El-trompo-de-los-alimentos 2m3i54

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¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN?

Es un proceso voluntario donde el ser humano consume del medio ambiente ciertas sustancias o productos llamados alimentos.

FINALIDAD

i



¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?

Es aquella sustancia o producto natural o elaborado de origen animal o vegetal, que contiene uno más nutrientes indispensables para la vida.

¿ QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

Es el conjunto de procesos por medio de los cuales el individuo ingiere, digiere, absorbe, transporta y utiliza los nutrientes en el organismo para mantener un buen estado de salud.

¿ QUÉ SON LOS NUTRIENTES?

Carbohidratos Proteínas

Se clasifican en: Grasas Son las sustancias contenidas en los alimentos que cumplen diferentes funciones en el organismo.

Vitaminas Minerales

¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS? Son un grupo de sustancias complejas que se utilizan principalmente en la formación de tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias necesarias para la vida.

|RINCI|ALES FUENTES ALIMENTARIAS DE |ROTEÍNAS   =uesos ˜limentos de Origen ˜nimal

Proteínas de alto valor biológico

  Carnes (pollo, pescado, cerdo, res, otras)   Leche   Huevos

˜ i Proteínas de bajo valor biológico Para obtener una proteína de alto valor biológico

GR˜ OS

Granos (caraotas, frijoles, garbanzos, lentejas, otros) Cereales (arroz, maíz y trigo)

CERE˜LES

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS? Son sustancias que tienen como principal función proporcionar la energía necesaria para las funciones básicas del cuerpo.

Simples: se encuentran en el azúcar, miel y dulces elaborados a base de azúcar

Se clasifican en: Carbohidratos

Complejos: se encuentran en cereales, granos, frutas, y hortalizas.

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE CARBOHIDRATOS Cereales (maíz, arroz, avena, otros) Provienen de alimentos de origen vegetal:

Granos (caraotas, lentejas, garbanzos, otros) Tubérculos (ñame, ocumo, papa, batata, otros) Hortalizas (auyama, zanahoria, pimentón, tomate, repollo, otros) Frutas

¿QUÉ SON LAS GRASAS? Pertenece al grupo de sustancias que brindan energía al organismo. Son sustancias importantes porque proporcionan ácidos grasos esenciales y vitaminas (˜, D, E, K).

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS GRASAS Maíz Grasas Vegetales

˜ceite Comestible

Maní ueces Grasas ˜nimales

Grasas no Visibles

Margarina Mantequilla Mayonesa Tocino Tocineta

Girasol Soya Oliva

Grasas Visibles

=uesos Huevos Leche Carnes

Grasas no Visibles

¿QUÉ SON LAS VITAMINAS? Son un grupo de sustancias necesarias para la vida y se obtienen de los alimentos en cantidades muy pequeñas. Hidrosolubles B1, B2, B6, B12, C, Ácido Fólico.

Vitaminas Liposolubles

iacina,

˜, D, E y K

¿QUÉ SON LOS MINERALES? Calcio

Cobre

Hierro

Magnesio

Yodo

Zinc

˜l igual que las vitaminas, los minerales también se encuentran en muy pequeñas cantidades en los alimentos y cumplen una función vital en el mantenimiento de la salud y la vida.

` ˜ntes del año o se elabora el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada. En el año o se modifica el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada, el cual consistió en un afiche llamado ³Afiche de los Cuatro Grupos Básicos de Alimentos´, creado por el I

.

En o se modifica el ³˜fiche de los Cuatros Grupos Básicos de ˜limentos´ a fin de optimizarlo y surgen los 3 pétalos. En o

3 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educación

nutricional a fin de realizar la revisión de la agrupación de alimentos vigente en el país, en base a las conclusiones obtenidas queda el ³Afiche de los Tres Grupos Básicos de Alimentos´. ‡ Presentación en forma de pétalos ‡ Incluir el agua. ‡Incorporar otros alimentos.





o se ha realizado una campaña comunicacional efectiva para difundir los grupos básicos de los alimentos que han surgido a través de los años. Los ciudadanos identifican iconográficamente a la pirámide, no a los pétalos ni ninguna imagen anterior a esta.

`

En

el

año

actualización

†



se

realizó

la

de

la

agrupación

de

alimentos para Venezuela, El trompo de los grupos de alimentos´, es la nueva clasificación establecida por el Instituto

acional de

utrición, utilizada

para orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y

balanceada

de

acuerdo

a

las

recomendaciones nutricionales para la población venezolana.

Mejorar los hábitos de alimentación Promoción de consumo de alimentos en proporciones adecuadas Concienciando el uso moderado de grupos de alimentos como azúcares, grasas y aceites El agua como elemento dinámico y vital Incentivando la práctica regular de actividad física

Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo (compra, selección, distribución y consumo de alimentos en el hogar).

El Trompo de los Grupos de Alimentos

Combina los colores, incorpora el agua y dale movimiento a tu vida´ De esta manera se ha rediseñado los Grupos Básicos de ˜limentos bajo la figura de un Trompo´ ya que este representa un juego tradicional venezolano arraigado a nuestro folklore, conocido por todas las generaciones en culturas criollas e indígenas.

La agrupación de alimentos está orientada a promover el consumo de una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales.

Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos

Alimentación balanceada

‡

Crecimiento

‡

Desarrollo

‡

Buen estado de salud.

Granos, Cereales, Tubérculos y |látanos Este grupo contiene los alimentos que son los principales portadores de energía. Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal.

Granos, Cereales, Tubérculos y |látanos Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energía al organismo.

Suministran además, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra.





ï Raciones en cada una de las comidas.

Hortalizas y Frutas El consumo de estos alimentos previene:

$ La obesidad $ La diabetes $ La hipertensión arterial $ El cáncer de colon $ Enfermedades cardiovasculares

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas ˜ y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. También contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.

"

˜yuda al proceso de respiración, previene la anemia, y aumenta la resistencia física.



Favorece la visión, importante para el crecimiento, contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas.





!

Cuida tu organismo de la formación de sustancias dañinas, es un antioxidante.

ï

˜ctúa como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y mejora el sistema inmune ( defensa) Es cicatrizante de heridas

Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mínimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas ó cocidas. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al día.

Leche, Carnes y Huevos En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los dos primeros Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas ˜, D, B1, B2, B12.

Alimentos perteneciente a este grupo: Carnes Rojas, |escado, |ollo, Huevos, Leche y sus derivados. Estos alimentos son importantes para niños, niñas, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

Consumo Recomendado ‡

Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando.

‡

Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atún y sardinas, que contienen ácidos grasos omega 3.

‡

Hígado de res ó pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina ˜.

‡

Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Grasas y Aceites En el ápice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Buen funcionamiento del organismo Fuente concentrada de energía Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.

˜dicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.

Alimentos que componen este grupo:

‡ ˜ceites vegetales como el de girasol, maíz, ajonjolí, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos últimos ampliamente recomendados. ‡ Margarinas ‡ ˜guacate ‡ Semillas oleaginosas

Consumo Recomendado Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas .

Grupo: Azúcares En el ápice izquierdo del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Incluye: Azúcar, miel y papelón Saborizante de alimentos y bebidas Fuente de energía inmediata

Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.

Consumo Recomendado

˜

2 a 3 cucharaditas de azúcar o miel o un vaso de jugo de papelón. El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

Evite el consumo de alimentos ricos en azucares, como mermeladas, chuchearías, refrescos entre otros ya que está relacionado con la aparición de sobrepeso, obesidad, caries dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El Agua Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

Actividad Física Buen funcionamiento del organismo. Complemento de una alimentación variada y balanceada.

Combinando los colores del trompo e incorporando el agua.



























Desarrollo Curricular en los Subsistemas del Sistema Educativo Bolivariano.

Medio masivos de comunicación: -Radio, prensa, web. -Próximamente televisión y Metro de Caracas.