control eficiente es la garantía para la suscripción de esos acuerdos de equivalencia. 4. Es necesaria la participación activa de los países en los trabajos de los Comités del Codex Alimentarius, toda vez que se reconoce el papel que este desempeña en el plano internacional. La participación del Perú en el proceso de elaboración de normas a nivel del Codex le ha permitido contar con una Norma del Codex para los Espárragos, que recoge los criterios de calidad e inocuidad propuestos por el país. 5. La elaboración y la aplicación de normas armonizadas con las del Codex

Alimentarius,

que

son

reconocidas


internacionalmente, Página 51


COMERCIO

establecen las bases de la industria esparraguera para contar con una amplia capacidad para adaptarse a las diversas exigencias de calidad en el comercio internacional.

6. Los esfuerzos más importantes en la atención de los problemas de la cadena agroproductiva del espárrago estuvieron orientados al establecimiento de los mecanismos de cooperación, incentivados por el Gobierno, a través de su política de promoción de exportaciones, y la iniciativa privada. 7. Todos los factores de cambio asociados al éxito del espárrago peruano han promovido la alianza público-privada, la asociatividad, las inversiones de capital, la introducción de moderna tecnología y el aseguramiento de la calidad, se sostienen en el liderazgo tanto a nivel del sector público y el sector privado.


Página 52


B

COMERCIO

IBLIOGRAFIA

 http://www.monografias.com/trabajos45/esparrago/esparrago.sh tml#origen  www.minag.gob.pe/agricola41.shtml  www.elregionalpiura.com.pe/archivosnoticias/2005_02/febrero_0 1/nacionales_01a.htm  www.euroresidentes.com/Alimentos/esparragos.htm  www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm  http://blog.casapia.com/propiedades-y-beneficios-delesparrago/  Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas.[citado 2006-04-24] Disponible en World  Hernán Alzamora. Espárragos.[en línea]. Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas.[citado 2006-04-24] Disponible en World Wide web: http://www.ipeh.org/prod_espa_sabiaque.asp  "Espárragos en cifras". En Negocios Internacionales, Lima, septiembre del 2013 . n º 85.  Todos los gráficos y cuadros tienen como fuente a ADUANAS


Página 53



COMERCIO

Página 54

Plan De Exportacion De Esparragos 2u6j4p

Overview 4q3b3c

More details 26j3b

Related Documents 171j1w

Plan De Exportacion De Esparragos 2u6j4p

Plan De Exportacion 1r4a2

Plan De Exportacion 1r4a2

Plan De Exportacion Karen 1a2dj

Plan De Exportacion De Bisuteria 3c5vl

Plan De Exportacion De Aguacate 5s4tu

More Documents from "Jessica Alessandra Delgado Torres" y6c4x

Plan De Exportacion De Esparragos 2u6j4p

2c82t

2c82t

Contestacion De Demanda Regimen De Visitas 6b393q

Geografia Como Ciencia Que Estudia En El Espacio 6q3j67

Escuelas De Pensamiento Biogeografico - Copia pw3v