Prueba De Lugol 3o2n43

Prueba de Lugol: La reacción del Lugol es un método que se usa para identificar polisacárido, el reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico. Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. por lo tanto, no es una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.

Materiales: -

Muestra ( Almidon + agua) Reactivo de lugol Tubo de ensayo

Al introducirse el ion I3. Dentro de la hélice se forma la coloración morada

Procedimiento: -

En el tubo de ensayo agregamos nuestra muestra Agregamos 5 gotas del reactivo de lugol.

Observaciones: -

El color que dan los polisacáridos con el lugol se debe a que el yodo ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorción lumínica. Esta unión del yodo a la cadena es reversible,y por calentamiento desaparece el color, que al enfriarse reaparece. El lugol da con el almidón color violeta.

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