Proyecto De Inversion Privada De Sabor Y Sazon 1v3j56
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ECONOMIA
PROYECTO DE INVERSIÓNPRIVADA SABOR Y SAZON ALUM NOS:
RIVERA ALAVRADO Marlene HIDALGO BLAS Estifen SILVESTRE TAQUIRE Yovana RIVERA ALANIA Eliza
SEMESTRE: IX
TURNO ; “C”
CERRO DE PASCO - 2014
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
INTRODUCCIÓN
El Perú está relacionado con los cambios que han ocurrido y que se vienen suscitando en el mundo por efecto de la globalización, de tal manera que su desarrollo y competitividad depende de su
capacidad de respuesta a esos
cambios, y sea su inserción a los mercados internacionales la decisión de sus conductores con una visión de desarrollo que promueva a su población a decidirse ejercer un espíritu empresarial productivo y creativo. Estas tendencias dinamizan la actividad de los mercados en todo ámbito, y respecto al mercado interno nuestro, se está manifestando en la producción y consumo de productos naturales industrializados. El paradigma para ingresar a este mundo competitivo es fomentar la cultura de creatividad y el trabajo en equipo que permita potenciar nuestro capital humano y convertir nuestras ventajas comparativas en competitivas, como pilares de desarrollo tecnológico, económico y social. En Cerro de Pasco sobresaliendo por su riqueza minera , debido a su diversidad, y que el crecimiento económico es constante, se muestras grandes oportunidades para los Pasqueños emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es así que nace ―SABOR Y SAZON una empresa dedicada al servicio gastronómico, dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser auténticos. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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SABOR Y SAZON es una empresa comprometida con el consumidor,
además de darle rienda suelta a la imaginación, en las novedades que encontrará el consumidor , tendrá música a su agrado con un sonido envolvente, televisor HD plasma de 50 pulgadas.
La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos. Que no dejará de sorprender a los clientes, disfrutar y recomendar
los riquísimos platos
ofrecidos en SAZON Y SABOR En ese contexto se realizó “EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT TURISTICODE LA VARIEDAD DE LOS PLATOS TIPICOS DEL PERÚ EN EL DISTRITO DE YANACANCHA, PROVINCIA Y REGION DE PASCO”. Se plantean los objetivos específicos siguientes:
Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a identificarse con la diferencia de los demás
la Provincia de Pasco.
Fomentar el buen servicio y calidad nivel de todos los restaurants en el distrito de yanacancha
y concentrar la adquisición local
de los
consumidores con un precio razonable.
Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
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Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total del proyecto y financiada por los promotores del proyecto. El presente Estudio, se compone de nueve Capítulos, aparte incluye anexos y gráficos; su resumen es el siguiente:
CAPITULO I, se hace mención de las generalidades, antecedentes y la justificación del proyecto, así como de los alcances y finalidad.
CAPITULO II, se realiza el estudio de mercado de la oferta y la demanda del restaurant SABOR Y SAZON, tomando datos históricos y proyectándonos al futuro.
CAPITULO III, se justifica la localización ya que el proyecto nombra donde estará ubicado, también se plantea el tamaño del restaurant.
CAPITULO IV, constitución y organización del restaurant se describe todo el proceso de las comidas a elaborarse, se realiza el diseño del restaurant.
CAPITULO V, se realiza los aspectos financieros del restaurant, los responsables de istración quienes estarán a cargo.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CAPITULO VI, se realiza el análisis económico y financiero, donde se ve todas las valorizaciones, para luego efectuar el plan de inversiones, también se evalúa el presupuesto de ingresos y egresos.
CAPITULO VII, se hace la evaluación económica y financiera, donde entra el flujo de caja, el estado de pérdidas y ganancias.
CAPITULO VIII, se realiza la evaluación ambiental y social, donde se verá la viabilidad del proyecto, los factores que se cuenta, buen servicio y atención, las que determinará la factibilidad del proyecto.
CAPITULO IX, Finalmente se realiza el estudio de impacto ambiental y social del proyecto a ejecutarse.
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RESUMEN EJECUTIVO
El Departamento de Pasco, situado en el centro del país, limita al Norte con el departamento de Huánuco, al Este con el departamento de Ucayali, al Sur con el departamento de Junín y al Oeste con el departamento de Lima.
GEOMORFOLOGÍA COORDENADAS GEOGRAFICAS: Ubicación del distrito según INEI I0º40'07" latitud Sur y; 75°I5'06" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de Greenwich
UBICACIÓN DE LA CAPITAL DISTRITAL IDD30'48" latitud Sur y; 76°I5'16" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de Greenwich
LÍMITES Y SUPERFICIE TERRITORIAL o LÍMITES Por el Norte Distrito de San Fran. Asís y Yarusyacán. Por el Este Distrito Nina caca y Ticlacayan Por el Sur Distrito de Chaupimarca y Tinyahuarco Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Por el este Distrito de Simón Bolívar y Chaupimarca
TERRITORIAL Tiene una superficie aproximada total de 165.11 Km2.
DEMOGRAFIA: La población Distrital es de 29,596 Tasa de crecimiento anual l.l % Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2 Población urbana aproximadamente 00.78 % Población Rural aproximadamente 9.22%
CLIMA El clima se encuentra en función a la altitud Se halla a una altitud que varía entre los 3,250 m.s.n.m. y 4,380 m.s.n.m dando origen a diversidad de microclimas.
POBLACIÓN La población Distrital es de 29,596 Tasa de crecimiento anual l.l % Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2 Población urbana aproximadamente 00.78 % Población Rural aproximadamente 9.22%
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ECONOMÍA La actividad minera es la principal fuente de riqueza de Pasco, la capital del departamento tiene un carácter eminentemente minero ya que en ella es instalada el complejo minero más grande del mundo: un depósito que se explota hace más de cuatro siglos. La actividad agrícola se ha incrementado a base del apoyo del distrito de yanacancha por su gran disponibilidad de suelos de cultivo, pero en cambio se da bastante importancia al pastoreo de ovinos, sobre todo en las zonas altas de la zona el cual proporciona abundante carne y lana. El propósito del proyecto es promover el desarrollo del distrito
con los
proveedores de las zonas andinas pertenecientes al distrito de yanacancha, aprovechando su cualidad de productos nutritivos dentro de la región. El propósito es desarrollar las capacidades de nivel de servicio y creatividad del restaurant, como también sus, comercialización de los mejore s platos típicos sus, y con perspectiva al ámbito nacional en el mediano plazo. Para lograr los objetivos del proyecto se plantea un sistema de buen servicio que tiene las actividades siguientes: Limpieza y calidad, atención. Es ineludible la capacitación permanente en los empleados con respecto al servicio de los clientes.
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OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los servicios que brindan Sabor y Sazón a nivel de todo el distrito de yanacancha. Cambiar los hábitos de alimentación de las Familias con el buen sabor y la calidad nutritiva de la comida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a identificarse con la diferencia de los demás restaurants como: el sol de oro, el señorial, latín lover. Fomentar el buen servicio y calidad a nivel de todos los restaurants ya mencionados en el distrito de yanacancha y concentrar la adquisición local
de los consumidores con un precio
razonable.
Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total del proyecto y financiada por los promotores del proyecto.
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CAPITULO I
GENERALIDADES Y ANTECEDENTES
1.1.- GENERALIDADES
TITULO DEL PROYECTO: “Proyecto de inversión privada SABOR Y SAZON”
UBICACIÓN:
El proyecto se desarrollará en el distrito de yanacancha, Provincia y departamento Pasco, teniendo como capital la ciudad de Cerro de Pasco; cuyos límites son: Por el Norte con la provincia de Daniel Alcides Carrión y Parte del Departamento de Huánuco, por el Sur con el departamento de Junín, por el Este con la Provincia de Oxapampa
y por Oeste con el
departamento de Lima y parte de la Provincia de Daniel Alcides Carrión. El Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC proyecto específicamente estará ubicado en La Provincia de Pasco, Distrito yanacancha.
NATURALEZA DEL PROYECTO: El proyecto surge de un estudio de mercado
realizado por los
promotores del proyecto con la finalidad de satisfacer un “buen servicio a la clientela y mejorar en la calidad de las comidas a ofrecer del restaurant SABOR Y SAZON y generar una Actividad Económica”, dirigida al sector servicio,
que brindará una atención de calidad en variedad de platos
típicos. La propuesta del proyecto, permitirá que los clientes o consumidores opten por nuevos preferencias y calidad.
ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: El restaurant SABOR Y SAZON de platos típicos operará en el distrito de yanacancha
Provincia de Pasco, cede central en el centro
comercial del distrito de yanacancha. Con estas consideraciones el proyecto prevé cubrir con el restaurant de SABOR Y SAZON, será todo el distrito de yanacancha y otros.
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ÁREA DEL PROYECTO MAPA DE LA PROVINCIA DE PASCO Y EL DISTRITO DE YANACANCHA
1.2.- ANTECEDENTES.uno los antecedentes del proyecto de sabor y sazón es ver de qué manera atraer a nuevos clientes, se debe trabajar en publicidad poner énfasis en marketing mix ya que esto ayudara Para generar una barrera frente a los competidores indirectos seria la innovación constante en todos los aspectos tales como: calidad precio atención promociones etc.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC En este punto los aspectos que podrían intervenir son:
Economías
de
escala
para
que
los
consumidores tengan los mejores
productos a los precios más bajos. Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor Cobertura y participación en el mercado huancaíno. Generar una gran variedad de productos con los mejores Precios y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan fidelizarse.
1.3.- ALCANCES DEL PROYECTO:
El Perú hoy se encuentra en vías de una reactivación económica con escasas posibilidades de iniciar su desarrollo en el interior del país, debido al sistema industrial centralizado que agobia a la población, económica y socialmente. En vista de ello surge la necesidad de crear núcleos empresariales en el interior del país, con el fin de descentralizar la industria y la economía mediante la propuesta de proyectos de inversión. El proyecto estará dirigido al Sector servicio, básicamente a los comerciantes del distrito de yanacancha (se refiere a los vendedores de verduras y abarrotes), a quienes se les brindará la oportunidad de incursionar en el ambiente de comercialización
con
el rubro brindar
mejores servicios y variedad de platos típicos del restaurant SABOR Y SAZON
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC La inversión total para la realización del proyecto, se estima en S/. 15000.00 (quince mil 00/100 Nuevos Soles). En la actualidad los banco y casa financiera, que colocan recursos económicos a través de créditos y préstamos a corto y largo plazo.
1.4.- METAS
La meta del proyecto es ser líder en el sector servicio de todos los restaurants del distrito de yanacancha
e identificarnos con los mejores
platos típicos. Además en el primer año tener una buena demanda con una atención única a los cliente con el propósito recuperar el capital programado. 1.5
JUSTIFICACIÓN
Social La provincia de Pasco, es una excepción en la práctica de trabajos
comunales
de reciprocidad y como resultado de este trabajo colectivo
Pasco se viene fortaleciendo a través de proyectos comunales. El proyecto está orientado a contribuir en la creación de puestos de trabajo, como también incentivar a los pobladores a elevar la crianza tecnificada de sus ganados y desarrollo empresarial de la comunidad.
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Técnica El proyecto ha generado expectativa e interés para implementar
planes de capacitación técnica en los empleados, como también
en la
asesoría en la preparación de los platos típicos, en los promotores en gestión empresarial. Uso aplicación y nuevas técnicas culinarias Técnicas para el desarrollo de estrategias comerciales Evaluación de estados financieros
Económica y Financiera El crecimiento y mejora de la economía del país en los últimos años, es una oportunidad para contribuir a dinamizar el flujo de servicios que los agentes económicos cada vez lo necesitan en sus diversas modalidades de atención, ya sea de manera personal o asociada, lo cual justifica y tiene importancia para la elaboración del presente proyecto. Del mismo modo, la existencia de facilidades de financiamiento bajo diferentes modalidades o la posibilidad de desarrollar coinversión con empresas o inversionistas dispuestos con
el
propósito
del
proyecto
contribuirá
a
lograr
la
viabilidad
económica, financiera y social de formalizar una empresa que genere empleo y mejorar los ingresos. Siendo una iniciativa novedosa, se incluye en las propuestas de resolver el problema de la inclusión social que es política central del régimen, lo cual Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC podrá consolidarse brindando servicios a jóvenes y adultos de ambos sexos.
AMBIENTAL De acuerdo a la Ley del Código del Medio Ambiente con el decreto ley N° 2583 y el decreto supremo N° 019 – 97 – ITINCI, sobre la protección Ambiental; se propone un conjunto de sistemas técnicos y procedimientos científicos necesarios para la preservación ambiental, dado que dentro del proceso de la preparación de los platos típicos ya que al usarse fogatas las aguas y entre otros ocasionaran desechos que contienen un alto índice de contaminación, lo cual ha sido comprobado que los residuos restantes del restaurant al preparar los platos.
COMERCIAL El restaurant estará dispuesto a cubrir la necesidad de la población, cuya calidad y buen servicio le permitirá ser un restaurant líder con platos típicos e innovadores .De acuerdo al estudio de mercado se determina una demanda aceptable que justifica el movimiento económico.
Legal La empresa será constituida como Sociedad Anónima cerrada (SAC)
cumpliendo para ello todos los requisitos formales de acuerdo a ley, de modo que sea reconocida en los círculos, comerciales y financieros.
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CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 MERCADO ENCUESTAS POBLACION
CANTIDAD
YANACANCHA (N)
26866
POBLACION URBANA
26866
POBLACION RURAL
2730
POBLACION URBANA
52%
POBLACION RURAL Mg: VILMA SALINAS CASTRO
48% Formulación y evaluación de proyectos
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 26866 X 52% = 13 970 13970 X 1.64 TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL = 2291
LA FORMULA
N= zxpxqxN E (N-1) +z x p x q
A
90%
95%
98%
Z
1.645
1.96
2.33
APLICANDO LA FORMULA
N=
(1.96) (0.60) (0.40) (2291) (0.05)(2191-1)+ (1.96) (0.60) (0.40)
N= 317 ENCUESTAS ANALISIS DE LA ENCUESTA La encuesta del proyecto estuvo enfocada a los ciudadanos de yanacancha ya que salimos satisfactoriamente porque los encuestados estuvieron de acuerdo con un restaurant Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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moderno y diferenciado de los demás ya que será de calidad y buen servicio. 2.2 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
El restaurant que se atenderá tiene un
hábito de consumo cárnico e
inicialmente será local. El cuadro siguiente ilustra los platos típicos que actualmente se ofrecen en el mercado cuya característica general es su procedencia, todos son de la capital del país. Los clientes se ubican en zonas urbanas del distrito. Nuestros competidores como: E l Lat ín love r , E l S o l d e O ro y entre otros, están ubicados en lugares céntricos lo cual la afluencia de los clientes es concurrido por el tiempo que se mantienen en el mercado.
Nuestra ubicación será:
Departamento
:
PASCO
Provincia
:
PASCO
Distrito
:
YANACANCHA
Dirección
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:
CENTRO COMERCIAL
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el mercado total sobre la base del criterio socio económico y geográfico, de tal modo que hemos considerado a las personas profesionales, esto en la ciudad de Cerro de Pasco. Población provincia de pascó distrito yanacancha Cuadro N°1 PRODUCTOS DE MERCADO Platos
Precio
típicos
productos
promedio Lugares
de Consumo
Demanda
estimado
estimada
similares
promedio
mensual
$
mensual
(Unid.)
venta
(unid.) Picante de 25.00
Centro
cuy
comercial
Lomo ala Sol de oro
25.00
Centro
criolla
Latín lover
20.00
comercial
Señorial
25.00
Cordero
Sol de oro
20.00
Centro
al palo
Latín lover
…….
comercial
Señorial
…….
Tallarín
Sol de oro
15.00
Cetro
saltado
Latín lover
17.00
comercial
Señorial
25.00
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210
5250
150
3750
50
1250
70
1050
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Pescado a Sol de oro
25.00
Centro
lo macho
Latín lover
25.00
comercial
Señorial
25.00
40
1000
Fuente: SABOR SAZON SAC
2.3
ÁMBITO Y LOCALIZACIÓN DEL MERCADO.El área geográfica del mercado que se prevé cubrir con La comercialización de los platos típicos es el distrito de yanacancha. En la actualidad no existe el restaurant adecuado con una buena calidad y el buen servicio a los clientes en el distrito de yanacancha, y todos los restaurants del sector servicio que ya existen ofertan platos ya conocidos y no innovan nuevos comidas con sin número de nutrientes y con un restringido control en grasas y otros que dañan al ser humano.
2.4
FUNCIÓN DEMANDA Dado que en la actualidad en no existe el restaurant que prevé a cubrir con un buen servicio la necesidad de los clientes, consideramos que es una buena oportunidad para entrar al mercado local al sector servicio de variedad de platos típicos con un restaurant moderno e único. Se cuantificó las posibles cantidades a venderse de platos a la carta el restaurant SABOR Y SAZON ubicado en el centro comercial con mayor población y se obtuvo los resultados siguientes:
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Cuadro N°2 PLATOS ALA CARTA MAS VENDIDOS/ DIA (SERIAN) LUGAR
CONSUMO DIARIO (unid.) Cantidad/vendida
Precio Precio total unit.
Lomo saltado
20 platos
25.00
500
Cordero al palo
25 platos
19.00
475
Tallarín saltado
15 platos
17.00
255
Picante de cuy
28 platos
25.00
700
Pescado a lo macho
12 platos
14.00
168
TOTAL
100 platos
2098.00
Fuente: SABOR Y SAZÓN SAC
De acuerdo al estudio realizado se determinó la demanda mensual de venta en el restaurant SABOR Y SAZON.
Cuadro N° 3 PLATOS MAS DEMANDADOS RESTAURANT SABOR Y SAZON PLATOS
DEMANDA MENSUAL
TIPICOS
Lugar
VENDIDOS
Cantidad (UNID.)
- PICANTE DE
CENTRO
CUY
COMERCIAl
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CORDERO PALO
AL restaurant SABOR
100
A
150 25
Y /día
SAZON Fuente: SABOR Y SAZON SAC
El gráfico se aprecia un precio de S/. 25.00 la cantidad demandada esperada es del plato de (picante de cuy) es de 55 unid . Pero de cordero al palo la cantidad demandada esperada es de 25 unid con un precio de s/19.00 soles. CUADRO N° 3.1
CUADRO N°3.2
2.5
FUNCIÓN OFERTA
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Estimada en base a los factores que ofrece el restaurant SABOR Y SAZON: disponibilidad de proveedores a bajo costo, las condiciones favorables del buen servicio y el valor y calidad de los productos de los proveedores. Las cantidades de paltos a venderse inicialmente corresponderán a un 28 % de la capacidad preparada. El cuadro siguiente ilustra la oferta diaria y mensual del restaurant Cuadro N°4 OFERTA DE PROVEEDORES A Y B QUE FACILITAN AL RESTAURANT SABOR SAZON PROVEEDORES
OFERTA
Mercado
VENTA Diaria(Kg) Mensual(kg)
Verduras/tubérculos
A
B
Distrito de
5
150
yanacancha
7
210
Variedad de carnes y 10
300
otros Abarrotes
A
B
ARROZ
10
10
600
,AZUCAR,
10
10
600
ACEITE
ENTRE 2.5
Distrito
de
yanacancha
2.5 150
OTROS Fuente: SABOR Y SAZON SAC
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CUADRO N°4.1
CUADRO N° 4.2
El gráfico representa un 28% de la oferta que brindan los proveedores al restaurant SABOR Y SAZON.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2.6 DEMANDA INSATISFECHA
La Demanda Insatisfecha es aquella demanda en la que el producto no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado, para determinar esta demanda se realiza un análisis de la cantidad demandada y ofertada durante los años proyectados y de los resultados recabados de la investigación se desprende que la cantidad demandada es superior a la cantidad, por lo cual se evidencia que existe una demanda insatisfecha importante la cual se tratará de cubrir en parte con el proyecto. 2.6.1 BALANCE ENTRE DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA Para poder determinar cuál será el comportamiento de la oferta frente a la demanda para los próximos cinco años, se presenta el siguiente cuadro: CUADRO N°4.3 AÑOS DEMANDA 2014 2015 2016 2017 2018 2019
OFERTA
27000 27540 28091 28653 29226 29810
DEMANDA INSATISFECHA
18000 18360 18727 19102 19484 19873
-9000 -9180 -9364 -9551 -9742 -9937
CUADRO N°5 CARNE - SUPERFICIE CRIANZA OVINA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN EN EL PERÚ Superficie AÑO Producción
Volumen Rendimient Nuevos
Exportación
(T)
Soles Valor
(T)
441574
74711
(Cabezas)
o (T /Cabezas)
1990 163072
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96054
0.6
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 1991 170491
98538
0.6
452688
69867
1992 185125
99414
0.5
463105
49496
1993 190203
105753
0.6
492073
85910
1994 162661
81142
0.5
373617
68450
1995 163962
82635
0.5
382312
72141
1996 164262
86519
0.5
405121
69087
1997 160876
85585
0.5
399704
46325
1998 164230
91340
10.6
429348
62094
1999 163382
96697
0.6
455780
83820
2000 168472
96898
0.6
479840
84750
Fuente de Información: INEI.
CUADRO N°6: PASCO VALOR AGREGADO BRUTO POR AÑOS EN HOTELES Y RESTAURANTS PROVINCIA DE PASCO Pasco
Volumen Variación Porcentual que aporta al PBI
AÑO (miles de nuevos En Hotel/ Restaurants En Pasco soles) 2002 16912
9.1 %
2003 17584
-0.4%
2004 18529
3.8%
2005 19260
1.1%
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2006 20593
8.4%
2007 22359
11.7%
2008 24867
1.2%
2009 25458
-4.8%
2010 28915
-1.2%
2011 30163
1.5%
Fuente INEI
El VALOR agregado bruto por años en servicio de hoteles y restaurants en Pasco de la tendencia histórica varían por año en miles de nuevos soles. Y también nos dice que aporta al PBI con el servicio de los hoteles /restaurants en nuestra región.
CUADRO N°7 DEMANDA HISTÓRICA DE LOS SERVICIOS DE RESTAURANS EN PASCO
Años
VOLUMEN
DE
SERVICIOS DE LOS RESTAURANTS (MILES DE NUEVOS SOLES) 2005
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19260
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2006
20593
2007
22359
2008
24867
2009
25458
2010
28915
2011
30163
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
CUADRO N°8 PROYECCIÓN DE DEMANDA EN RESTAURANTS
DE
PASCO
Años
Demanda (%) De La Participación Participación Porcentual En El PBI
2007
1.1
2008
1.0
2009
1.1
2010
1.0
2011
0.9
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CUADRO
N°9
OFERTA
HISTÓRICA
DE
L
SERVICIOS
DE
RESTAURANS/ HOTELES EN LA PROVINCIA DE PASCO Años
Oferta (EN MILES DE SOLES)
2007
S/ 24385
2008
S/ 25110
2009
S/25939
2010
s/26795
2011
s/27679
Fuente.INEI .dirección nacional de cuentas
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT 3.1.
TAMAÑO DEL RESTAURANT El tamaño y localización del restaurant ha sido definido en función del criterio
de minimizar costos totales de producción, por unidad de platos vendidos, en el proceso de producción como en la distribución. La capacidad de producción será de 1500 platos por mes con 30 días de producción mensual. 3.1.1 FACTORES CONDICIONANTES
Tamaño – Infraestructura El área total será de 120 m2 de los cuales 60 m2 serán de área construida (Recepción y servicios) Áreas de proceso, istración, Almacén) y 60 m2 de área libre (Recepción al público).
Tamaño – Suministros Respecto a la energía eléctrica no hay restricción de uso. Para el proyecto se utilizará 120 KW, 30 m3 de agua, 4 balones de gas.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
Tamaño – Recursos Humanos: 10 personas personales para la atención al cliente. Materiales: Carne, tubérculos, condimentos, pollo, carbón, verduras y entre otros. Logísticos: Tecnología y Asistencia Técnica, Asesores y/o Consultores Externos especializados en gastronomía.
Tamaño Mercado. Uno de los factores considerados como las más importantes es la demanda del producto que deberá atender a 150 consumidores por día.
Tamaño - Financiamiento.Los recursos financieros para el proyecto serán obtenidos del Banco de Crédito, 70% de la inversión total y el 30 % corresponderá al beneficiario del proyecto.
3.2.- LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT Para la localización correcta del restaurant se hizo el estudio preliminar del distrito de yanacancha, analizando las variables técnicas, económicas y fuerzas de localización. Se consideraron los factores siguientes: medios y costos de transporte, disponibilidad y costo de mano de obra, cercanía de fuente de abastecimiento de materia prima, factores ambientales, cercanía de
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC mercado, disponibilidad de terreno, disponibilidad de agua, energía y otros suministros comunicaciones y posibilidad de gestionar los desechos.
3.3 MACRO-LOCALIZACIÓN La instalación del restaurant
para la venta de comida de platos
típicos, estará localizado en el Distrito de Yanacancha Provincia de Pasco por ser un lugar céntrico de entidades públicas y privadas.
Incidencia Social En este aspecto, los comerciantes tendrán la oportunidad de mejorar la calidad de sus productos (comerciantes de verduras, carne, tubérculos) y realizar la venta del producto beneficiado en tiempo muy breve.
Económico Los comerciantes obtendrán mayor rentabilidad al hacer más dinámica su actividad de servicio.
3.4 MICRO LOCALIZACIÓN La provincia de Pasco cuenta con 13 Distritos y consideraremos principalmente a Yanacancha .Para determinar el Distrito con mejor condición de servicios, y que responda a los requerimientos de los consumidores, utilizamos el método de puntaje ponderado, donde se evalúa los diversos factores calificándolas en base de 10 puntos como
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC coeficiente de ponderación máximo. Entre los principales micro factores de análisis tenemos:
Mercado Dado que la mayor población es de entidades públicas y privadas y medianos productores, es indispensable instalar un servicio de esta naturaleza.
Carácter de Terreno Las características físicas del terreno en el Distrito de Yanacancha son favorables para la infraestructura del proyecto.
Mano de Obra En la zona existe gran disponibilidad de mano de obra que requiere solo de capacitación.
Suministros El agua es indispensable para el servicio y mantenimiento del restaurant. Se cuenta con este suministro no potabilizado y en forma permanente.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO IV CONSTITUCIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT 4.1.
CONSTITUCIÓN El restaurant se constituirá como Sociedad Anónima Cerrada denominación será Sabor y Sazón. Para ser reconocida como tal se inscribirá en la Oficina de Registros Públicos mediante Escritura Pública notarial para lo cual se consignará la información siguiente:
4.2
-
Tipo de sociedad : Sociedad Anónima Cerrada
-
Fecha de Constitución: Julio 2014.
-
Dirección: Centro Comercial Yanacancha
-
Nombre: Sabor y Sazón S.A.C.
ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT
DIRECTORIO Estará conformada por los promotores del restaurant .Las atribuciones
que les compete son las de definir las estratégicas y políticas del restaurant. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Cumplir y hacer cumplir los procedimientos, normas, reglamentos y objetivos propuestos. Examinar el balance económico periódicamente. Asumir la responsabilidad de mantener y desarrollar una organización competitiva.
Gerente General Representar al restaurant ante las autoridades políticas, civiles,
judiciales y istrativas.
Contador Es la persona encargada de las actividades contables económicas del
restaurant, cuya labor será la de informar los flujos de dinero, dirigir y controlar las compras de materia prima e insumos, preparar y remitir los informes mensuales.
Personal de Ventas Estará conformado por un equipo de personas capacitados para
atender a los clientes y realizar labores del, restaurant, reportar e informar la cantidad y características de los pedidos de los clientes
Personal del Restaurant Estará conformada por un equipo de personas de los cuales tres
tendrán nivel capacitado y coordinaran su trabajo con siete personales que
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC comprenderán todas las fases del proceso de preparación y atención al cliente del restaurant.
CUADRO N° 10
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. DIRECTORIO
GERENTE GENERAL
CONTABILIDAD
RESP.DE CAJA Y VENTAS
ÁREA DE PREPARACION
CONTROL DE LIMPIEZA
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PERSONAL DE ATENCION
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO V
ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
5.1
ESTUDIO ECONÓMICO Se realiza el estudio económico y financiero para verificar la viabilidad del
proyecto. 5.2 VALORIZACIONES: Las valorizaciones son los montos asignados a cada variable técnica del proyecto. La asignación de montos requiere de datos confiables. Las variables se ordenan de acuerdo al plan de inversiones que a continuación se detallan: INVERSIÓN FIJA A. ACTIVO TANGIBLE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Son valorizaciones de materiales con respecto a la infraestructura del proyecto, como terrenos,
insumos, y muebles y otros. Se hará mención de todas las
valorizaciones que se encuentran dentro del activo fijo. A.1 VALORIZACIONES EN TERRENO Para designar el monto adecuado del terreno, primero se debe conocer sus dimensiones y su localización. El terreno se localiza en: Departamento : Pasco. Provincia
: Pasco.
Distrito
: Yanacancha.
El arancel del terreno establecido por la Municipalidad Distrital de Yanacancha es S/. 200.00/ m2. B. ACTIVO INTANGIBLE: En este rubro se describe las valorizaciones que pueden variar de acuerdo al estudio del proyecto. B.1 ESTUDIOS PREVIOS Que se establece un monto de S/ 100.00 que se invirtieron en el proyecto en estudios de mercado, fotocopias, información extraída de Internet, revista, y otros. B.2 ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN Referido fundamentalmente a los trámites legales de constitución, organización empresarial que asciende a un monto de S/ 50.00.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC B.3PUESTA EN MARCHA La puesta en marcha asciende a un monto de S/750.00 para un mes por adelanto del local. C. CAPITAL DE TRABAJO El estudio de mercado muestra un crecimiento de la oferta de platos típicos que el restaurant brindara, que no necesariamente
podría disminuir su costo con el
tiempo, en tanto que su demanda también se incrementa. C.1 RECURSOS HUMANOS El restaurant contará con 10 trabajadores, entre personal calificado y no calificado que serán capacitados para prevenir algún fracaso más adelante. Adicionales por algún tipo de accidente. Los montos de los salarios se tomaron basándose en el sueldo mínimo que debe ganar un trabajador
(Cocinero) que es S/ 2500.00
mensual y un técnico (empleado) S/750.00 de acuerdo a la legislación vigente. En esta sección no se toma en cuenta otro tipo de beneficios, ya que es una empresa que recién empieza a surgir, este probablemente se da cuando la empresa tenga una salida normal en el mercado. C.2
GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Está constituida por gastos en envases, empaques, servicios
(de acuerdo a
electro centro), agua (monto de la Municipalidad de Yanacancha), teléfono (monto de telefónica), útiles de escritorio, transporte, publicidad. El monto asciende a S/500.00 al mes.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC C.3
DEPRECIACIÓN
Es el monto que se paga por un servicio para ser sustituido en un tiempo determinado, en orden de acumular suficientes fondos que permitan reemplazar éstos u otros cuando se necesite. Como consecuencia de la discusión de los métodos de la depreciación, y la decisión de aplicar el método de la línea recta en el proyecto conducen a definir los modelos a utilizar: La depreciación se calcula mediante: P – V s. D = --------------
................................ (6.1)
N La depreciación para cada servicio se calcula por el mismo procedimiento.
C.4
IMPUESTO Y ARBITRIOS
Los impuestos que se paga a la municipalidad es el impuesto predial, que en este caso se paga ya que el distrito de Yanacancha.
5.3
ESTUDIO FINANCIERO
Sé vera las fuentes de financiamiento que apoyan proyectos de inversión 5.3.1 FUENTE DE FINANCIAMIENTO El proyecto será financiado a través de entidades de apoyo al desarrollo de micro – empresas como BANCO DE CRÉDITO Y BANCO CONTINENTAL, y EPYME CONFIANZA. El préstamo solicitado será para 70 % de la inversión total.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 5.3.2 PROPUESTAS Estas tres propuestas son las que brindan muchas facilidades de financiamiento para proyectos de inversión. En los cuadros 5.3.3 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO En los cuadros N° 6.17 se presenta la estructura del financiamiento apreciándose detalladamente. Se considera un aporte propio efectivo, ya que se cuenta con parte de la infraestructura, que corresponde a los activos fijos, también para el activo nominal y del capital de trabajo con lo que se espera una mejor ganancia para el arranque del proyecto. 5.4
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
La determinación del precio de venta del producto, está en función del capital del trabajo, que son los únicos recursos económicos que se disponen en las empresas para realizar la producción del volumen de producción determinado en el Estudio de Mercado. Con estos datos se determina el costo de producción, el cuadro. 5.4.1 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO Dentro del criterio de análisis de la capacidad de planta instalada en relación con el tamaño y costo, entra en juego el análisis de la relación de la capacidad utilizada y los costos totales y unitarios de producción para lo cual se debe conocer los costos fijos y los costos variables, la suma es el costo total.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 5.4.2 COSTOS FIJOS Aquellos costos que están predispuestas, y así es que asignan para cualquier capacidad de servicio utilizada, los costos fijos considerados para la determinación del punto de equilibrio son: Mano de obra indirecta, depreciación, seguros, impuestos. 5.4.3 COSTOS VARIABLES.Son aquellos costos que están en razón directa de la capacidad utilizada del restaurant, los costos variables considerados son: mano de obra directa, materiales directos, etc.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO VI ANÁLISIS ECONÓMICO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
6.1
FLUJO DE CAJA PROYECTADO Muestra el flujo de caja proyectada para los 5 años de vida útil del proyecto, el cual muestra que los crecimientos de las tasas anuales de inflación dependen del sistema económico nacional, haciendo que las utilidades suban ya que la producción se incrementa cada año. Se ha planteado como tiempo de vida del proyecto un máximo a 10 años, ya que la competitividad de hoy en día obliga a innovar y crear nuevos productos con características más sofisticadas para estar al nivel de las grandes empresas de este rubro, además que el tiempo de vida no coincide con la cancelación del servicio a la deuda, por lo que ya se podrá disponer de capital para lanzar al mercado un producto más competente manteniendo así el restaurant en el mercado sin ningún riesgo de fracaso
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 6.2
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS Establece el estado de pérdidas y ganancias del proyecto, como se observa, para el primer año hay una utilidad positiva, mejorando en los siguientes años, los costos de fabricación del producto vendido empieza a crecer como lo es el sueldo a los trabajadores, la materia prima, etc.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO VII EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)
AÑO
FLUJO ECONOMICO PROYECTADA -38036.78 1021391.03 750760.53 1049620.53
FACTOR DE ACTUALIZACION 23% ANUAL 1.00 0.81 0.66 0.54
0 1 2 3 VANE VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) FLUJO FACTOR DE AÑO FINANCIERO ACTUALIZACION PROYECTADO (23% ANUAL ) 0 4544.57 1.00 1 714973.72 0.81 2 525532.37 0.66 3 734734.37 0.54 VANF
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FLUJO DE FONDOS ACTUALIZADOS -38036.78 830399.21 496239.36 564049.19 1852650.98 FLUJO DE FONDOS ACTUALIZADOS 4544.57 581279.45 347367.55 394834.43 1328026.00
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
TASA INTERNA ECONÓMICA DE RETORNO (TIR) AÑO 0 1 2 3 VAN TIR
7.1
FLUJO ECONOMICO PROYECTADO -38036.78 1021391.03 750760.53 1049620.53
2660% % FACTOR DE ACTUALIZACION 26.60
1.00 0.04 0.00 0.00
26.60 % VALOR ACTUAL 26.60 -38036.78 37001.60 985.28 49.90 $0.00 26.60
VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO Y FINANCIERO (VAN)
7.1.1TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Es un indicador financiero que introduce el valor del dinero en el tiempo, definido como la tasa de descuento que iguala el valor actual de los beneficios y el valor actual de los costos previstos. Su representación matemática es: TIR = Bt – a - Io = 0 (1+ r ) r
Sí r = i: Es decir que el interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera, es superior al interés mínimo aceptable del capital bancario y por lo que el proyecto es recomendable.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Sí
r = i: Indica que el interés equivalente sobre el capital que el
proyecto genera es igual al interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera es igual al interés mínimo aceptable.
Sí r
í: Cuando el costo de oportunidad de capitales inferior al costo
de capital bancario, no se recomienda la ejecución del proyecto. 7.2
RELACIÓN DE BENEFICIO Y COSTO Una relación B/C mayor o igual a 1.53 indica que el proyecto evaluado es económicamente ventajoso.
7.3
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL (PRCE) El PRCE determina el tiempo en que se recupera la inversión total, que el proyecto ha desembolsado con el aporte de los socios. Se ha desarrollado los cálculos en los cuales el resultado final es: Periodo De recuperación = 1 año. Se presenta los cálculos referentes al periodo de recuperación del capital financiero (PRCF), obteniendo que el periodo de recuperación es un mediano plazo de 1 año. Periodo de recuperación = 1 año.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO VIII 8.1 EVALUACIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL Con relación al producto, el mejoramiento de la calidad, reducción del costo del producto, el envase, aumento de limpieza y de la calidad del producto. Estas y otras ventajas suelen cumplirse en el mundo de hoy, dinámico y caracterizado por los más altos niveles de competencia. Como resultado, empresas
reaccionan en busca de soluciones
las
creativas, innovadora, y esta
innovación tiende a aumentar la productividad de los recursos y la competitividad, ventaja que excede los costos iniciales de la inversión para lograr el cumplimiento.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y ANALISIS DE VULNERABILIDAD
8.1 INTRODUCCIÓN 8.1.1
Antecedentes
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
8.2
8.1.2
Objetivos
8.1.3
Profesionales Participantes
8.1.4
Organización del Estudio
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS 8.2.1
Breve Descripción de las Unidades
8.2.2
Expectativas del restaurant de platos típicos
8.3
ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO
8.4
IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS AMBIENTALES 8.4.1 Breve descripción de limpieza y calidad
8.5
EVALUACIÓN AMBIENTAL 8.5.1 Impacto en el Tratamiento de Agua 8.5.2 Impacto en la Eliminación de Aguas Residuales. 8.5.3 Principales Efectos Ambientales y Medidas de desinsectación.
8.6 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 8.6.1 Calidad de Agua 8.6.2 Enfermedades transmitidas por el agua. 8.6.3 Problemas de Ecología y Alteración del Ambiente 8.7 ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD Y O IMPACTO SOCIAL.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO IX ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y ANALISIS DE VULNERABILIDAD
9.1 INTRODUCCIÓN
9.1.1 Antecedentes
Uno de los requerimientos para la ejecución del Proyecto de Restaurant de Platos Típicos en el Distrito de Yanacancha, consiste en incluir en el referido estudio, el Estudio de Impacto Ambiental los proyectos de referencia. El presente estudio permitirá tener un enfoque integral del desarrollo local, tratando en todos los casos de dar soluciones viables, Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC económicas, ecológicas y socialmente utilizando sistemas sencillos y fáciles de operar.
9.1.2
Objetivos
Identificar, Clasificar y evaluar las principales competencias que pueden impactar al mercado.
9.2 DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS.
El futuro Restaurant de platos típicos, tendrá las siguientes unidades:
Limpieza y Clasificación.-
Secado.-
Almacenamiento.-
Despacho.-
Distribución de los productos.-
Área de Movimiento Vehicular.
9.2.1 Expectativas del Restaurant de Platos Típicos. - Ampliar la producción de platos típicos y minimizar la grasa. - Mejorar la calidad de vida de las personas y el buen manejo del agua. - Bajar los costos de producción. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC - Consecuentemente aumentar el número de productores mejorando los ingresos a los Comerciantes del distrito de Yanacancha.
9.3 ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO.
El área de influencia corresponde a la zona del Distrito de Yanacancha y de las zonas de su entorno.
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CONCLUSIONES Con el presente proyecto de inversión se ha llegado a determinar
Que nuestro entorno es un factor esencial para tomar decisiones en cuanto a un negocio o empresa. Nos hemos podido dar cuenta que el sector servicios está muy saturado, pero sin embargo es en este sector donde aparecen nuevas oportunidades, las cuales llegan a fracasar por un estudio empírico, experiencias pasadas, etc., todas estas verdades no hacen de hoy a un negocio sino el de planearlo, Organizarlo, prepararlo, evaluarlo e integrarlo a nuestra realidad.
La realización del estudio de mercado nos permitirá una visión amplia Del estado actual del mercado y a pronosticar un probable futuro en el cual nosotros estamos involucrados El análisis de la demanda nos va ayudar a pronosticar ventas futuras, Tamaño de planta, gastos futuros involucrados a nuestra actividad principal. El proyecto de inversión que se presentó es rentable, porque así lo
Demuestra los indicadores de rentabilidad.
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
Formulación y evaluación de proyectos
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
SUGERENCIAS
Que, se investigue a profundidad los factores internos y externos que
Afectan al proyecto de inversión.
Que, se recopile la información necesaria como para hacer un
Análisis completo a nuestra competencia, clientes y proveedores.
Que, se analice el proyecto con ratios financieros para medir: la
Rentabilidad, factibilidad y viabilidad del proyecto. Que, anualmente se elabore una investigación de mercado local y Nacional de hoteles restaurantes, mediante estrategias y métodos, para la mejora de la empresa.
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ANEXOS
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ENCUESTAS N°1 1.¿UD.VA UN RESTAURANTE? SI
NO
2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN RESTAURANTE?
MENSUAL O MAS CADA DOS SEMANAS 1-3 VECES 4 A MÁS VECES SEMANAL 3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN RESTAURANTE? COMPAÑEROS DE TRABAJO NOVIA (O) AMIGOS SOLO 4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE? DESAYUNO ALMUERZO CENA 5. ¿ AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN CUENTA? PRECIO
CALIDAD
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CANTIDAD
SABOR
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1.¿UD. VA UN RESTAURANTE? 91% 300 200
288 9% 29
100 0 SI
NO ENCUESTAS
PORCENTAJE
2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN RESTAURANTE? 350 300 250 200 150 100 50 0
100%
25% 79
317
32% 23% 73
20% 64
1-3 VECES SEMANAL
4 A MAS VECES SEMANAL
101
MENSUAL O CADA 2 MAS SEMANAS
FRECUENCIA
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
TOTAL
PORCENTAJE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN RESTAURANTE? 400
100.00%
200
43% 136
0
317
26% 82
18% 57
Series1
13% 42
Series2
4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE? 400 100% 300 66% 200
317 22% 70
100
209 22% 38
0 CENA
ALMUERZO FRECUENCIA
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
DESAYUNO
TOTAL
PORCENTAJE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
5. ¿ AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA 100% QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN 300 CUENTA? 250 350
56%
200
317 150 22%
100
14%
8%
50
25
70
178
44
0 PRECIO
CALIDAD
CANTIDA
FRECUENCIA
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
SABOR
TOTAL
PORCENTAJE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ECONOMIA
PROYECTO DE INVERSIÓNPRIVADA SABOR Y SAZON ALUM NOS:
RIVERA ALAVRADO Marlene HIDALGO BLAS Estifen SILVESTRE TAQUIRE Yovana RIVERA ALANIA Eliza
SEMESTRE: IX
TURNO ; “C”
CERRO DE PASCO - 2014
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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Página 1
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
INTRODUCCIÓN
El Perú está relacionado con los cambios que han ocurrido y que se vienen suscitando en el mundo por efecto de la globalización, de tal manera que su desarrollo y competitividad depende de su
capacidad de respuesta a esos
cambios, y sea su inserción a los mercados internacionales la decisión de sus conductores con una visión de desarrollo que promueva a su población a decidirse ejercer un espíritu empresarial productivo y creativo. Estas tendencias dinamizan la actividad de los mercados en todo ámbito, y respecto al mercado interno nuestro, se está manifestando en la producción y consumo de productos naturales industrializados. El paradigma para ingresar a este mundo competitivo es fomentar la cultura de creatividad y el trabajo en equipo que permita potenciar nuestro capital humano y convertir nuestras ventajas comparativas en competitivas, como pilares de desarrollo tecnológico, económico y social. En Cerro de Pasco sobresaliendo por su riqueza minera , debido a su diversidad, y que el crecimiento económico es constante, se muestras grandes oportunidades para los Pasqueños emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es así que nace ―SABOR Y SAZON una empresa dedicada al servicio gastronómico, dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser auténticos. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
SABOR Y SAZON es una empresa comprometida con el consumidor,
además de darle rienda suelta a la imaginación, en las novedades que encontrará el consumidor , tendrá música a su agrado con un sonido envolvente, televisor HD plasma de 50 pulgadas.
La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos. Que no dejará de sorprender a los clientes, disfrutar y recomendar
los riquísimos platos
ofrecidos en SAZON Y SABOR En ese contexto se realizó “EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT TURISTICODE LA VARIEDAD DE LOS PLATOS TIPICOS DEL PERÚ EN EL DISTRITO DE YANACANCHA, PROVINCIA Y REGION DE PASCO”. Se plantean los objetivos específicos siguientes:
Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a identificarse con la diferencia de los demás
la Provincia de Pasco.
Fomentar el buen servicio y calidad nivel de todos los restaurants en el distrito de yanacancha
y concentrar la adquisición local
de los
consumidores con un precio razonable.
Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total del proyecto y financiada por los promotores del proyecto. El presente Estudio, se compone de nueve Capítulos, aparte incluye anexos y gráficos; su resumen es el siguiente:
CAPITULO I, se hace mención de las generalidades, antecedentes y la justificación del proyecto, así como de los alcances y finalidad.
CAPITULO II, se realiza el estudio de mercado de la oferta y la demanda del restaurant SABOR Y SAZON, tomando datos históricos y proyectándonos al futuro.
CAPITULO III, se justifica la localización ya que el proyecto nombra donde estará ubicado, también se plantea el tamaño del restaurant.
CAPITULO IV, constitución y organización del restaurant se describe todo el proceso de las comidas a elaborarse, se realiza el diseño del restaurant.
CAPITULO V, se realiza los aspectos financieros del restaurant, los responsables de istración quienes estarán a cargo.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CAPITULO VI, se realiza el análisis económico y financiero, donde se ve todas las valorizaciones, para luego efectuar el plan de inversiones, también se evalúa el presupuesto de ingresos y egresos.
CAPITULO VII, se hace la evaluación económica y financiera, donde entra el flujo de caja, el estado de pérdidas y ganancias.
CAPITULO VIII, se realiza la evaluación ambiental y social, donde se verá la viabilidad del proyecto, los factores que se cuenta, buen servicio y atención, las que determinará la factibilidad del proyecto.
CAPITULO IX, Finalmente se realiza el estudio de impacto ambiental y social del proyecto a ejecutarse.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
RESUMEN EJECUTIVO
El Departamento de Pasco, situado en el centro del país, limita al Norte con el departamento de Huánuco, al Este con el departamento de Ucayali, al Sur con el departamento de Junín y al Oeste con el departamento de Lima.
GEOMORFOLOGÍA COORDENADAS GEOGRAFICAS: Ubicación del distrito según INEI I0º40'07" latitud Sur y; 75°I5'06" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de Greenwich
UBICACIÓN DE LA CAPITAL DISTRITAL IDD30'48" latitud Sur y; 76°I5'16" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de Greenwich
LÍMITES Y SUPERFICIE TERRITORIAL o LÍMITES Por el Norte Distrito de San Fran. Asís y Yarusyacán. Por el Este Distrito Nina caca y Ticlacayan Por el Sur Distrito de Chaupimarca y Tinyahuarco Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Por el este Distrito de Simón Bolívar y Chaupimarca
TERRITORIAL Tiene una superficie aproximada total de 165.11 Km2.
DEMOGRAFIA: La población Distrital es de 29,596 Tasa de crecimiento anual l.l % Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2 Población urbana aproximadamente 00.78 % Población Rural aproximadamente 9.22%
CLIMA El clima se encuentra en función a la altitud Se halla a una altitud que varía entre los 3,250 m.s.n.m. y 4,380 m.s.n.m dando origen a diversidad de microclimas.
POBLACIÓN La población Distrital es de 29,596 Tasa de crecimiento anual l.l % Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2 Población urbana aproximadamente 00.78 % Población Rural aproximadamente 9.22%
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ECONOMÍA La actividad minera es la principal fuente de riqueza de Pasco, la capital del departamento tiene un carácter eminentemente minero ya que en ella es instalada el complejo minero más grande del mundo: un depósito que se explota hace más de cuatro siglos. La actividad agrícola se ha incrementado a base del apoyo del distrito de yanacancha por su gran disponibilidad de suelos de cultivo, pero en cambio se da bastante importancia al pastoreo de ovinos, sobre todo en las zonas altas de la zona el cual proporciona abundante carne y lana. El propósito del proyecto es promover el desarrollo del distrito
con los
proveedores de las zonas andinas pertenecientes al distrito de yanacancha, aprovechando su cualidad de productos nutritivos dentro de la región. El propósito es desarrollar las capacidades de nivel de servicio y creatividad del restaurant, como también sus, comercialización de los mejore s platos típicos sus, y con perspectiva al ámbito nacional en el mediano plazo. Para lograr los objetivos del proyecto se plantea un sistema de buen servicio que tiene las actividades siguientes: Limpieza y calidad, atención. Es ineludible la capacitación permanente en los empleados con respecto al servicio de los clientes.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los servicios que brindan Sabor y Sazón a nivel de todo el distrito de yanacancha. Cambiar los hábitos de alimentación de las Familias con el buen sabor y la calidad nutritiva de la comida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a identificarse con la diferencia de los demás restaurants como: el sol de oro, el señorial, latín lover. Fomentar el buen servicio y calidad a nivel de todos los restaurants ya mencionados en el distrito de yanacancha y concentrar la adquisición local
de los consumidores con un precio
razonable.
Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total del proyecto y financiada por los promotores del proyecto.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO I
GENERALIDADES Y ANTECEDENTES
1.1.- GENERALIDADES
TITULO DEL PROYECTO: “Proyecto de inversión privada SABOR Y SAZON”
UBICACIÓN:
El proyecto se desarrollará en el distrito de yanacancha, Provincia y departamento Pasco, teniendo como capital la ciudad de Cerro de Pasco; cuyos límites son: Por el Norte con la provincia de Daniel Alcides Carrión y Parte del Departamento de Huánuco, por el Sur con el departamento de Junín, por el Este con la Provincia de Oxapampa
y por Oeste con el
departamento de Lima y parte de la Provincia de Daniel Alcides Carrión. El Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC proyecto específicamente estará ubicado en La Provincia de Pasco, Distrito yanacancha.
NATURALEZA DEL PROYECTO: El proyecto surge de un estudio de mercado
realizado por los
promotores del proyecto con la finalidad de satisfacer un “buen servicio a la clientela y mejorar en la calidad de las comidas a ofrecer del restaurant SABOR Y SAZON y generar una Actividad Económica”, dirigida al sector servicio,
que brindará una atención de calidad en variedad de platos
típicos. La propuesta del proyecto, permitirá que los clientes o consumidores opten por nuevos preferencias y calidad.
ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: El restaurant SABOR Y SAZON de platos típicos operará en el distrito de yanacancha
Provincia de Pasco, cede central en el centro
comercial del distrito de yanacancha. Con estas consideraciones el proyecto prevé cubrir con el restaurant de SABOR Y SAZON, será todo el distrito de yanacancha y otros.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ÁREA DEL PROYECTO MAPA DE LA PROVINCIA DE PASCO Y EL DISTRITO DE YANACANCHA
1.2.- ANTECEDENTES.uno los antecedentes del proyecto de sabor y sazón es ver de qué manera atraer a nuevos clientes, se debe trabajar en publicidad poner énfasis en marketing mix ya que esto ayudara Para generar una barrera frente a los competidores indirectos seria la innovación constante en todos los aspectos tales como: calidad precio atención promociones etc.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC En este punto los aspectos que podrían intervenir son:
Economías
de
escala
para
que
los
consumidores tengan los mejores
productos a los precios más bajos. Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor Cobertura y participación en el mercado huancaíno. Generar una gran variedad de productos con los mejores Precios y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan fidelizarse.
1.3.- ALCANCES DEL PROYECTO:
El Perú hoy se encuentra en vías de una reactivación económica con escasas posibilidades de iniciar su desarrollo en el interior del país, debido al sistema industrial centralizado que agobia a la población, económica y socialmente. En vista de ello surge la necesidad de crear núcleos empresariales en el interior del país, con el fin de descentralizar la industria y la economía mediante la propuesta de proyectos de inversión. El proyecto estará dirigido al Sector servicio, básicamente a los comerciantes del distrito de yanacancha (se refiere a los vendedores de verduras y abarrotes), a quienes se les brindará la oportunidad de incursionar en el ambiente de comercialización
con
el rubro brindar
mejores servicios y variedad de platos típicos del restaurant SABOR Y SAZON
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC La inversión total para la realización del proyecto, se estima en S/. 15000.00 (quince mil 00/100 Nuevos Soles). En la actualidad los banco y casa financiera, que colocan recursos económicos a través de créditos y préstamos a corto y largo plazo.
1.4.- METAS
La meta del proyecto es ser líder en el sector servicio de todos los restaurants del distrito de yanacancha
e identificarnos con los mejores
platos típicos. Además en el primer año tener una buena demanda con una atención única a los cliente con el propósito recuperar el capital programado. 1.5
JUSTIFICACIÓN
Social La provincia de Pasco, es una excepción en la práctica de trabajos
comunales
de reciprocidad y como resultado de este trabajo colectivo
Pasco se viene fortaleciendo a través de proyectos comunales. El proyecto está orientado a contribuir en la creación de puestos de trabajo, como también incentivar a los pobladores a elevar la crianza tecnificada de sus ganados y desarrollo empresarial de la comunidad.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
Técnica El proyecto ha generado expectativa e interés para implementar
planes de capacitación técnica en los empleados, como también
en la
asesoría en la preparación de los platos típicos, en los promotores en gestión empresarial. Uso aplicación y nuevas técnicas culinarias Técnicas para el desarrollo de estrategias comerciales Evaluación de estados financieros
Económica y Financiera El crecimiento y mejora de la economía del país en los últimos años, es una oportunidad para contribuir a dinamizar el flujo de servicios que los agentes económicos cada vez lo necesitan en sus diversas modalidades de atención, ya sea de manera personal o asociada, lo cual justifica y tiene importancia para la elaboración del presente proyecto. Del mismo modo, la existencia de facilidades de financiamiento bajo diferentes modalidades o la posibilidad de desarrollar coinversión con empresas o inversionistas dispuestos con
el
propósito
del
proyecto
contribuirá
a
lograr
la
viabilidad
económica, financiera y social de formalizar una empresa que genere empleo y mejorar los ingresos. Siendo una iniciativa novedosa, se incluye en las propuestas de resolver el problema de la inclusión social que es política central del régimen, lo cual Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC podrá consolidarse brindando servicios a jóvenes y adultos de ambos sexos.
AMBIENTAL De acuerdo a la Ley del Código del Medio Ambiente con el decreto ley N° 2583 y el decreto supremo N° 019 – 97 – ITINCI, sobre la protección Ambiental; se propone un conjunto de sistemas técnicos y procedimientos científicos necesarios para la preservación ambiental, dado que dentro del proceso de la preparación de los platos típicos ya que al usarse fogatas las aguas y entre otros ocasionaran desechos que contienen un alto índice de contaminación, lo cual ha sido comprobado que los residuos restantes del restaurant al preparar los platos.
COMERCIAL El restaurant estará dispuesto a cubrir la necesidad de la población, cuya calidad y buen servicio le permitirá ser un restaurant líder con platos típicos e innovadores .De acuerdo al estudio de mercado se determina una demanda aceptable que justifica el movimiento económico.
Legal La empresa será constituida como Sociedad Anónima cerrada (SAC)
cumpliendo para ello todos los requisitos formales de acuerdo a ley, de modo que sea reconocida en los círculos, comerciales y financieros.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 MERCADO ENCUESTAS POBLACION
CANTIDAD
YANACANCHA (N)
26866
POBLACION URBANA
26866
POBLACION RURAL
2730
POBLACION URBANA
52%
POBLACION RURAL Mg: VILMA SALINAS CASTRO
48% Formulación y evaluación de proyectos
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 26866 X 52% = 13 970 13970 X 1.64 TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL = 2291
LA FORMULA
N= zxpxqxN E (N-1) +z x p x q
A
90%
95%
98%
Z
1.645
1.96
2.33
APLICANDO LA FORMULA
N=
(1.96) (0.60) (0.40) (2291) (0.05)(2191-1)+ (1.96) (0.60) (0.40)
N= 317 ENCUESTAS ANALISIS DE LA ENCUESTA La encuesta del proyecto estuvo enfocada a los ciudadanos de yanacancha ya que salimos satisfactoriamente porque los encuestados estuvieron de acuerdo con un restaurant Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
moderno y diferenciado de los demás ya que será de calidad y buen servicio. 2.2 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
El restaurant que se atenderá tiene un
hábito de consumo cárnico e
inicialmente será local. El cuadro siguiente ilustra los platos típicos que actualmente se ofrecen en el mercado cuya característica general es su procedencia, todos son de la capital del país. Los clientes se ubican en zonas urbanas del distrito. Nuestros competidores como: E l Lat ín love r , E l S o l d e O ro y entre otros, están ubicados en lugares céntricos lo cual la afluencia de los clientes es concurrido por el tiempo que se mantienen en el mercado.
Nuestra ubicación será:
Departamento
:
PASCO
Provincia
:
PASCO
Distrito
:
YANACANCHA
Dirección
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:
CENTRO COMERCIAL
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el mercado total sobre la base del criterio socio económico y geográfico, de tal modo que hemos considerado a las personas profesionales, esto en la ciudad de Cerro de Pasco. Población provincia de pascó distrito yanacancha Cuadro N°1 PRODUCTOS DE MERCADO Platos
Precio
típicos
productos
promedio Lugares
de Consumo
Demanda
estimado
estimada
similares
promedio
mensual
$
mensual
(Unid.)
venta
(unid.) Picante de 25.00
Centro
cuy
comercial
Lomo ala Sol de oro
25.00
Centro
criolla
Latín lover
20.00
comercial
Señorial
25.00
Cordero
Sol de oro
20.00
Centro
al palo
Latín lover
…….
comercial
Señorial
…….
Tallarín
Sol de oro
15.00
Cetro
saltado
Latín lover
17.00
comercial
Señorial
25.00
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
210
5250
150
3750
50
1250
70
1050
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Pescado a Sol de oro
25.00
Centro
lo macho
Latín lover
25.00
comercial
Señorial
25.00
40
1000
Fuente: SABOR SAZON SAC
2.3
ÁMBITO Y LOCALIZACIÓN DEL MERCADO.El área geográfica del mercado que se prevé cubrir con La comercialización de los platos típicos es el distrito de yanacancha. En la actualidad no existe el restaurant adecuado con una buena calidad y el buen servicio a los clientes en el distrito de yanacancha, y todos los restaurants del sector servicio que ya existen ofertan platos ya conocidos y no innovan nuevos comidas con sin número de nutrientes y con un restringido control en grasas y otros que dañan al ser humano.
2.4
FUNCIÓN DEMANDA Dado que en la actualidad en no existe el restaurant que prevé a cubrir con un buen servicio la necesidad de los clientes, consideramos que es una buena oportunidad para entrar al mercado local al sector servicio de variedad de platos típicos con un restaurant moderno e único. Se cuantificó las posibles cantidades a venderse de platos a la carta el restaurant SABOR Y SAZON ubicado en el centro comercial con mayor población y se obtuvo los resultados siguientes:
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Cuadro N°2 PLATOS ALA CARTA MAS VENDIDOS/ DIA (SERIAN) LUGAR
CONSUMO DIARIO (unid.) Cantidad/vendida
Precio Precio total unit.
Lomo saltado
20 platos
25.00
500
Cordero al palo
25 platos
19.00
475
Tallarín saltado
15 platos
17.00
255
Picante de cuy
28 platos
25.00
700
Pescado a lo macho
12 platos
14.00
168
TOTAL
100 platos
2098.00
Fuente: SABOR Y SAZÓN SAC
De acuerdo al estudio realizado se determinó la demanda mensual de venta en el restaurant SABOR Y SAZON.
Cuadro N° 3 PLATOS MAS DEMANDADOS RESTAURANT SABOR Y SAZON PLATOS
DEMANDA MENSUAL
TIPICOS
Lugar
VENDIDOS
Cantidad (UNID.)
- PICANTE DE
CENTRO
CUY
COMERCIAl
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CORDERO PALO
AL restaurant SABOR
100
A
150 25
Y /día
SAZON Fuente: SABOR Y SAZON SAC
El gráfico se aprecia un precio de S/. 25.00 la cantidad demandada esperada es del plato de (picante de cuy) es de 55 unid . Pero de cordero al palo la cantidad demandada esperada es de 25 unid con un precio de s/19.00 soles. CUADRO N° 3.1
CUADRO N°3.2
2.5
FUNCIÓN OFERTA
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Estimada en base a los factores que ofrece el restaurant SABOR Y SAZON: disponibilidad de proveedores a bajo costo, las condiciones favorables del buen servicio y el valor y calidad de los productos de los proveedores. Las cantidades de paltos a venderse inicialmente corresponderán a un 28 % de la capacidad preparada. El cuadro siguiente ilustra la oferta diaria y mensual del restaurant Cuadro N°4 OFERTA DE PROVEEDORES A Y B QUE FACILITAN AL RESTAURANT SABOR SAZON PROVEEDORES
OFERTA
Mercado
VENTA Diaria(Kg) Mensual(kg)
Verduras/tubérculos
A
B
Distrito de
5
150
yanacancha
7
210
Variedad de carnes y 10
300
otros Abarrotes
A
B
ARROZ
10
10
600
,AZUCAR,
10
10
600
ACEITE
ENTRE 2.5
Distrito
de
yanacancha
2.5 150
OTROS Fuente: SABOR Y SAZON SAC
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CUADRO N°4.1
CUADRO N° 4.2
El gráfico representa un 28% de la oferta que brindan los proveedores al restaurant SABOR Y SAZON.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2.6 DEMANDA INSATISFECHA
La Demanda Insatisfecha es aquella demanda en la que el producto no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado, para determinar esta demanda se realiza un análisis de la cantidad demandada y ofertada durante los años proyectados y de los resultados recabados de la investigación se desprende que la cantidad demandada es superior a la cantidad, por lo cual se evidencia que existe una demanda insatisfecha importante la cual se tratará de cubrir en parte con el proyecto. 2.6.1 BALANCE ENTRE DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA Para poder determinar cuál será el comportamiento de la oferta frente a la demanda para los próximos cinco años, se presenta el siguiente cuadro: CUADRO N°4.3 AÑOS DEMANDA 2014 2015 2016 2017 2018 2019
OFERTA
27000 27540 28091 28653 29226 29810
DEMANDA INSATISFECHA
18000 18360 18727 19102 19484 19873
-9000 -9180 -9364 -9551 -9742 -9937
CUADRO N°5 CARNE - SUPERFICIE CRIANZA OVINA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN EN EL PERÚ Superficie AÑO Producción
Volumen Rendimient Nuevos
Exportación
(T)
Soles Valor
(T)
441574
74711
(Cabezas)
o (T /Cabezas)
1990 163072
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96054
0.6
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 1991 170491
98538
0.6
452688
69867
1992 185125
99414
0.5
463105
49496
1993 190203
105753
0.6
492073
85910
1994 162661
81142
0.5
373617
68450
1995 163962
82635
0.5
382312
72141
1996 164262
86519
0.5
405121
69087
1997 160876
85585
0.5
399704
46325
1998 164230
91340
10.6
429348
62094
1999 163382
96697
0.6
455780
83820
2000 168472
96898
0.6
479840
84750
Fuente de Información: INEI.
CUADRO N°6: PASCO VALOR AGREGADO BRUTO POR AÑOS EN HOTELES Y RESTAURANTS PROVINCIA DE PASCO Pasco
Volumen Variación Porcentual que aporta al PBI
AÑO (miles de nuevos En Hotel/ Restaurants En Pasco soles) 2002 16912
9.1 %
2003 17584
-0.4%
2004 18529
3.8%
2005 19260
1.1%
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2006 20593
8.4%
2007 22359
11.7%
2008 24867
1.2%
2009 25458
-4.8%
2010 28915
-1.2%
2011 30163
1.5%
Fuente INEI
El VALOR agregado bruto por años en servicio de hoteles y restaurants en Pasco de la tendencia histórica varían por año en miles de nuevos soles. Y también nos dice que aporta al PBI con el servicio de los hoteles /restaurants en nuestra región.
CUADRO N°7 DEMANDA HISTÓRICA DE LOS SERVICIOS DE RESTAURANS EN PASCO
Años
VOLUMEN
DE
SERVICIOS DE LOS RESTAURANTS (MILES DE NUEVOS SOLES) 2005
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19260
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 2006
20593
2007
22359
2008
24867
2009
25458
2010
28915
2011
30163
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
CUADRO N°8 PROYECCIÓN DE DEMANDA EN RESTAURANTS
DE
PASCO
Años
Demanda (%) De La Participación Participación Porcentual En El PBI
2007
1.1
2008
1.0
2009
1.1
2010
1.0
2011
0.9
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC CUADRO
N°9
OFERTA
HISTÓRICA
DE
L
SERVICIOS
DE
RESTAURANS/ HOTELES EN LA PROVINCIA DE PASCO Años
Oferta (EN MILES DE SOLES)
2007
S/ 24385
2008
S/ 25110
2009
S/25939
2010
s/26795
2011
s/27679
Fuente.INEI .dirección nacional de cuentas
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT 3.1.
TAMAÑO DEL RESTAURANT El tamaño y localización del restaurant ha sido definido en función del criterio
de minimizar costos totales de producción, por unidad de platos vendidos, en el proceso de producción como en la distribución. La capacidad de producción será de 1500 platos por mes con 30 días de producción mensual. 3.1.1 FACTORES CONDICIONANTES
Tamaño – Infraestructura El área total será de 120 m2 de los cuales 60 m2 serán de área construida (Recepción y servicios) Áreas de proceso, istración, Almacén) y 60 m2 de área libre (Recepción al público).
Tamaño – Suministros Respecto a la energía eléctrica no hay restricción de uso. Para el proyecto se utilizará 120 KW, 30 m3 de agua, 4 balones de gas.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
Tamaño – Recursos Humanos: 10 personas personales para la atención al cliente. Materiales: Carne, tubérculos, condimentos, pollo, carbón, verduras y entre otros. Logísticos: Tecnología y Asistencia Técnica, Asesores y/o Consultores Externos especializados en gastronomía.
Tamaño Mercado. Uno de los factores considerados como las más importantes es la demanda del producto que deberá atender a 150 consumidores por día.
Tamaño - Financiamiento.Los recursos financieros para el proyecto serán obtenidos del Banco de Crédito, 70% de la inversión total y el 30 % corresponderá al beneficiario del proyecto.
3.2.- LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT Para la localización correcta del restaurant se hizo el estudio preliminar del distrito de yanacancha, analizando las variables técnicas, económicas y fuerzas de localización. Se consideraron los factores siguientes: medios y costos de transporte, disponibilidad y costo de mano de obra, cercanía de fuente de abastecimiento de materia prima, factores ambientales, cercanía de
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC mercado, disponibilidad de terreno, disponibilidad de agua, energía y otros suministros comunicaciones y posibilidad de gestionar los desechos.
3.3 MACRO-LOCALIZACIÓN La instalación del restaurant
para la venta de comida de platos
típicos, estará localizado en el Distrito de Yanacancha Provincia de Pasco por ser un lugar céntrico de entidades públicas y privadas.
Incidencia Social En este aspecto, los comerciantes tendrán la oportunidad de mejorar la calidad de sus productos (comerciantes de verduras, carne, tubérculos) y realizar la venta del producto beneficiado en tiempo muy breve.
Económico Los comerciantes obtendrán mayor rentabilidad al hacer más dinámica su actividad de servicio.
3.4 MICRO LOCALIZACIÓN La provincia de Pasco cuenta con 13 Distritos y consideraremos principalmente a Yanacancha .Para determinar el Distrito con mejor condición de servicios, y que responda a los requerimientos de los consumidores, utilizamos el método de puntaje ponderado, donde se evalúa los diversos factores calificándolas en base de 10 puntos como
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC coeficiente de ponderación máximo. Entre los principales micro factores de análisis tenemos:
Mercado Dado que la mayor población es de entidades públicas y privadas y medianos productores, es indispensable instalar un servicio de esta naturaleza.
Carácter de Terreno Las características físicas del terreno en el Distrito de Yanacancha son favorables para la infraestructura del proyecto.
Mano de Obra En la zona existe gran disponibilidad de mano de obra que requiere solo de capacitación.
Suministros El agua es indispensable para el servicio y mantenimiento del restaurant. Se cuenta con este suministro no potabilizado y en forma permanente.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO IV CONSTITUCIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT 4.1.
CONSTITUCIÓN El restaurant se constituirá como Sociedad Anónima Cerrada denominación será Sabor y Sazón. Para ser reconocida como tal se inscribirá en la Oficina de Registros Públicos mediante Escritura Pública notarial para lo cual se consignará la información siguiente:
4.2
-
Tipo de sociedad : Sociedad Anónima Cerrada
-
Fecha de Constitución: Julio 2014.
-
Dirección: Centro Comercial Yanacancha
-
Nombre: Sabor y Sazón S.A.C.
ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT
DIRECTORIO Estará conformada por los promotores del restaurant .Las atribuciones
que les compete son las de definir las estratégicas y políticas del restaurant. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Cumplir y hacer cumplir los procedimientos, normas, reglamentos y objetivos propuestos. Examinar el balance económico periódicamente. Asumir la responsabilidad de mantener y desarrollar una organización competitiva.
Gerente General Representar al restaurant ante las autoridades políticas, civiles,
judiciales y istrativas.
Contador Es la persona encargada de las actividades contables económicas del
restaurant, cuya labor será la de informar los flujos de dinero, dirigir y controlar las compras de materia prima e insumos, preparar y remitir los informes mensuales.
Personal de Ventas Estará conformado por un equipo de personas capacitados para
atender a los clientes y realizar labores del, restaurant, reportar e informar la cantidad y características de los pedidos de los clientes
Personal del Restaurant Estará conformada por un equipo de personas de los cuales tres
tendrán nivel capacitado y coordinaran su trabajo con siete personales que
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC comprenderán todas las fases del proceso de preparación y atención al cliente del restaurant.
CUADRO N° 10
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. DIRECTORIO
GERENTE GENERAL
CONTABILIDAD
RESP.DE CAJA Y VENTAS
ÁREA DE PREPARACION
CONTROL DE LIMPIEZA
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PERSONAL DE ATENCION
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO V
ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
5.1
ESTUDIO ECONÓMICO Se realiza el estudio económico y financiero para verificar la viabilidad del
proyecto. 5.2 VALORIZACIONES: Las valorizaciones son los montos asignados a cada variable técnica del proyecto. La asignación de montos requiere de datos confiables. Las variables se ordenan de acuerdo al plan de inversiones que a continuación se detallan: INVERSIÓN FIJA A. ACTIVO TANGIBLE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Son valorizaciones de materiales con respecto a la infraestructura del proyecto, como terrenos,
insumos, y muebles y otros. Se hará mención de todas las
valorizaciones que se encuentran dentro del activo fijo. A.1 VALORIZACIONES EN TERRENO Para designar el monto adecuado del terreno, primero se debe conocer sus dimensiones y su localización. El terreno se localiza en: Departamento : Pasco. Provincia
: Pasco.
Distrito
: Yanacancha.
El arancel del terreno establecido por la Municipalidad Distrital de Yanacancha es S/. 200.00/ m2. B. ACTIVO INTANGIBLE: En este rubro se describe las valorizaciones que pueden variar de acuerdo al estudio del proyecto. B.1 ESTUDIOS PREVIOS Que se establece un monto de S/ 100.00 que se invirtieron en el proyecto en estudios de mercado, fotocopias, información extraída de Internet, revista, y otros. B.2 ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN Referido fundamentalmente a los trámites legales de constitución, organización empresarial que asciende a un monto de S/ 50.00.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC B.3PUESTA EN MARCHA La puesta en marcha asciende a un monto de S/750.00 para un mes por adelanto del local. C. CAPITAL DE TRABAJO El estudio de mercado muestra un crecimiento de la oferta de platos típicos que el restaurant brindara, que no necesariamente
podría disminuir su costo con el
tiempo, en tanto que su demanda también se incrementa. C.1 RECURSOS HUMANOS El restaurant contará con 10 trabajadores, entre personal calificado y no calificado que serán capacitados para prevenir algún fracaso más adelante. Adicionales por algún tipo de accidente. Los montos de los salarios se tomaron basándose en el sueldo mínimo que debe ganar un trabajador
(Cocinero) que es S/ 2500.00
mensual y un técnico (empleado) S/750.00 de acuerdo a la legislación vigente. En esta sección no se toma en cuenta otro tipo de beneficios, ya que es una empresa que recién empieza a surgir, este probablemente se da cuando la empresa tenga una salida normal en el mercado. C.2
GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Está constituida por gastos en envases, empaques, servicios
(de acuerdo a
electro centro), agua (monto de la Municipalidad de Yanacancha), teléfono (monto de telefónica), útiles de escritorio, transporte, publicidad. El monto asciende a S/500.00 al mes.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC C.3
DEPRECIACIÓN
Es el monto que se paga por un servicio para ser sustituido en un tiempo determinado, en orden de acumular suficientes fondos que permitan reemplazar éstos u otros cuando se necesite. Como consecuencia de la discusión de los métodos de la depreciación, y la decisión de aplicar el método de la línea recta en el proyecto conducen a definir los modelos a utilizar: La depreciación se calcula mediante: P – V s. D = --------------
................................ (6.1)
N La depreciación para cada servicio se calcula por el mismo procedimiento.
C.4
IMPUESTO Y ARBITRIOS
Los impuestos que se paga a la municipalidad es el impuesto predial, que en este caso se paga ya que el distrito de Yanacancha.
5.3
ESTUDIO FINANCIERO
Sé vera las fuentes de financiamiento que apoyan proyectos de inversión 5.3.1 FUENTE DE FINANCIAMIENTO El proyecto será financiado a través de entidades de apoyo al desarrollo de micro – empresas como BANCO DE CRÉDITO Y BANCO CONTINENTAL, y EPYME CONFIANZA. El préstamo solicitado será para 70 % de la inversión total.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 5.3.2 PROPUESTAS Estas tres propuestas son las que brindan muchas facilidades de financiamiento para proyectos de inversión. En los cuadros 5.3.3 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO En los cuadros N° 6.17 se presenta la estructura del financiamiento apreciándose detalladamente. Se considera un aporte propio efectivo, ya que se cuenta con parte de la infraestructura, que corresponde a los activos fijos, también para el activo nominal y del capital de trabajo con lo que se espera una mejor ganancia para el arranque del proyecto. 5.4
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
La determinación del precio de venta del producto, está en función del capital del trabajo, que son los únicos recursos económicos que se disponen en las empresas para realizar la producción del volumen de producción determinado en el Estudio de Mercado. Con estos datos se determina el costo de producción, el cuadro. 5.4.1 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO Dentro del criterio de análisis de la capacidad de planta instalada en relación con el tamaño y costo, entra en juego el análisis de la relación de la capacidad utilizada y los costos totales y unitarios de producción para lo cual se debe conocer los costos fijos y los costos variables, la suma es el costo total.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC 5.4.2 COSTOS FIJOS Aquellos costos que están predispuestas, y así es que asignan para cualquier capacidad de servicio utilizada, los costos fijos considerados para la determinación del punto de equilibrio son: Mano de obra indirecta, depreciación, seguros, impuestos. 5.4.3 COSTOS VARIABLES.Son aquellos costos que están en razón directa de la capacidad utilizada del restaurant, los costos variables considerados son: mano de obra directa, materiales directos, etc.
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CAPITULO VI ANÁLISIS ECONÓMICO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
6.1
FLUJO DE CAJA PROYECTADO Muestra el flujo de caja proyectada para los 5 años de vida útil del proyecto, el cual muestra que los crecimientos de las tasas anuales de inflación dependen del sistema económico nacional, haciendo que las utilidades suban ya que la producción se incrementa cada año. Se ha planteado como tiempo de vida del proyecto un máximo a 10 años, ya que la competitividad de hoy en día obliga a innovar y crear nuevos productos con características más sofisticadas para estar al nivel de las grandes empresas de este rubro, además que el tiempo de vida no coincide con la cancelación del servicio a la deuda, por lo que ya se podrá disponer de capital para lanzar al mercado un producto más competente manteniendo así el restaurant en el mercado sin ningún riesgo de fracaso
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ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS Establece el estado de pérdidas y ganancias del proyecto, como se observa, para el primer año hay una utilidad positiva, mejorando en los siguientes años, los costos de fabricación del producto vendido empieza a crecer como lo es el sueldo a los trabajadores, la materia prima, etc.
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CAPITULO VII EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)
AÑO
FLUJO ECONOMICO PROYECTADA -38036.78 1021391.03 750760.53 1049620.53
FACTOR DE ACTUALIZACION 23% ANUAL 1.00 0.81 0.66 0.54
0 1 2 3 VANE VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) FLUJO FACTOR DE AÑO FINANCIERO ACTUALIZACION PROYECTADO (23% ANUAL ) 0 4544.57 1.00 1 714973.72 0.81 2 525532.37 0.66 3 734734.37 0.54 VANF
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FLUJO DE FONDOS ACTUALIZADOS -38036.78 830399.21 496239.36 564049.19 1852650.98 FLUJO DE FONDOS ACTUALIZADOS 4544.57 581279.45 347367.55 394834.43 1328026.00
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
TASA INTERNA ECONÓMICA DE RETORNO (TIR) AÑO 0 1 2 3 VAN TIR
7.1
FLUJO ECONOMICO PROYECTADO -38036.78 1021391.03 750760.53 1049620.53
2660% % FACTOR DE ACTUALIZACION 26.60
1.00 0.04 0.00 0.00
26.60 % VALOR ACTUAL 26.60 -38036.78 37001.60 985.28 49.90 $0.00 26.60
VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO Y FINANCIERO (VAN)
7.1.1TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Es un indicador financiero que introduce el valor del dinero en el tiempo, definido como la tasa de descuento que iguala el valor actual de los beneficios y el valor actual de los costos previstos. Su representación matemática es: TIR = Bt – a - Io = 0 (1+ r ) r
Sí r = i: Es decir que el interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera, es superior al interés mínimo aceptable del capital bancario y por lo que el proyecto es recomendable.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC Sí
r = i: Indica que el interés equivalente sobre el capital que el
proyecto genera es igual al interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera es igual al interés mínimo aceptable.
Sí r
í: Cuando el costo de oportunidad de capitales inferior al costo
de capital bancario, no se recomienda la ejecución del proyecto. 7.2
RELACIÓN DE BENEFICIO Y COSTO Una relación B/C mayor o igual a 1.53 indica que el proyecto evaluado es económicamente ventajoso.
7.3
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL (PRCE) El PRCE determina el tiempo en que se recupera la inversión total, que el proyecto ha desembolsado con el aporte de los socios. Se ha desarrollado los cálculos en los cuales el resultado final es: Periodo De recuperación = 1 año. Se presenta los cálculos referentes al periodo de recuperación del capital financiero (PRCF), obteniendo que el periodo de recuperación es un mediano plazo de 1 año. Periodo de recuperación = 1 año.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO VIII 8.1 EVALUACIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL Con relación al producto, el mejoramiento de la calidad, reducción del costo del producto, el envase, aumento de limpieza y de la calidad del producto. Estas y otras ventajas suelen cumplirse en el mundo de hoy, dinámico y caracterizado por los más altos niveles de competencia. Como resultado, empresas
reaccionan en busca de soluciones
las
creativas, innovadora, y esta
innovación tiende a aumentar la productividad de los recursos y la competitividad, ventaja que excede los costos iniciales de la inversión para lograr el cumplimiento.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y ANALISIS DE VULNERABILIDAD
8.1 INTRODUCCIÓN 8.1.1
Antecedentes
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
8.2
8.1.2
Objetivos
8.1.3
Profesionales Participantes
8.1.4
Organización del Estudio
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS 8.2.1
Breve Descripción de las Unidades
8.2.2
Expectativas del restaurant de platos típicos
8.3
ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO
8.4
IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS AMBIENTALES 8.4.1 Breve descripción de limpieza y calidad
8.5
EVALUACIÓN AMBIENTAL 8.5.1 Impacto en el Tratamiento de Agua 8.5.2 Impacto en la Eliminación de Aguas Residuales. 8.5.3 Principales Efectos Ambientales y Medidas de desinsectación.
8.6 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 8.6.1 Calidad de Agua 8.6.2 Enfermedades transmitidas por el agua. 8.6.3 Problemas de Ecología y Alteración del Ambiente 8.7 ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD Y O IMPACTO SOCIAL.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CAPITULO IX ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y ANALISIS DE VULNERABILIDAD
9.1 INTRODUCCIÓN
9.1.1 Antecedentes
Uno de los requerimientos para la ejecución del Proyecto de Restaurant de Platos Típicos en el Distrito de Yanacancha, consiste en incluir en el referido estudio, el Estudio de Impacto Ambiental los proyectos de referencia. El presente estudio permitirá tener un enfoque integral del desarrollo local, tratando en todos los casos de dar soluciones viables, Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC económicas, ecológicas y socialmente utilizando sistemas sencillos y fáciles de operar.
9.1.2
Objetivos
Identificar, Clasificar y evaluar las principales competencias que pueden impactar al mercado.
9.2 DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS.
El futuro Restaurant de platos típicos, tendrá las siguientes unidades:
Limpieza y Clasificación.-
Secado.-
Almacenamiento.-
Despacho.-
Distribución de los productos.-
Área de Movimiento Vehicular.
9.2.1 Expectativas del Restaurant de Platos Típicos. - Ampliar la producción de platos típicos y minimizar la grasa. - Mejorar la calidad de vida de las personas y el buen manejo del agua. - Bajar los costos de producción. Mg: VILMA SALINAS CASTRO
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC - Consecuentemente aumentar el número de productores mejorando los ingresos a los Comerciantes del distrito de Yanacancha.
9.3 ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO.
El área de influencia corresponde a la zona del Distrito de Yanacancha y de las zonas de su entorno.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
CONCLUSIONES Con el presente proyecto de inversión se ha llegado a determinar
Que nuestro entorno es un factor esencial para tomar decisiones en cuanto a un negocio o empresa. Nos hemos podido dar cuenta que el sector servicios está muy saturado, pero sin embargo es en este sector donde aparecen nuevas oportunidades, las cuales llegan a fracasar por un estudio empírico, experiencias pasadas, etc., todas estas verdades no hacen de hoy a un negocio sino el de planearlo, Organizarlo, prepararlo, evaluarlo e integrarlo a nuestra realidad.
La realización del estudio de mercado nos permitirá una visión amplia Del estado actual del mercado y a pronosticar un probable futuro en el cual nosotros estamos involucrados El análisis de la demanda nos va ayudar a pronosticar ventas futuras, Tamaño de planta, gastos futuros involucrados a nuestra actividad principal. El proyecto de inversión que se presentó es rentable, porque así lo
Demuestra los indicadores de rentabilidad.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
SUGERENCIAS
Que, se investigue a profundidad los factores internos y externos que
Afectan al proyecto de inversión.
Que, se recopile la información necesaria como para hacer un
Análisis completo a nuestra competencia, clientes y proveedores.
Que, se analice el proyecto con ratios financieros para medir: la
Rentabilidad, factibilidad y viabilidad del proyecto. Que, anualmente se elabore una investigación de mercado local y Nacional de hoteles restaurantes, mediante estrategias y métodos, para la mejora de la empresa.
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ANEXOS
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
ENCUESTAS N°1 1.¿UD.VA UN RESTAURANTE? SI
NO
2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN RESTAURANTE?
MENSUAL O MAS CADA DOS SEMANAS 1-3 VECES 4 A MÁS VECES SEMANAL 3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN RESTAURANTE? COMPAÑEROS DE TRABAJO NOVIA (O) AMIGOS SOLO 4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE? DESAYUNO ALMUERZO CENA 5. ¿ AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN CUENTA? PRECIO
CALIDAD
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CANTIDAD
SABOR
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1.¿UD. VA UN RESTAURANTE? 91% 300 200
288 9% 29
100 0 SI
NO ENCUESTAS
PORCENTAJE
2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN RESTAURANTE? 350 300 250 200 150 100 50 0
100%
25% 79
317
32% 23% 73
20% 64
1-3 VECES SEMANAL
4 A MAS VECES SEMANAL
101
MENSUAL O CADA 2 MAS SEMANAS
FRECUENCIA
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TOTAL
PORCENTAJE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN RESTAURANTE? 400
100.00%
200
43% 136
0
317
26% 82
18% 57
Series1
13% 42
Series2
4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE? 400 100% 300 66% 200
317 22% 70
100
209 22% 38
0 CENA
ALMUERZO FRECUENCIA
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DESAYUNO
TOTAL
PORCENTAJE
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PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA SABOR Y SAZON. SAC
5. ¿ AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA 100% QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN 300 CUENTA? 250 350
56%
200
317 150 22%
100
14%
8%
50
25
70
178
44
0 PRECIO
CALIDAD
CANTIDA
FRECUENCIA
Mg: VILMA SALINAS CASTRO
SABOR
TOTAL
PORCENTAJE
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