Milena Realiza Plan Comercial A La Cafetería Vallecitos(2) 2l2h5

Estudio de caso: Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos Actividad de aprendizaje 1. 260101016-01-01-EC Esta actividad es individual y pretende por medio de un caso práctico, demostrar los conocimientos que ha adquirido acerca de cómo realizar un diagnóstico empresarial. Caso práctico: la cafetería de Vallecitos Rocío es dueña de una pequeña cafetería, ubicada a una cuadra del parque principal y diagonal a la única universidad del pueblo Vallecitos, a la cual denominó cafetería Vallecitos, en honor a su pueblo. En esta trabaja con su esposo, por turnos. Milena, estudiante de la especialización tecnológica en Estructuración del Plan Comercial, requiere, para su trabajo de grado, elegir una empresa y realizarle un plan comercial. Ella considera que la cafetería de su mejor amiga, Rocío, es la ideal porque presenta avances en su planeación estratégica. Milena habla con Rocío y le hace la propuesta, la cual es aceptada inmediatamente. No obstante, Rocío le aclara que la cafetería se encuentra constituida legalmente. Milena le informa que para iniciar su trabajo debe realizar un análisis de los factores internos y externos de la cafetería. Decide visitar durante varios días el establecimiento, con el fin de obtener información de primera mano. Estando allí indaga sobre varios puntos que considera importantes. Descubre que la estabilidad política y económica que el país está viviendo en la actualidad se ha visto reflejada en la estabilización de los precios de los productos, los cuales no han variado de manera representativa desde hace dos años. La anterior situación ha incidido en el bienestar de 25.000 habitantes de Vallecitos, lugar que siempre ha albergado familias de estratos medios y bajos. Ellos suelen salir en la tardes a tomar el refrigerio en cafeterías y en panaderías, sobre todo en verano, donde además, los adultos y los chicos consumen helados y bebidas frías hasta altas horas de la noche; aunque, durante el invierno, la afluencia de público se reduce significativamente. De igual forma, la cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurre a su local casi todos los días en determinadas horas, así: los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 a. m., piden café y sándwich para llevar; los

jubilados, después de las 9:00 a. m., consumen solo café; los estudiantes universitarios que se reúnen a hacer sus tareas a partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo pero a veces se quedan hasta las 7:00 p. m.; las familias y parejas de enamorados consumen un refrigerio o un helado, a partir de las 5:00 p. m. El producto estrella de la cafetería de Vallecitos es el café, cuyo grano, ya tostado, lo adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos. Este posee una excelente calidad y precios cómodos. Los insumos para los sándwiches los compra en el tradicional mercado de Vallecitos. Con la información recolectada, Milena considera que es tiempo de ir a las afueras de la cafetería y conseguir otro tipo de datos que le podrían ayudar a realizar un buen análisis; encuentra que hay una panadería a cinco cuadras de la cafetería de Rocío que tiene una oferta similar, pero cierra más temprano y no tiene tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras, una cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los clientes de la universidad. Milena ha recolectado la información necesaria para iniciar el análisis situacional de la cafetería Vallecitos; por lo tanto, se dispone a consolidar la información y a presentar el informe de la empresa. Para realizar el diagnóstico, Milena, además de utilizar como instrumento la matriz FODA, debe tomar la información básica de la cafetería, la cual es proporcionada por Rocío; e identifica los siguientes datos: Nombre de la empresa: Cafetería Vallecitos. Clasificación de la Microempresa. empresa: Misión: Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente agradable, acompañado de productos y servicios de calidad, logrando la generación de ingresos y el posicionamiento en el mercado. Visión: Ser líderes en el mercado local, reconocidos por el buen servicio y calidad de los productos ofertados, conservando nuestras fortalezas en búsqueda de nuevas alternativas para mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes. Objetivo general: Posicionar el concepto de negocio en el mercado, ofreciendo nuevas alternativas que permitan la fidelización del cliente, orientado a la calidad y variedad del producto.

 Optimizar la producción aplicando procesos tecnológicos.  Mejorar el portafolio de productos y servicios.  Adecuar la infraestructura de acuerdo a las necesidades del entorno.  Generar estrategias competitivas. Políticas:  Cumplir con los estándares de calidad de los productos.  Propender por el desarrollo de la organización basado en el trabajo en equipo.  Utilizar racionalmente los recursos tecnológicos.  Manejar adecuadamente los residuos sólidos y líquidos para conservación del ambiente. Valores corporativos: Respeto, compromiso social, calidad, buen servicio. Fuentes de información: Observación directa. Objetivos específicos:

Después de realizar el análisis del caso de la cafetería Vallecitos, Milena debe entregar como evidencia lo siguiente: 

Diagnóstico que obtuvo al aplicar la matriz FODA, el cual deberá reflejar la situación interna y externa de la cafetería.

Matriz FODA Identificación de FORTALEZAS Identificación de OPORTUNIDADES (aspectos positivos, recursos, ventajas, (Toda la fuerza del entorno que logros). Dependen de la empresa. representa una ventaja para la empresa o puede ayudar a conseguir el objetivo). No dependen de la empresa. -

Ambiente grato para el servicio de los clientes. excelente calidad y precios económicos y cómodos con sus clientes. excelente atención por parte de sus propietarios.

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tiene una muy buena oferta de productos de acuerdo a los diferentes tipos de clientes que ingresan a la cafetería. su ubicación es un punto estratégico para sus ventas

Identificación de DEBILIDADES Identificación de AMENAZAS (aspectos internos que limitan la (Toda fuerza del entorno: riesgos, capacidad de alcanzar el objetivo). condicionantes, barreras que puede

Dependen de la empresa. -

A partir del diagnóstico, Milena debe, realizar el análisis cruzado, aplicando la matriz MAFE, con el propósito de potenciar las fortalezas, evitar o compensar las amenazas, superar debilidades y aprovechar oportunidades, definiendo las estrategias FO, DO, FA y DA, con énfasis en la definición de las estrategias comerciales. FORTALEZAS (Traslada las variables que obtuvo con Matriz FODA) MATRIZ MAFE

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impedir alcanzar el objetivo). No dependen de la empresa. - posibles competencias de los precios de los productos no mercados similares al de la varían desde hace un tiempo. cafetería vallecitos. la infraestructura de la - competencia en precios más panadería no es la adecuada bajos al de la cafetería.

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Ambiente grato para el servicio de los clientes. excelente calidad y precios económicos y cómodos con sus clientes. excelente atención por parte de sus propietarios.

DEBILIDADES (Traslada las variables que obtuvo con Matriz FODA) -

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los precios de los productos no varían desde hace un tiempo. la infraestructura de la panadería no es la adecuada

OPORTUNIDADES (Traslada las variables que obtuvo con Matriz FODA)

tiene una muy buena oferta de productos de acuerdo a los diferentes tipos de clientes que ingresan a la cafetería. - su ubicación es un punto estratégico para sus ventas AMENAZAS (Traslada las variables que obtuvo con Matriz FODA)

ESTRATEGIA FO (Define la estrategia combinando variables obtenidas como Fortalezas y como Oportunidades)

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Invertir en la modernización del local para la calidez y fidelización de los clientes.

ESTRATEGIA FA (Minimiza, debilita o elimina la Amenaza definiendo estrategias mediante la combinación de las variables obtenidas como Fortalezas y Amenazas

ESTRATEGIA DO (Potencia la debilidad, definiendo la estrategia mediante la combinación de las variables obtenidas como Debilidades y como Oportunidades) - Aumentar los productos ofertados en la cafetería, aprovechando un ambiente espacioso para el servicio del cliente - hacer promociones con los productos ESTRATEGIA DA (Potencia la debilidad, definiendo la estrategias mediante la combinación de las variables obtenidas como Debilidades y como Amenazas)

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posibles competencias de - seguir siendo el - buscar fuentes mercados similares gusto del financiamiento al de la cafetería consumidor para mejorar vallecitos. buscando nuevos estructura y - Competencia en productos al gusto productos precios más bajos del cliente. negocio. al de la cafetería. Una vez resuelta la actividad, envíe el archivo utilizando la siguiente ruta:

de la los del

1. Botón Actividades de aprendizaje. 2. Carpeta proyecto estructuración del plan comercial según las necesidades del entorno empresarial. 3. Carpeta Fase de diagnóstico del proyecto. 4. Carpeta Actividades de aprendizaje 1: Análisis del entorno empresarial.

5. Ubicar en la carpeta en la carpeta el link de envío Caso práctico Cafetería de Milena. 6. Enviar Nota: si al momento de enviar el archivo (Actividad), el sistema genera el error: Archivo Inválido, es porque en el momento que adjunto el archivo, este se encuentra abierto. Por lo tanto, debo cerrarlo y probar de nuevo: Adjuntar archivo en el botón Examinar mi equipo. ¡Felicidades!