Jugo De Tumbo 3k5z5b

http://es.idoub.com/doc/70150581/NECTAR-SUMAX#idoub http://es.slideshare.net/ChristianAychoCarbajal/plan-de-negocio-produccionde-yogurt-y-frugos

JUGO DE TUMBO Ingredientes : 4 tumbos, pelados y sin pepas 2 vasos de agua fría Azúcar o miel al gusto Hielo Preparación: Colocar la fruta en la licuadora con el agua y el azúcar o miel al gusto. Es un jugo ligero, no queda espeso. Servir con hielo. Tambien se puede utilizar el tumbo sin pelar, la cáscara tiene la mayor cantidad de fibra. EL TUMBO Beneficios: Posee un alto contenido de fibra y de vitamina C. Evita los cálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales.

La Curuba, taxo, tumbo, parcha o poroksa (en quechua) es una pasiflorácea del clado Tacsonia, nativa de la cordillera de los Andes en la selva alta, existen de varios tamaños. Se consume desde la época precolombina en Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador y zonas tropicales donde se adaptan muy bien. Son enredaderas de tallo cilíndrico pubescente, de hojas obovadas, trilobuladas y aserradas en las márgenes. La flor es péndula y de bellos colores rojos o violetas. El fruto es una baya oblonga u ovoide con cáscara gruesa y blanda, verde clara que se vuelve amarilla al madurar. Contiene múltiples semillas obovadas, con arilo anaranjado, suculento y comestible. La curuba es un planta enredadera de tallo cilíndrico pubescente, de hojas obovadas, trilobuladas y aserradas en las márgenes, generalmente pubescentes en ambas caras; la flor es péndula y presenta una bráctea cilíndrica de color verde pubescente por fuera y con tres lóbulos. El fruto es una baya oblonga u ovoide con pericarpio coriáceo o blando de color amarillo al madurar. El cultivo de la curuba se desarrolla sobre espladeras (sistemas de soporte para la planta), dado que la misma es un arbusto trepador. Su construcción tiene principios similares a las de una cerca de púas.

Se cultiva entre los 1800 y 3500 msnm por el fruto, que es muy apreciado en la alimentación, por su sabor y aroma, y por el contenido de vitaminas A, B y C, calcio, fósforo y hierro. Tiene un amplio mercado, especialmente en Colombia. En los cultivos se utiliza un soporte o cerca para la planta, dado que la misma es un arbusto trepador. La curuba produce frutos durante 8 a 10 años, por lo que es necesario mantenerla mediante podas adecuadas que favorecen la producción. La recolección del fruto debe hacerse cuando esté pintón pues la curuba es una fruta climatérica. Debe cortarse por el pedúnculo con tijeras de podar y no se debe torcer, ni golpear ya que se estropea y disminuye su valor comercial.

Tumbo: Fruto De Bajas Calorías, Evita Los Cálculos Renales, Malestares Urinarios Y Estomacales

Fruto de los valles interandinos, ideal para el verano por ser hidratante, bajo en calorías pero rico en minerales y vitaminas, así como por sus propiedades terapéuticas contra cálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales, entre otros usos medicinales. Por su forma en algunos frutos, similar al plátano, en muchos mercados se le identifica como “banano de la pasión”. Se consume la pulpa, semilla incluso cáscara de los frutos maduros, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace un vino delicioso. Desde las culturas pre incas era el fruto ideal no solo para calmar la sed de forma apetitosa y contribuir a mantener la piel bien nutrida e hidratada, sino por sus nutrientes esenciales que revitalizan el organismo sin engordar. Por esta razón el tumbo junto con otras frutas que tienen alto contenido en vitamina C como el maracuyá, las naranjas y toronjas, son recomendables para consumirlas en la temporada veraniega, como parte de las dietas hipocalóricas. Las zonas de producción se ubican de 1,000 a 3,500 metros sobre el nivel del mar de preferencia en la sierra de las regiones de Ancash, Junín, Moquegua, Huancavelica. Requiere clima con temporadas altamente húmedas y secas, con mayor éxito en valles interandinos. Temperaturas que van de 18° a 24°C, cultivándose mayormente bajo lluvia.

Características Es una planta trepadora tipo enredadera, que crece muy bien a altitudes incluso cercanas a los 4000 m.s.n.m. Produce frutos de forma elipsoidal y de tamaño similar a un huevo de gallina o en forma de banano. Su cáscara es suave y comestible y el interior está lleno de semillas redondeadas cubiertas de un mucílago anaranjado de pulpa jugosa, aromática y de sabor dulce – ácido. Se propagan por semillas y suelen crecer sobre cercos y paredes de las viviendas. Sus flores, consideradas entre las más bellas del mundo, son polinizadas por abejas, avispas y varias especies de colibríes.

Compuestos Tiene un alto contenido de vitaminas C (ácido ascórbico), A y B, tiamina, ribflavina, niacina, Asimismo calcio, fósforo, hierro y fibra. En menor cantidad carbohidratos y calorías. Debemos tener en cuenta que la vitamina C es un poderoso agente antioxidante que incrementa la absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe consumirse juntos para evitar y tratar la anemia. Sintetiza el colágeno para el mantenimiento de cartílagos, ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguíneos. Estimula el sistema inmunológico. Es antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del resfrío y la gripe.

Propiedades medicinales Previene y trata el escorbuto. Contribuye con la cicatrización de heridas y detención de hemorragias. Es recomendable para mantener la belleza de la piel, eliminando arrugas y manchas el rostro y ayudando a recuperar la elasticidad. Evita los cálculos renales ,malestares urinarios y dolores estomacales. Contiene provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo, esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

¿Sabías que…? Otros parientes cercanos son la curuba (iflora mollisima), la granadilla (P. Ligularis) y el maracuyá (P. Edulis). Las frutas como el tumbo poseen ciertas propiedades terapéuticas teniendo una relación inversa con el riesgo de padecer el cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades no transmisibles. El componente mayoritario de las frutas es el agua, pero el tumbo, la carambola, la fresa, la piña y el camu camu respecto a otras, aportan menos cantidad de azúcares (fructuosa) y por tanto menos cantidad de calorías. Si bien el tumbo serrano se distribuye a lo largo de los Andes desde el norte deChile hasta Colombia, en zonas con temperaturas promedio entre los 12º C y 16º C, se sabe que su centro de origen está en los Andes peruanos, a alturas entre los 2500 y 3000 m.s.n.m. Con el tumbo se elabora pulpa, jugo, concentrado, extracto y conservas diversas. Asimismo, se consume principalmente en jugos, batidos, helados, al natural, y en una variedad de postres. Tanto en jugo como en fresco, es un ingrediente exótico para ensaladas de vegetales y frutas, además de una diversidad de platos gourmet. Adicionalmente se la utiliza en decoración de platos y adornos de mesa.

Jugo de tumbo Ingredientes para una persona 2 tumbos. 1 vaso de agua fría hervida. azúcar rubia al gusto.

Preparación: Pelamos los tumbos y les sacamos las pepas. Colocamos la pulpa de fruta en la licuadora, junto con el agua y el azúcar rubia o la miel de abeja, y licuamos. No es un jugo espeso, sino ligero. Pero si usted prefiere utilizar el fruto con toda su cáscara puede ser otra opción, recordemos que se encuentra una parte de la fibra en la cáscara.

Tumbo - iflora mollisima H.B.K.

Nombre Técnico: iflora Mollisima H.B.K. Nombre Común : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba. CENTRO DE ORIGEN : Valles interandinos de América. Planta domesticada desde la época prehispánica en la zona andina. USOS: • Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido de vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace vino de tumbo. • Medicinal: contra los c 0lculos renales, vermífugo, malestares urinarios y estomcales. • Ornamental

ZONAS DE PRODUCCIÓN : De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junín, Moquegua, Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO : Cultivo perenne con una producción anual. VARIEDADES PRINCIPALES : Existen variedades no clasificadas no mejoradas. REQUERIMIENTO DE CLIMA : Clima con temporadas altamente húmedas y secas, con mayor éxito en valles interandinos. Temperas que van de 18° a 24°C, cultivándose mayormente bajo lluvia. SUELO APROPIADO : Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrícolas de la sierra. PROPAGACIÓN :

Sexual (semilla) y propagación asexual (estacas y esquejes).

ASPECTOS AGROTECNICOS : Preparación del terreno : Siembra en hoyos de 0.20 m x 0.20 x y 0.25 m. de profundidad. Epoca de plantación : En el mes de octubre – noviembre Densidad de plantación : Se cultiva con ayuda de soporte o tubos formando ramadas. En las ramadas se pueden poner 2.0 m entre plantas y 4.0 m. entre hileras. Fertilización : Dosis de abonamiento 80-60-70 de NPK por hectárea. Riegos : Riegos complementarios de 2,000 a 4,000 m3 por hectárea. Labres culturales : Deshierbos manuales cuando las malezas están pequeñas. COSECHA : Indice : Cuando el fruto se torna de un color verde a amarillo. Epoca : Con meses de mayor producción de enero a marzo. POST-COSECHA :

Temperatura ideal para su almacenamiento de 10° a 12°C.

CARACTERÍSTICAS : El tumbo serrano es una planta trepadora tipo enredadera, que crece muy bien a altitudes incluso cercanas a los 4000 m.s.n.m. Produce frutos de forma elipsoidal y de tamaño similar a un huevo de gallina. Se propagan por semillas y suelen crecer sobre cercos y pareces de las viviendas. Sus flores, consideradas entre las más bellas del mundo, son polinizadas por abejas, avispas y varias especies de colibríes.

Si bien el tumbo serrano se distribuye a lo loargo de los Andes desde el norte de Chile hasta Colombia, en zonas con temperaturas promedio entre los 12º C y 16º C, se sabe que su centro de origen está en los Andes peruanos, a alturas entre los 2500 y 3000 m.s.n.m.

Otros parientes cercanos del tumbo son la curuba (iflora mollisima), la granadilla (P. Ligularis) y el maracuyá (P. Edulis).