Leche 2q3g4p

“Efecto de la alimentación por pastoreo y concentrado en la calidad de la leche”

INTEGRANTES: APARICIO LUNAREJO, Sandra

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CERNA SÁNCHEZ, Joselyn

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CACHA MEDINA, Edgar PIMENTEL ORTIZ, JULIZA

VILLANUEVA CASTILLO, Zoraya

ANÁLISIS FODA FORTALEZAS F1: Alta calidad en los productos y con un buen posicionamiento en el mercado interno. F2: Disponibilidad de tecnología: genética, alimentación, reproducción, instalaciones, manejo, ordeño. F3: Calidad de la leche según parámetros industriales. OPORTUNIDADES O1: Incremento de los recursos alimenticios, la capacidad de carga de los pastos, las variaciones espaciales y temporales del recurso alimenticio O2: Incremento del consumo de productos lácteos diversificados y con mayor valor agregado O3: Existencia de nuevas técnicas biotecnológicas de mejoramiento genético y manejo ganadero O4: Aumento de las exigencias de calidad de la leche. AMENZAS A1: Problema de la dependencia de insumos importados A2: Competencia de productos importados (por calidad y denominación de origen). A3: Exigencias normativas para a mercados.

DEBILIDADES D1: Altos costos del sistema de producción intensivo: D2: Manejo inadecuado del sistema de alimentación. D3: Sobre pastoreo D4: Baja productividad en pequeños productores.

A2-D2: Efecto de la alimentación por Forrajes y Concentrados en la calidad de la leche en los establos de TINGUA - 2017

PROBLEMÁTICA: 

La competencia en el mercado mundial de lácteos muestra una marcada tendencia a la obtención de leche y productos de alta calidad con el objetivo principal de resguardar la salud de la población al minimizar el riesgo de transmisión de enfermedades provenientes de los alimentos, y a su vez obtener productos finales diferenciados, que pueden tener un alto valor agregado, capaces de generar importantes ingresos que hacen sustentable al sector lácteo en su conjunto.

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La producción económica de leche debe basarse en parte en el uso eficiente de los animales (Reaves y Pegram 1993) y la meta que persigue un programa de alimentación es proporcionar a cada animal una ración que estimule la producción económica máxima; es decir, proporciona a cada animal una ración que satisfaga los requerimientos de nutrientes del animal, que sea apetitosa, económica y que conduzca a la salud del animal y a la producción de leche de composición normal (Etgen y Reaves 1990).

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Las vacas deben ser alimentadas de acuerdo con sus requerimientos nutritivos. Estos varían de acuerdo con el peso vivo, nivel de producción, momento de lactancia del hato y la composición de la leche. Todos estos aspectos deben ser considerados para formular una ración óptima, en lo que se considera una cierta proporción de forraje y concentrado. (Hazard 2009).

Teórico, La calidad de la leche conforma tres aspectos bien definidos: composición físico química, cualidad des organolépticas(sensoriales), y cualidades microbiológicas todas ellas establecidas por normas formales vigentes (Vargas 2000)

JUSTIFICACIÓN :

Metodológico, Con el fin de definir un sistema lechero competitivo y sustentable basado en la utilización de praderas en pastoreo, es fundamental el suministro de forraje abundante y de alta calidad durante el año. Esto en gran medida se logra a través de la utilización de las praderas permanentes y de rotación corta; sin embargo, ambos tipos de praderas, aun cuando pueden complementarse, no aportan todo el forraje que necesitan los sistemas lecheros

Práctico, Esta investigación se realiza con el fin evaluar diferencias en la calidad de la leche, según los dos sistemas de alimentación (forraje y concentrados).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

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¿Cuál es el efecto de la alimentación por Forrajes y Concentrados en la calidad de la leche en los establos de TINGUA - 2017?

OBJETIVO GENERAL 

Evaluar los efectos de los sistemas alimentación por Forrajes y Concentrados sobre la calidad de la leche en los establos de TINGUA – 2017”

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

Determinar el efecto de tres proporciones de alimentación FORRAJE - CONCENTRADO (50:50, 60:40, 70:30) en la composición de la leche.

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Comparar la composición de la leche (Grasa (%). Proteína cruda (%). Nitrógeno Ureico en Leche (mg/dL). Proteína de leche (g/día). Grasa de leche (g/día)) al variar la relación forraje: concentrado.

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Encontrar la mejor relación de la alimentación FORRAJE - CONCENTRADO sobre la calidad de la leche de acuerdo a los estándares de calidad.

ANTECEDENTES: La proteína y la grasa en leche son los componentes de mayor importancia en los sistemas actuales de comercialización; en relación a éstos la modificación por medio de la alimentación es de 0.5% para proteína, mientras que para la grasa el cambio puede ser de hasta 3% (Sutton, 1989). Con respecto a los sólidos no grasos, se ha encontrado que su variación es paralela a la variación del contenido de proteína, pero no de caseína; por consiguiente, el margen de manipulación de los sólidos no grasos por medio de la alimentación es limitado (Banks, 1987). Jenkins y McGuire (2006) señalaron que el contenido de lactosa no puede ser manipulado con cambios en la dieta, excepto con restricciones muy severas en la alimentación. Según Walsh (1968) la subalimentación trae consigo una reducción de 0.2% en el contenido de sólidos no grasos. Otros factores, como el contenido de urea en leche, son dependientes del balance proteína-energía de la dieta; de modo que un incremento en el contenido de proteína en dieta sin la suficiente fuente de carbohidratos fermentables, ocasiona mayor presencia de urea en la sangre, y por lo tanto, mayor concentración de urea en la leche (Eicher et al., 1999).

HIPOTESIS El efecto de la alimentación por Forrajes y Concentrados influye significativamente en la calidad de la leche.

DETERMINACION DE VARIABLES X: Proporciones de alimentación forraje: concentrado X1: 50%

-

50%

X2: 60%

-

40%

X3: 70%

-

30%

Y: La calidad de la leche. Y1: Valor biológico de la proteína (en función del contenido de sus aminoácidos)

Y2: Composición de la leche: % Grasa, lactosa (gr), Energía (kcal) minerales y vitaminas (mg) , % Agua

INDICADORES DE CADA VARIABLE VARIABLES

CONCEPTO

DEFINICIÓN

FACTORES

INDICADORES

A: forraje: concentrado A1: 50:50 (sorgo-canavalia : La alimentación: Es el proceso por el cual Variable tomamos una serie de independiente (X) sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta

Variable dependiente (Y)

Calidad: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite caracterizarla y valorarla con respecto a las restantes de su especie.

concentrado) X = Tipo de alimentación

A2: 60:40 (sorgo-canavalia :

concentrado) A3:70:30 (sorgo-canavalia:

A: Proporciones de alimentación Forraje - concentrado

concentrado)

B1: Proteína cruda (%). Y= La calidad de la leche.

B1: Valor biológico de la proteína B2: Composición de la leche.

Nitrógeno Ureico en Leche B2: % Grasa, lactosa (gr), Energía (kcal), minerales y vitaminas (mg) , % Agua

ARREGLO FACTORIAL DE LA VARIABLE

TRATAMIENTO

COMBINACIÓN

T1 T2 T3 T4 T5 T6

A1B1 A2B1 A3B1 A1B2 A2B2 A3B2