Cultivo De Ostras 30381d

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y CIENCIAS DEL MAR ESCUELA DE INGENIERÍA PESQUERA

SEMINARIO 01:

CULTIVO DE OSTRAS CURSO:

MARICULTURA

ESTUDIANTE:

GIAN CARLO ZURITA LÓPEZ TUMBES, 05 DE JUNIO DEL 2016

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA REINO SUBREINO PHYLUM CLASE ORDEN FAMILIA GÉNERO

: : : : : : :

ANIMALIA METAZOA MOLLUSCA BIVALVIA OSTREOIDA OSTREIDAE OSTREA, CRASSOSTREA

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS Generalidades Conocidos popularmente como ostras y ostiones, Están estrechamente emparentados entre sí, Poseen dos valvas casi circulares, desiguales , irregulares en forma y (en algunas especies) altamente calcificadas. Las ostras organismos–alimento nutritivo, rico en proteínas. Considerados uno de los mariscos más apreciados. Hábitat marinos o salobres generalmente en la zona intermareal (Crassotrea) y mareal (Ostrea).

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

Señales ambientales dirigen el proceso de liberación de los productos sexuales

Generalmente las ostras desovan a temperaturas de 20 °C a 30 °C tal como la primavera, y salinidad de 10 ‰, cantidad de alimento y fotoperiodo afectan el desove

La liberación de esperma y huevos estimula a otras ostras a liberar sus productos reproductivos. Ejemplo Los huevos fertilizados fluyen por el suelo desovante

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

La fase larval dura aproximadamente 2 semanas

No se mueven horizontal sino verticalmente, para buscar alimento (microalgas)

Sus predadores en esta etapa son los organismos planctónicos e incluso las ostras adultas.

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA Primer estadío es trocófora, estadío larval móvil. En Ostrea edulis se forma un día después de la fecundación en la cavidad del manto. En Crassostrea es fecundación externa.

Su alimentación es a base de los restos del vitelo aunque además puede consumir microalgas muy pequeñas

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA Rápidamente se desarrolla en una larva más móvil llamada velíger, dura de 2 a 14 días. Presenta 2 valvas simétricas en forma de D (En Crassostrea alcanzan hasta 70 μm y en Ostrea edulis 200 μm)

Al final de esta etapa aumentará su densidad , con lo que descenderá al substrato.

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA También se le llama “larva con ojo”. Cuando llegan a este estadío, ellas comienzan a concentrarse en el fondo de la columna de agua con el pie (apéndice) Este pie le ayuda a “arrastrase” y buscar un substrato adecuado donde fijarse. Al encontrar el lugar adecuado (una concha de ostra) ellas se adhieren secretando un “pegamento” Miden menos que 25 mm (glándula bisus)

La larva experimenta una metamorfosis de su anatomía interna y llegará a ser “semilla”

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA La semilla de ostra empezará a alimentarse y pondrá sus energías en el crecimiento de la concha (secuestrando carbonato de calcio de la columna de agua) y en su propio crecimiento.

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

Alrededor de un año llegará a ser juvenil, típicamente crecerá una pulgada por año.

CRECIMIENTO Las ostras crecen naturalmente en densas agregaciones llamadas arrecifes o camas. Crecen en agua estuarinas con salinidad entre 10 a 25 ‰ aunque puede tolerar salinidades más bajas y altas. EL CRECIMIENTO DURA AÑOS

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS Maduran a 1 año de edad. Fertilización enedad. Adultos a los 3externa años de Crassostrea gigas. Son protándricas. (En Ostrea edulis los machos Anualmente una sola ostra puede liberan los exterior de sushuevos desovar 100almillones espermatozoides, éstos se anualmente. dispersan en el agua, Un ostión puede llegarsin a producir embargo los gametos femeninos hasta 60 millones de huevos. atraviesan las branquias y se mantienen en la cámara No se puede inhalante dondediferenciar reciben los hembras y machos espermatozoides quepor entran con la concha. el análisis flujo de de agua inhalante, Volver a reproducirse. permaneciendo las larvas un Pueden productos tiempo en liberar la cavidad del manto a sexuales al primer año de modo deedad. incubadora).

CICLO DE VIDA

SON ORGANISMOS FILTRADORES (CON CILIOS) LA ALIMENTACIÓN ES MAYOR CUANDO LAS TEMPERATURA DEL AGUA ESTÁ SOBRE LOS 10 °C LAS OSTRAS PUEDEN FILTRAR HASTA 5 L DE AGUA/HORA/CADA OSTRA SU ALIMENTO ES EL PLANCTON, LAS PARTÍCULAS SUSPENDIDAS Y DETRITO SUS PREDADORES SON PECES, CRUSTÁCEOS, CARACOLES, ESTRELLAS DE MAR

BIOLOGÍA DE LAS OSTRAS CICLO DE VIDA

ESPECIES MÁS COMERCIALES

ESPECIES MÁS COMERCIALES

CULTIVO DE OSTRAS

CULTIVO DE OSTRAS Sistema de acondicionamiento de reproductores

Pueden ser extraídas desde su medio natural o desde algún sistema de crianza con fines comerciales. Al hatchery son llevados generalmente en primavera. Colocados en un laboratorio acondicionado para los reproductores. Son limpiados de los organismos contaminantes como barnacles y/o mejillones y lavados del lodo o suciedad. Se les lleva a tanques diseñados para mantener reproductores. El desarrollo gonadal puede ser acelerado agregando agua calentada o retrasarlo añadiendo agua fría.

CULTIVO DE OSTRAS Sistema de acondicionamiento de reproductores

No todas las ostras deben ser acondicionadas igual, pues ocurriría un desove descontrolado. Las tablas de reproductores son separadas en compartimentos. Cada uno contiene una sola población de ostras para separar según su procedencia para seleccionar el tipo de trabajo ha realizar con ellas ejemplo: evaluar y probar su resistencia a las enfermedades. Se debe sacrificar una o más poblaciones individuales, lo cual da dos ventajas: Determinar el grado de desarrollo gonadal y estimular (si es necesario al resto de ostras) o puede ser alimento para los reproductores. Se separan machos y hembras en diferentes tinas plásticas. La liberación de gametos es en cadena, es necesario que una buena cantidad de ostras desoven. Luego del desove los reproductores son removidos de las tinas de desove.

Tratamiento del agua Incluso el agua de alta calidad debe ser filtrada para evitar organismos no deseados, agua usada para desove, fecundación de huevo y esperma, y crecimiento larval es filtrada mecánicamente (con filtro de arena presionado, filtros de cartucho o bolsas de mala fina) y tratada con radioación UV (menor tech puede no hacer a RUV) DESOVE Ez el primer paso para la producción de semilla, Desde el momento del desove hasta alcanzar el estado larvario pediveliger todo este proceso es el más crítico alcanzando la supervivencia sólo 10 % en las mejores condiciones (Wallace et al. 2008).

Ejemplo: Diez ostras hembras en cautiverio producen en promedio 200 millones de huevo. ORGANISMOS

MILLONES

% SUPERVIVENCIA

LARVAS TROCÓFORA

100

100

LARVASPEDIVELIGER

25 s

25

SEMILLA

10

10

El desove se da en temperaturas aproximadas a 25°C. Después del desove los huevos deben estar a la misma salinidad que los reproductores 45 minutos después deben de ser mezclados los huevos y los espermatozoides. Después de 10 a 15 minutos los huevos deben ser examinados para confirmar la fertilización (si no más esperma debe ser añadida) Luego de haber sido correctamente fertilizados el container de los huevos debe ser llevado a un volúmen de aprox. 10 L de agua de mar. Luego las larvas fertilzadas son llevadas a tanques de 1 m3 aprox. El alimento algal puede ser añadido el mismo día para el rápido desarrollo de la larva trocófora y velígera.

CULTIVO DE LAS OSTRAS Metamorfosis de Larvas Aparición de ocelos Pérdida de la corona ciliar (natación) Aparición del pie (now sessils organism) Técnica aplicada Se generaliza la utilización de granos (conchilla de 300 a 500 µm) Cultivo y Preengorde de la semilla Se usan contenedores en forma de tubos (40-50 cm de diámetro) Densidad entre 8 unidades/cm hasta 50 unidades/cm El agua con suplemento de microalgas

CULTIVO DE LAS OSTRAS

CULTIVO DE LAS OSTRAS

Sistemas de cultivo de ostras y ostiones: En suspensión Cultivo en fondo En ramadas

CULTIVO DE LAS OSTRAS La especie más cultivada de las ostras es Ostrea edulis en Europa SITIO DE SELECCIÓN: Acción del viento y de las olas: Debe existir baja actividad de viento y olas, el agua de las bahías y ensenada goza de un considerable grado de protección. Salinidad: El rango óptimo de crecimiento está entre : 17 – 26 ‰ (Blanco et al., 1951)Las ostras crecen mejor en agua salinas y salobres. Suministro de alimento natural: La zona debería tener abundante alimento natural (fitoplancton) Disponibilidad de reproductores-semilla: La mejor sería si tiene poblaciones naturales de especies para ser cultivadas.

CULTIVO DE LAS OSTRAS Libre de alguna forma de polución Profundidad del agua: Depende del método de cultivo. Facilidades post-cosecha y venta: carreteras, transporte, planta de hielo deben estar presentes (las ostras son altamente perecibles)

CULTIVO DE LAS OSTRAS Sistemas de Cultivo Por el lugar: Cultivos en fondo Cultivos fuera del fondo (balsas, palos, estantes) EN ASIA: Cultivo en Balsas Cultivo en palos EN EUROPA: Construyendo dIques En estantes y bolsas de malla (metal, madera; dependiendo de la dinámica del área) Cultivo en suelo

CULTIVO DE LAS OSTRAS COSECHA Y ALMACENAMIENTO Los ostras de cultivo de fondo pueden ser recogidas a mano o dragadas. Las ostras en balsas o estantes son recolectadas a mano a menos que las cuerdas sean muy pesadas y sea preciso el uso de algún tipo de mecanización. Las ostras son mejor vendidas inmediatamente después de la cosecha El almacenamiento requieren temperaturas frías segura para contrarrestar la descomposición bacterial y enzimática.

DEPURACIÓN DEPURACIÓN DE OSTRAS Se basa en conocer que los bivalvos se alimentan por filtración al remover partículas de su alrededor: El más simple y más barato método de depuración es transferir las ostras de un área contaminada a una no contaminada por 48 h. Otro método es transportar las ostras a un tanque con agua purificada y hacerla circular El método más costoso es purificar las ostras con cloro, ozono o luz ultravioleta:

http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03.htm#ch3

COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO El consumo y comercialización de las ostras puede ser afectado por blooms de dinoflagelados que causan los síntomas de envenenamiento paralítica de moluscos. (el impacto económico de las mareas rojas pueden ser vistos en la pérdida de empleo para aquellos quienes están directa o indirectamente empleados en la producción de ostras, además de la pérdida del mercado, y la declinación para invertir en este sector acuícola.)

PRINCIPALES PRODUCTORES DE OSTIONES JAPON FRANCIA CHILE USA ESPAÑA MÉXICO AUSTRALIA

PROBLEMAS Y RESTRICCIONES El cultivo de ostras es relativamente reciente y aunque se han desarrollado técnicas para la crianza. El cultivo comercial está aún en su estado infantil. Una de las mayores restricciones es que los bivalvos no son muy populares como otros recursos marinos. A baja demanda bajos precios. En algunos casos los rendimientos económicos no quedan asegurados. El desarrollo integrado de la producción incrementada incrementó la demanda del consumidor. Disponibilidad de semilla de ostras es esencial para la producción a larga escala Otro de los mayores problemas son relatados en el manejo post-cosecha y control de calidad. Varios casos de depuración de bivalvos contaminados y otras medidas sanitarias deberían ser tomadas para hacer de los bivalvos seguros para el consumo humano antes de ser comercializados. Incluso estas medidas también deberían ser extendidas a los bivalvos colectados del medio natural, especialmente si son cosechados de alguna área que no está considerada segura.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.acueo.es/cultivo_proceso.php http://hatchery.hpl.umces.edu/facilities/descriptions/ http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03. htm#ch3 http://www.pangeashellfish.com/blog/thedifferentmetho dsofgrowingoysters http://hatchery.hpl.umces.edu/oysters/oysterslifecycle/