Ntc 55 30684r

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55 1965-11-15*

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. MÉTODO DE CÁLCULO PARA CONVERTIR LAS LECTURAS AEROMÉTRICAS A 15 °C/15 °C Ó 15 °C/4 °C, EN DENSIDAD A 20 °C, O DENSIDAD RELATIVA A 20 °C/20 °C, EN VINOS

E:

ALCOHOLIC BEVERAGES. CALCULUS METHOD TO CONVERT AEROMETRIC READING AT 15 DEGREES C/15 DEGREES C OR 15 DEGREES C/4 DEGREES C, TO DENSITY AT 20 DEGREES C OR RELATIVE DENSITY AT 20 DEGREES C/20 DEGREES C, IN WINES

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

vino; bebida densidad.

alcohólica;

bebida;

I.C.S.: 67.160.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción

* Reaprobada 2002-03-11 Editada 2002-03-19

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 55 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1965-11-15 y reaprobada en el 2002-03-11. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 313201 Industrias vinícolas. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES Y VINOS ACODIL BODEGAS DEL RHIN EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA

FRUVER Y CÍA LABORATORIO DE ANÁLISIS: AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS, PETROQUÍMICO, FARMACÉUTICO, HIGIENE INDUSTRIAL-ASINAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. MÉTODO DE CÁLCULO PARA CONVERTIR LAS LECTURAS AEROMÉTRICAS A 15 °C/15 °C Ó 15 °C/4 °C, EN DENSIDAD A 20 °C, O DENSIDAD RELATIVA A 20 °C/20 °C, EN VINOS

1.

OBJETO

Esta norma establece los métodos de cálculo para convertir las lecturas areométricas a 15 °C/15 °C ó 15 °C/4 °C, en densidad a 20 °C, o densidad relativa a 20 °C/20 °C, aplicables a vinos. 2.

PROCEDIMIENTO

2.1

CÁLCULO DE LA DENSIDAD A 20 °C A PARTIR DE LA DENSIDAD A 15 °C/4 °C

Se aplica la siguiente ecuación: c1 ρ20 = d 15 4 - 1 000

Donde: ρ20

=

densidad a 20 °C, en gramos por centímetro cúbico.

d 415

=

densidad relativa a 15 °C/4 °C.

c1

=

factor de corrección, que se determina mediante las tablas: Tabla 1, para vinos secos. Tabla 2, para mostos naturales o concentrados. Tabla 3, para vinos dulces y licorosos.

2.2

CÁLCULO DE DENSIDAD A 20 °C A PARTIR DE LA DENSIDAD RELATIVA A 15 °C/15 °C

Se aplica la siguiente ecuación: 1

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

c2 ρ20 = d 15 15 - 1 000

Donde: ρ20 15 d15

c2

=

densidad a 20 °C, en gramos por centímetro cúbico.

=

densidad relativa a 15 °C/15 °C.

=

factor de corrección, que se determina mediante las tablas: Tabla 4, para vinos secos. Tabla 5, para mostos naturales o concentrados. Tabla 6, para vinos dulces o licorosos.

2.3

CÁLCULO DE LA DENSIDAD RELATIVA A 20 °C/20 °C A PARTIR DE LA DENSIDAD RELATIVA A 15 °C/4 °C

Se aplica la siguiente ecuación:

c3 15 d 20 20 = d 4 + 1 000

Donde: 20 d 20

=

densidad relativa a 20 °C/20 °C.

d 414

=

densidad relativa a 15 °C/14 °C.

c3

=

factor de corrección, que se determina mediante las tablas: Tabla 7, para vinos secos. Tabla 8, para mostos naturales y concentrados. Tabla 9, para vinos dulces y licorosos.

2.4

CÁLCULO DE LA DENSIDAD RELATIVA A 20 °C/20 °C A PARTIR DE LA DENSIDAD A 15 °C/15 °C

Se aplica la siguiente ecuación:

c4 15 d 20 20 = d 15 - 1 000

2

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

Donde: 20 d 20

=

densidad relativa a 20 °C/20 °C.

15 d15

=

densidad relativa a 15 °C/15 °C.

=

factor de corrección, que se determina mediante las tablas:

c4

Tabla 10, para vinos secos. Tabla 11, para mostos naturales y concentrados. Tabla 12, para vinos dulces y licorosos. 3.

APÉNDICE INDICACIONES COMPLEMENTARIAS

Esta norma sirve durante el período de transición para pasar de la densimetría a 15 °C a la densimetría 20 °C, en el cual se equiparán los laboratorios con areómetros graduados en densidades a 20 °C. Las mediciones hechas con un areómetro graduado en densidades relativas a 15 °C/4 °C o en densidades relativas a 15 °C/15 °C deben corregirse por la temperatura, empleando las antiguas tablas, calculadas para transformar las densidades aparentes en densidades relativas a 15 °C. El resultado transformado a 15 °C, debe transformarse en densidad a 20 °C, o en densidad relativa a 20 °C/20 °C, mediante los cálculos establecidos en la presente norma. Tabla 1. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d 415 aplicables a vinos secos Grado alcohólico 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

c1 0,9 1,0 1,0 1,0 1,1 1,1 1,1 1,2 1,2 1,3 1,3 1,4 1,5 1,5 1,6 1,7 1,8 1,8 1,9 2,0 2,1

3

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

Tabla 2. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d 415 aplicable a mostos naturales y concentrados d 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,140 1,160 1,180 1,200 1,220 1,240 1,260 1,280 1,300 1,320 1,340 1,360 1,380 1,400

c1 1,3 1,4 1,6 1,7 1,9 2,0 2,2 2,4 2,5 2,6 2,7 2,9 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,6

Tabla 3. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d 415 aplicable a vinos dulces y licorosos d

c1 Grado Alcohólico 15º 17º 1,4 1,3 1,7 1,6 1,9 1,8

19º 1,6 1,9 2,1

21º 1,8 2,0 2,2

1,000 1,020 1,040

10º 1,1 1,3 1,5

13º 1,2 1,4 1,6

1,060

1,7

1,8

2,0

2,1

2,3

2,4

1,080 1,100 1,120

1,8 2,0 2,1

1,9 2,1 2,2

2,1 2,3 2,4

2,2 2,4 2,5

2,4 2,6 2,7

2,5 2,7 2,8

4

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

15 Tabla 4. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d15 aplicable a vinos secos 15 ( d15 comprendido entre 0,97 y 1,03)

Grado alcohólico 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

c2 1,8 1,9 1,9 1,9 2,0 2,0 2,0 2,1 2,1 2,2 2,2 2,3 2,4 2,4 2,5 2,6 2,7 2,7 2,8 2,9 3,0

15 Tabla 5. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d15 aplicable a mostos naturales y concentrados

d

c2

1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,140 1,160 1,180 1,200 1,220 1,240 1,260 1,280 1,300 1,320 1,340 1,360 1,380 1,400

2,2 2,3 2,5 2,7 2,9 3,0 3,2 3,4 3,4 3,6 3,8 4,0 4,2 4,3 4,5 4,6 4,7 4,8 4,8

5

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

15 Tabla 6. Factor de corrección para calcular ρ20 a partir de d15 aplicable a vinos dulces y licorosos

1,000 1,020 1,040

10º 2,0 2,2 2,4

13º 2,1 2,3 2,5

c2 Grado alcohólico 15º 17º 2,2 2,3 2,5 2,6 2,7 2,8

1,060

2,6

2,7

2,9

3,0

3,2

3,3

1,080 1,100 1,120

2,7 2,9 3,1

2,8 3,1 3,2

3,0 3,3 3,4

3,1 3,4 3,5

3,3 3,6 3,7

3,4 3,7 3,8

d

19º 2,5 2,8 3,0

21º 2,7 2,9 3,1

20 Tabla 7. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d 415 aplicable

a vinos secos ( d 415 comprendido entre 0,97 y 1,03) Grado alcohólico 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

c3 0,9 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,6 0,6 0,5 0,5 0,4 0,3 0,3 0,2 0,1 0,0 0,0 -0,1 -0,2 -0,3

6

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

20 Tabla 8. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d 415 aplicable a mostos naturales y concentrados

d 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,140 1,160 1,180 1,200 1,220 1,240 1,260 1,280 1,300 1,320 1,340 1,360 1,380 1,400

c3 0,5 0,4 0,2 0,1 -0,1 -0,2 -0,4 -0,6 -0,7 -0,8 -0,9 -1,1 -1,3 -1,4 -1,5 -1,6 -1,7 -1,8 -1,8

20 Tabla 9. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d 415 aplicable a vinos dulces y licorosos

d

1,000 1,020 1,040

10º 0,7 0,5 0,3

13º 0,6 0,4 0,2

c3 Grado alcohólico 15º 17º 0,4 0,5 0,1 0,2 -0,1 0,0

1,060

0,1

0,0

-0,2

-0,3

-0,5

-0,6

1,080 1,100 1,200

0,0 -0,2 -0,3

-0,1 -0,3 -0,4

-0,3 -0,5 -0,6

-0,4 -0,6 -0,7

-0,6 -0,8 -0,9

-0,7 -0,9 -1,0

19º 0,2 -0,1 -0,3

21º 0,1 -0,2 -0,4

20 15 Tabla 10. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d15 aplicable a vinos secos

Grado alcohólico 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

c4 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3 0,4 0,4 0,5 0,6 0,6 0,7 0,9 0,9 1,0 1,0 1,1 1,2 1,2

7

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 55

20 15 Tabla 11. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d15 aplicable a mostos naturales y concentrados

d

c4

1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,140 1,160 1,180 1,200 1,220 1,240 1,260 1,280 1,300 1,320 1,340 1,360 1,380 1,400

0,4 0,4 0,6 0,7 0,9 1,0 1,1 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,9 2,0 2,1 2,1 2,2 2,3 2,3

20 15 Tabla 12. Factor de corrección para calcular d 20 a partir de d15 aplicable a vinos dulces y licorosos

d

1,000 1,020 1,040

10º 0,2 0,4 0,5

13º 0,3 0,5 0,6

c4 Grado alcohólico 15º 17º 0,6 0,5 0,8 0,7 0,9 0,8

1,060

0,7

0,8

1,0

1,1

1,3

1,4

1,080 1,100 1,200

0,8 1,0 1,1

1,9 1,1 1,2

1,1 1,3 1,4

1,2 1,4 1,5

1,4 1,6 1,7

1,5 1,7 1,8

8

19º 0,8 1,0 1,1

21º 1,0 1,1 1,2