Importancia De La Investigacion Cientifica En Nutricion 73qe

Unidad 1. Aproximación al conocimiento

Estudiante: Joaquín José Parra Pérez Licenciatura en Nutrición Aplicada Matrícula: ES1611302689 Universidad Abierta y a Distancia de México Curso Fundamentos de investigación Actividad: Ensayo

IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA EN NUTRICIÓN Introducción. La aplicación del método científico dio origen a la aparición de las ciencias, con el objetivo de conocer, entender, y explicar el comportamiento de todo lo que nos rodea, para beneficio de nuestro entorno y de los propios seres humanos. La nutriología, como ciencia, se deriva de la Ciencia de los alimentos dada la asociación que existe entre alimentación-nutrición; todo alimento, está compuesto de sustancias denominadas proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el adecuado desarrollo de un individuo y las intervenciones alimentarias-nutricionales que se realizan a este ante un desbalance en su aspecto nutricional o patologías específicas, dependen de la evidencia científica que en el campo de la nutrición se realiza y ha realizado; por esta razón, la investigación aplicada a la nutrición es de gran importancia y en el presente ensayo, se fundamenta la afirmación antes descrita. Desarrollo. La Ciencia de la Nutrición, forma parte de las Ciencias de la Salud; en este sentido Abudinén y col., (2012) mencionan que la interpretación de resultados obtenidos para medir el impacto de programas de salud puede realizarse inapropiadamente cuando no se contempla la epidemiología de enfermedades prevalentes y las condiciones socioeconómicas de la población. Las investigaciones realizadas y los resultados publicados generan conocimiento científico que puede ser comunicado y compartido, para el enriquecimiento académico y científico de la misma ciencia. El concepto de alimento refiere a toda aquel cuerpo orgánico que aporta al organismo componentes denominados nutrientes (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua); el estudio de éste se aborda a través de las Ciencias de los alimentos: Bromatología, tecnología de los alimentos, microbiología y toxicología de los alimentos, evaluación sensorial de los alimentos, biotecnología alimentaria y la nutriología. Esta última, se preocupa preferentemente del estudio de los procesos de ingestión, transformación y utilización de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y reproducción (Sánchez, 2004). Cirilo (2010) menciona que la nutrición en la actualidad como ciencia alberga una innumerable cantidad de áreas del conocimiento, tales como: la química, bioquímica, microbiología, fisiología, endocrinología y ciencias sociales. En cuanto a las patologías de diversos órganos, enfermedades crónicas u otros tipos, así como patologías endocrinas, la Nutrición clínica aborda estos aspectos. Por otra parte, los cambios derivados en la industrialización al paso del tiempo han modificado los hábitos y estilos de vida de los individuos, originando situaciones de

alarma en la salud pública de la población que es necesario abordar en forma colectiva; en este sentido, la nutriología se apoya de un área denominada Nutrición comunitaria. Y por último, la istración de servicios de alimentación, es un área de la nutriología que aborda la alimentación de colectividades, aspecto que es de gran importancia por las necesidades de alimentación a diversidad de individuos en comedores de industrias, escuelas, instituciones de salud, empresas dedicadas al servicio de transporte aéreo, etc. Las áreas antes mencionadas, tienen su base en la investigación aplicada a la nutrición, misma que ha tratado de resolver diversidad de problemáticas relacionadas con la alimentación-nutrición en: patologías específicas de pacientes ambulatorios, en colectividades, en la inseguridad alimentaria (apoyada por la ciencia de alimentos, con el desarrollo, innovación, aseguramiento de calidad nutrimental e inocuidad de alimentos). En este sentido, Cirilo (2010) señala que la Nutriología hoy en día además, es una área que se caracteriza como una ciencia que es tan vasta, que es difícil esperar que algún profesional pueda ser una autoridad en todos sus ramas; por lo tanto la investigación se hace en equipo, como también se atienden los problemas relacionados en esta materia en la comunidad. Ya que la nutrición como ciencia aporta conocimiento para una mejor calidad de vida para las personas y así prevenir enfermedades relacionadas. La investigación en Nutrición se asienta en el método científico que se basa en el concepto de hipótesis, y de que ésta ha de ser reproducible y comprobable; por lo que el razonamiento deductivo del método científico aplicado a los problemas de salud y enfermedad de la población, soportado por el método epidemiológico, establece los siguientes pasos consecutivos: 1) definición del problema, 2) generación de hipótesis, 3) diseño un experimento para ensayar la hipótesis, 4) realizar el experimento y 5) extraer conclusiones. Teniendo por tanto, la investigación como un proceso sistemático, organizado y objetivo destinado a responder a una pregunta (De la Torre y Silleras, 2011). Los diagnósticos, prevalencias, estudios descriptivos, conocimiento de causas y consecuencias, deben contribuir a la apreciación, análisis y toma de acciones en el área alimentaria y nutricional (Bernal, 2008); es importante tener claro que el campo de la investigación en Nutrición Clínica no debe considerarse estanco, sino que se relaciona y enriquece con las áreas de la Nutrición Comunitaria y la Nutrición Básica. Por lo que los factores necesarios para decidir un tratamiento nutricional serían la mejor evidencia científica en el momento y la mejor experiencia clínico-nutricional del profesional o equipo, atendiendo a la opinión del paciente y teniendo en cuenta los recursos humanos y materiales disponibles (De la Torre y Silleras, 2011).

Conclusión. En salud pública, el éxito de las intervenciones para el tratamiento derivó o deriva de la evidencia científica que se tiene como producto de la investigación en dicho campo. En este sentido, en la nutriología también es de gran importancia la investigación, ya que de esta se puede conocer la epidemiología de enfermedades nutricionales así como los factores causantes de las mismas y los efectos de intervenciones terapéuticos nutricionales para el mejoramiento de la calidad de vida de los individuos. Por tanto, los resultados de las investigaciones en nutrición, son la mejor evidencia científica para tomar acciones correctas y específicas en el área alimentaria y nutricional. Referencias. Abudinén A. G. Soto V. D., y Rodríguez-Morales, A. J. (2012). Importancia de fomentar la investigación científica en salud pública desde pregrado. Salud Pública de México. 54 (5): 459. Bernal, J. (2008). Investigación en alimentación y nutrición para la toma de acciones en la política pública en Venezuela. Anales Venezolanos de Nutrición; 21 (2): 91100. Cirilo A, B. (2010). La nutrición como ciencia. Revista Salud Pública y Nutrición. 11 (4). En sitio http:/www.respyn.uanl.mx/xi/4/invitado/invitado.htm Recuperado el 28 de enero de 2016. De la Torre, A. M., y Silleras, B. de M. (2011). Investigación en nutrición: de la clínica a la mejor evidencia científica. Nutr. Hosp. 26 (2): 249-250 Sánchez S, M. E. (2004). Historia de la nutrición. Tesis. Departamento de Postgrado. Facultad de Humanidades. Universidad de San Carlos de Guatemala.