Gastronomía Campeche 6g3143

GASTRONOMÍA El renombre de la comida tradicional campecha ha filtrado su prestigio y gusto más allá de los límites estatales. Las especies y artículos europeos combinados con productos regionales, ha originado deliciosos platillos que el día de hoy suelen degustarse en los hogares y tiendas de comida en el municipio de Campeche. Entre los platillos de mariscos y pescados están: sopa de cabeza de cherna, pámpano a la cazuela, pámpano a la campechana, pámpano poc chuc, pan de cazón, caldo de pescado, cazón asado, postas de esmedregal frito, camarones al coco, tamal de corvina, pargo en makum y otros. Los platillos hechos a base de fauna y flora comestible se encuentran: kol de pavo, pavo de monte en escabeche, Chiles x’catic rellenos de cazón o picadillo, chocolomo, mondongo, sikilpac, firjol con puerco, ts’anchak de venado, puchero de tres carnes, relleno negro de pavo, zic de venado, venado en pipián, pibipollo, cochinita pibil, panuchos, tamales colados, tobiles de maíz nuevo, tobiles de puerco, merienda de campesino, brazo de reina, hibes con puerco, tamales de chaya.

Dulces: dulce de ciricote, de nance, de papaya, de calabaza, de camote, budín, buñuelos, arroz con coco, manjar blanco de coco, suspiros, torrejas, caballeros pobres, torrejas, cocadas, frailes, merengues, mazapán de pepita. Panes: pan de elote, de nata, hojaldras de jamón y queso, tuti, cocotazo, pan trenzado, francés de yema de huevo.

Bebidas: posol, horchata con coco, horchata de arroz, agua de marañón, agua de pitaya, agua de Jamaica, agua de chaya con piña, agua de naranja agria, atole de maíz nuevo, té helado.

ARTESANIAS La producción artesanal del estado de Campeche es numerosa y tradicional, ya que los artesanos, creadores del arte popular representan toda una tradición ancestral, que hasta hoy, permite mantener unidas a familias enteras en el afán de la manifestación artesanal especializada en el ámbito regional. La manufactura se encuentra estrechamente vinculada a los recursos naturales que predominan en la entidad, a la instrumentación de nuevos materiales, la innovación y el enriquecimiento de técnicas empleadas tradicionalmente. El municipio de Campeche se trabaja una diversidad de recursos naturales tanto terrestres como marinos produciendo objetos artesanales. El hueso y cuerno de toro son materiales de los cuales se elaboran piezas como dagas, cigarreras, alhajeros, pulseras, collares, rosarios, anillos, aretes, platos decorados, semanarios, figuras zoomorfas y antropomorfas, objetos para escritorio, portarretratos y otras piezas ornamentales. La madera es otro de las materias primas empleadas por los artesanos para dar forma y valor artesanal a su creatividad. El tipo de madera puede ser jabín, chacá, cedro, caoba y otras que permiten tallar y moldear diversas formas pero que también son resistentes y durables. Con la madera se realizan barcos a escala, agendas, plumas, cortapapeles, servilleteros, llaveros, marcos, esculturas, juguetes (trompos, baleros, mesas, sillas, etc.) y otros. La creatividad de los artesanos campechanos los han llevado a utilizar diversos materiales como es el caso delholoch o el revestimiento de la mazorca del cual se aprovecha todo, con ello se manufacturan modelos diversos de flores y follaje que son utilizados como adornos de meza, tocados para el cabellos y ramos para novias y quinceañeras, diademas, lazos, juguetes, aplicaciones para sombreros y prendedores. Sin lugar a dudas el pasado es inspiración del presente; la influencia de los antepasados mayas a influenciados a muchos de los artesanos campechanos quienes se han dedicado al rescate y adaptación de la iconografía maya. El polvo de piedra y la resina son recursos que han empleado los artesanos de la entidad en sus creaciones; de estos elementos se producen llaveros, relojes, escudos y reproducciones a escala de antiguos monumentos de la ciudad de San Francisco de Campeche y piezas arqueológicas representativas de los mayas. La herrería artística se manifiesta en diversas piezas artesanales como candelabros,

marcos, servilleteros, figuras de animales y muchas más. El pirograbado produce hermosas piezas en las líneas de: decoración, escritorio, cocina, tocador y baño. Las hamacas son piezas artesanales que han trascendido nuestras fronteras debido a la calidad de su manufactura; las hay de diferentes tamaños, colores y tipos de hilos. Actualmente en cada uno de los municipios de Campeche hay artesanos que se dedican al urdido de hamacas debido a que es uno de los elementos o rios con mayor demanda comercial y que forma parte de la cultura campechana.