Dolmadakia 2vop

60 - 70 hojas tiernas de vid (alrededor de 250 g) 2 manojos de cebollas verdes, cortadas en arandelas muy finas 1 cebolla grande o 2 pequeñas, en cubos 2 pinchos, finamente picados 250 ml de aceite de oliva 400 g arroz de carolina 400 g agua ½ manojo de cilantro picado ½ manojo de eneldo, finamente picado 1 manojo de menta (las hojas), finamente picado ralladura de 2 limas sal pimienta recién molida jugo de 1 ½ -2 limón 4-5 rebanadas de limón Para la salsa de yogurt 500 g yogur 1 cda. aceite de oliva ¼ manojo de eneldo, finamente picado 5-6 hojas de menta, finamente picadas aceite de oliva pimienta fresca Si tenemos hojas de vid frescas, cocínelas durante 2-3 minutos en agua salada hervida y luego tómelas con una cuchara perforada en un recipiente con agua fría. Cuando todos estén encendidos, escurrirlos en un colador y eliminar con un cuchillo afilado los tallos y cualquier nervio grueso que pueda tener algunas de nuestras hojas. Si tenemos nuestras propias hojas de vid en salmuera, congeladas o enlatadas, sáquelas del frasco o la bolsa, colóquelas en un colador, enjuáguelas con agua fría y déjelas escurrir bien. Para el relleno En una olla con tapa, en fuego moderado a fuerte, ponga la cebolla, la cebolla y el ajo con ½ aceite de oliva (125 ml). Deja durante aproximadamente 10 minutos para ablandar con caramelo y perder su volumen. Luego vierta el arroz y saltee durante 3-4 minutos. Agregue agua a la cacerola, revuelva, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos (queremos que el arroz tire del agua). Cuando esté listo, retírelo del fuego y déjelo reposar, reposar durante al menos 10 minutos. A continuación, agregue a la olla con arroz, cilantro, eneldo, menta, lima, sal y pimienta, y mezcle Para ensamblar

Coloque el fondo de una olla (22 cm) con 4-5 hojas de vid, (usamos las hojas rotas y rotas), rodajas y jugo de limón. Tomamos las hojas de vid, la palma o la madera cortada una a una (con las costillas hacia arriba y el lado brillante hacia abajo), colocamos 1 cucharada en el centro. llenar, doblar los lados hacia adentro y cerrar envolviendo los humos. Pon los dolmas uno al lado del otro, en la fila, en la olla Cuando colocamos la primera fila, continuamos con la segunda y tercera si es necesario, hasta que las terminamos todas. Vierta el aceite de oliva restante en la cacerola, colóquelo arriba - toque un plato en los daltons, (para que no se disuelvan en el hervor) y agregue agua tibia o tibia hasta que estén todos cubiertos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos. Cuando esté listo, los sacamos del fuego y los dejamos enfriar un poco en la olla. Para el yogur, mezcle en un tazón el yogur, el eneldo, la menta, el aceite de oliva y la pimienta. Sirva las albóndigas, acompañándolas con la salsa de yogurt.