Ejemplos De Controles Preventivos 413d43

"(1 ) Punto crítico de control .-- El término `punto crítico de control», un punto, paso o procedimiento en un proceso alimentario en el que el control se puede aplicar y es esencial para prevenir o eliminar un peligro para la seguridad alimentaria o reducir tal peligro a un aceptable nivel. "(2) Instalación .-- El término` instalación »: una instalación doméstica o una instalación extranjera que está obligado a registrarse en virtud del artículo 415." (3) Los controles preventivos .-- El término `controles preventivos 'significa los riesgos , procedimientos basados razonablemente adecuadas, prácticas y procesos que una persona con conocimientos sobre la fabricación, transformación, envasado, o la celebración de la comida emplearía para minimizar significativamente o prevenir los riesgos identificados en el análisis de peligros llevado a cabo en virtud del inciso (b) y que son consistentes con los conocimientos científicos actuales de la fabricación de alimentos seguros, procesamiento, empaque, o la celebración en el momento del análisis. Esos procedimientos, prácticas y procesos pueden incluir los siguientes: "(A) los procedimientos de saneamiento para las superficies y utensilios en o con alimentos y superficies en o con alimentos de equipo." (B) Supervisor, gerente, y la formación de higiene de los empleados. "(C) Un programa de vigilancia ambiental para verificar la eficacia de los controles de patógenos en procesos en los que un alimento está expuesto a un contaminante potencial en el medio ambiente. "(D) Un programa de control de alérgenos de alimentos." (E) Un plan de retiro. "(F) BPM`s "(G) las actividades de verificación del proveedor que se relacionan con la seguridad de los alimentos.".