Chalan.doc 30312s

UNIVERSIDAD DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES PROGRAMA ACADÉMICO DE ISTRACIÓN DE EMPRESAS



3 DE JULIO DE 2013 ÍNDICE

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

INTRODUCCIÓN 4 1. RESUMEN EJECUTIVO 5 2. DATOS GENERALES DE EMPRESA 6 2.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA 6 2.1.2. DATOS DE LA EMPRESA 6 2.1.3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA 7

2.1.3.1.VISIÓN 7 2.1.3.2.MISIÓN

2.1.4.

8

VALORES ORGANIZACIONALES 8 OBJETIVOS

2.1.5. 8 2.1.6. ORGANIGRAMA GENERAL 8 2.1.7. DIRECTORIO 9 3. ANÁLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA 10 3.1. MERCADO 10 3.1.1.1.1. INDICADORES ECONÓMICOS 10 3.1.1.1.1.1. TIPO DE CAMBIO 10 3.1.1.1.1.2. INFLACIÓN 10 3.1.1.1.1.3. PBI 11 3.1.1.1.1.4. Índice de precios al consumidor de la ciudad de Piura 11 3.1.1.1.2. SOCIOECONÓMICOS 12 3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor 12 3.1.1.1.2.2. Gustos y preferencias del consumidor 12 3.1.1.1.3. DEMOGRÁFICOS Y AMBIENTALES 12 3.1.1.1.3.1. Turismo 12 3.1.1.1.3.2. Clima 13 3.2. MACRO ENTORNO 13 2

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 3.2.1. 3.2.2. 14

DESCRIPCIÓN DEL SECTOR – PIURA 13 COMPETENCIA

3.2.2.1. FUERZAS DIRECTAS E INDIRECTAS (FODA) 15

3.2.2.2. ANÁLISIS PORTER 17 3.2.3. POLÍTICA 19 4. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA 19 4.1.1. PUBLICIDAD 19 4.1.2. PROVEEDORES 19 4.1.3. CLIENTES 20 4.1.4. PRODUCTOS 20 4.1.4.1. MATERIA PRIMA 4.1.4.2. ROTACIÓN DE EXISTENCIAS 21 4.1.4.3. CONTROL DE CALIDAD 21 4.1.5. RECURSOS HUMANOS 22 4.1.6. DESARROLLO DEL PROCESO 22 5. ANÁLISIS INTERNO 5.1. CADENA DE VALOR 23 5.2. APROVISIONAMIENTO 23 5.3. INDICADORES DE BENCHMARKING 23 6. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL 24 7. ANÁLISIS FUNCIONAL 25 8. ESTRATEGIA PROPUESTA 26 8.1. General 26 8.2. Justificación de los criterios de elección 26 8.3. Ventaja competitiva que se muestra o genera 27 9. PRESUPUESTO DETALLADO 27 10. ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIÓN 28

21

23

3

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 11. 12. 13.

RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACIÓN 29 PLAN ACCIÓN –CONTROL DETALLADO (GANTT) 29 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 30

INTRODUCCIÓN

En el Perú las empresas dedicadas al negocio de postres y helados está influenciada por muchos factores, tal es el caso del clima con respecto a los helados

pues como todos sabemos

el helado en

nuestro país es un producto estacional, el cual se da en temporadas de primavera y verano, mientras que en temporadas de otoño e

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

invierno la demanda de este producto baja a consecuencia que las personas no consumen este producto en estos períodos. En el caso de la oferta, en Piura existen diversas empresas que industrializan y comercializan helados tales como:D’Onofrio, Venecia y Sarcletti. En el presente trabajo realizaremos un análisis completo de las actividades y funciones que tienen a cargo el área de personal, también llamada Área de Recursos Humanos de la empresa piurana “Heladerías Salón de Té - El Chalan S.AC”. Con ello buscaremos analizar, evaluar y aplicar lo aprendido para de una manera colaborar al mejoramiento del área.

1. RESUMEN EJECUTIVO El mercado Piurano esta divido en varios sectores de negocio, entre los cuales están RETAIL, CONTRUCCIÓN, PESCA, MINERÍA, AGRICULTURA, SERVICIOS, entre otros.

5

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” El sector servicios, objetivo del presente trabajo, incluye empresas de tradición para Piura, específicamente las empresas que brindan servicios de Heladería como es la empresa en análisis. El chalán posee más de 20 años de presencia en el mercado ofreciendo sus productos a comensales locales como turistas, la empresa ha tenido un crecimiento a lo largo de estos años, logrando establecer sucursales en diferentes puntos de la ciudad de Piura. Un factor importante en su desarrollo empresarial fue la reciente inserción del sector RETAIL al mercado, pues significó una oportunidad de establecer más sucursales en estas tiendas por departamento y lograr un mayor posicionamiento en el mercado. La heladería “EL CHALAN” argumenta como fortaleza su presencia en el mercado, pues es la heladería de mayor tradición para la cuidad piurana; ha logrado establecer un prestigio a nivel local, ganando concurso de prestigio empresarial AHORA-PIURA, entre otros. Ha logrado establecer una fidelización en sus clientes, optimizando sus productos en cuanto a estrictos procesos de selección de los insumos y preparación de los mismos, así mismo ha logrado formar un equipo profesional de colaboradores los cuales han llegado con experiencia propia y otros ha sido formados con capacitaciones por parte de empresas privadas y amoldados a la forma de trabajo de la empresa. El objetivo de la empresa se basa en “HACER SENTIR BIEN AL CLIENTE”, los directivos han logrado conseguir esto generando innovación en sus productos, como son ofreciendo nuevos platos, nuevos sabores, aumenta la calidad de sus productos estableciendo un período de permanencia de sus productos menores a los del mercado, esto con fines de establecer una calidad superior a sus competidores. Poseen una fábrica encargada de la elaboración de helados y cremoladas los cuales son enviados a los diferentes locales que la empresa posee; la empresa cuenta con maestros pasteleros de gran trayectoria en cada uno de sus locales los cuales se encargan de la elaboración de tortas y carnes además cuentan con la infraestructura necesaria para ello. La empresa ha logrado establecer un acuerdo con agricultores en la compra de sus productos para lograr captar su materia prima y mantener un precio justo tanto para ellos como para los agricultores. Su objetivo estratégico es la reducción de costos, en las negociaciones con los agricultores, su proceso de innovación hiso dejar de considerar como principal competencia a la Heladería VENECIA, dado que esta ha mantenido una presencia pasiva antes las oportunidades negocio en Piura.

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 2. DATOS GENERALES DE EMPRESA 2.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA

En la época de los 70, tres amigos decidieron asociarse para formar con capital propio la hoy conocida y emblemática heladería de origen piurano “El Chalán”. En aquel tiempo por la Plaza de Armas en la calle Tacna alquilaron el local a la heladería “Venecia” para comenzar vendiendo natillas, manjar blanco y helados en carretillas.

Sus

productos no eran muchos, pues solo ofrecían chupetes de sabor naranja, cola y piña. Con el paso del tiempo quedaron los señores Hugo Martin Rabines y Ángel Cotillo a cargo de la empresa y aumentaron la línea de productos con helados de crema, sin embargo la competencia era muy dura y no lograban consolidarse, les faltaba la cremosidad en los helados. A pesar de no conseguir un producto integro sus ventas siguieron creciendo y le compraron el local a Venecia, enseguida el descenso de la competencia fue notable debido al fallecimiento del dueño y la pésima istración de los sucesores. De esta manera lograron contratar uno de los heladeros de Venecia y así mejoraron la calidad del producto. Después de esto incremento la acogida rápidamente y decidieron abrir en el Ovalo Grau gracias al análisis del Sr. Ángel Cotillo al registrar el nivel de concurrencia por la zona. El éxito de la empresa fomento la expansión con dos locales adicionales en el centro de Piura. Finalmente con el ingreso de los nuevos Centros Comerciales (CC) y centros comerciales han optado también por incursionar en este mercado de autoservicios. 2.1.2.

 

DATOS DE LA EMPRESA

Nombre Comercial EL CHALAN S.A.C. RUC: 20102351038 7

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

  

Fecha de Fundación 23/12/1975 Tipo de Sociedad : anónima cerrada Sector económico de desempeño:

Restaurantes,

bares

y

cantinas     

Publico Objetivo : Piura Nro. De Trabajadores:112 Franquicias: Una en Sullana Gerente: Cotillo Sánchez Juan Carlos Gerente general : Cotillo García Ángel Algunos establecimientos anexos de la empresa El Chalan S.A.C  Centro comercial Open Plaza:  Centro Comercial Plaza de la Luna  Centro Comercial Real Plaza  Ovalo Grau  Calle Tacna  Plaza de Armas 2.1.3.

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

En este punto se tomara en cuenta que actividad se realiza dentro de la empresa, siendo así un

conjunto de acciones que realizan los

empresarios organizando el trabajo personal o el capital, por cuenta propia, con la finalidad de crear o distribuir bienes o servicios destinados a sus consumidores y s finales. En esta empresa “EL CHALAN” SRA. reconocida por su excelente atención al cliente y su servicio atractivo, siendo así conocida en el ámbito piurano, tanto que es parte de su buena cultura, y su giro de negocios se basa en la venta y comercialización de helados así como otro tipo de bocadillos tales como alfajores, cremoladas, churros, tortas entre otros complementarios obteniendo así el excelente gusto de compartir desayunos o snacks con compañeros, amistades o familiares. 2.1.3.1.VISIÓN Ser un restaurante de helados con un servicio y atención de alta categoría, líderes en la innovación y presentación de productos fríos, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia. Seremos la empresa preferida por la calidad,

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

confiabilidad y costos en productos y servicios que satisfarán las necesidades de todos los segmentos de nuestros consumidores." 2.1.3.2.MISIÓN El Chalán es una “Heladería - Salón de Té”, empresa productora y comercializadora de helados y productos complementarios con un excelente servicio, que construye relaciones con sus clientes y consumidores destacando la atención al cliente como principal objetivo , y calidad de sus productos, proporcionándoles momentos amables, alegres ya sea en familia, amigos, ocasiones especiales y de sano esparcimiento comprometida en propiciar condiciones para el desarrollo personal y profesional de sus empleados y con obtener solidez económica. 2.1.4.

VALORES ORGANIZACIONALES

La empresa se preocupa mucho por la atención al cliente, por lo que primero inician preocupándose por el adecuado trato entre los de su empresa, así como por la promoción de un favorable clima laboral, siendo sus valores los siguientes:       

Honestidad Responsabilidad Orden Puntualidad Lealtad Respeto Innovación

2.1.5. OBJETIVOS Dentro de sus objetivos encontramos:  Fidelización del consumidor  Reducción de costos  Expansión y fortalecimiento de su franquicia 2.1.6.

ORGANIGRAMA GENERAL

En la actualidad, dentro de una empresa es muy importante la parte organizativa, esto da como resultado una buena estructura de la organización, que pueda considerarse como el marco de trabajo que retiene unidas las diversas funciones de acuerdo a un esquema al que se le denomina organigrama”, permite visualizar las diferentes partes 9

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

de la organización brindando toda la información necesaria para tomar

decisiones

importantes,

permite

también

ver

como

se

relacionan estas entre si y como cada puesto y departamento encaja con el todo, para lograr los objetivos finales. La finalidad del organigrama es, desempeñar un papel informativo; además de obtener todos los elementos de autoridad, diferentes niveles de jerarquía y la relación entre ellos.

2.1.7.

        

DIRECTORIO

Gerente general Secretaria de gerencia Jefe de Recursos Humanos Mozo Heladero Supervisores Planchero Control de calidad Despachador

“El Chalan” tiene características analizadas de acuerdo a su entorno, las 4 decisiones: especialización, delegación, departamentalización y tramo de control, seguidamente de las 3 dimensiones: formalización, centralización y complejidad: 

Entorno: Estable y simple 10

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

      

Especialización: Operativa – Alta Delegación: centralizada Departamentalización: Funcional Tramo de control: Amplio Formalización: Media Centralización: Simple Complejidad: Simple

Está conformada también por un staff; personal de apoyo: seguridad también asesor legal y asistente contable. 3. ANÁLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA 3.1. MERCADO 3.1.1.1.1. INDICADORES ECONÓMICOS 3.1.1.1.1.1. TIPO DE CAMBIO

FUENTE: BCRP Entre fines de diciembre de 2012 y febrero de 2013, el tipo de cambio registró una depreciación nominal de 1,5 por ciento. En dicho período el BCRP ha intervenido comprando US$ 3 360 millones en el mercado cambiario. Se vendieron US$ 1 350 millones al fisco.

3.1.1.1.1.2.

INFLACIÓN

La inflación de los últimos doce meses continuó disminuyendo, pasando de 2,65% en diciembre de 2012 a 2,45% en febrero de 2013, manteniéndose dentro del rango de la meta.

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

FUENTE: BCRP 3.1.1.1.1.3.

PBI

Fuente: BCRP Los empresarios elevaron entre marzo y abril sus expectativas respecto al crecimiento de la economía peruana en el 2013, pasando de 6.1% a 6.2%. Asimismo, según el Programa Monetario Abril 2013, los analistas económicos y el sistema financiero prevén un avance de 6.3%, manteniendo su optimismo del mes anterior. El ente emisor remarcó que los indicadores actuales y adelantados de la actividad productiva muestran que el crecimiento de la economía peruana se ha estabilizado alrededor de su nivel sostenible de largo plazo. 3.1.1.1.1.4. Índice de precios al consumidor de la ciudad de Piura El Director Departamental de Estadística e Informática de Piura, Econ. Martín Ernesto Herrera Boyer, informó que en el mes de noviembre 2012, el Índice de Precios al consumidor de la ciudad de Piura registró un incremento de 0,25%, respecto al nivel del índice del mes anterior, acumulando en los once meses del año, una variación de 2,79% y en los últimos doce meses

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” (diciembre 2011- noviembre 2012) una variación de 2,82% con una tasa promedio mensual de 0,23%.1

3.1.1.1.2. SOCIOECONÓMICOS 3.1.1.1.2.1. Ingresos del consumidor Tal y como observamos en el siguiente grafico , cada año en Piura aumentan el valor de los precios de un conjunto de productos conocido como canasta familiar, respecto a la cantidad de consumidores piuranos que adquiere de manera regular, y la variación con respecto del precio de cada uno. Es decir cada año los precios en Piura aumentan, al igual que la capacidad para poder pagar por ellos.

3.1.1.1.2.2.

Gustos y preferencias del consumidor

Según la edad del consumidor, los niños buscan productos novedosos con empaques llamativos, les atraen las promociones y la publicidad. Los jóvenes son prácticos, leales a las marcas, están a la moda, conocen y buscan las innovaciones, buscan sentirse identificados y se preocupan por su figura. Las necesidades varían de acuerdo a la edad, por ejemplo los adultos comparan precios y buscan promociones, buscan ahorrar tiempo y dinero, además de buscar presentaciones. Los adultos mayores buscan alimentos que les ayuden a prevenir enfermedades, buscan alimentos adicionados.

3.1.1.1.3. DEMOGRÁFICOS Y AMBIENTALES 3.1.1.1.3.1. Turismo 1

Fuente: Revista Piura News

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“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

Se espera la llegada a Perú de más de 3 millones de visitantes extranjeros esto generará divisas para el país por encima de los US$3.500 millones. Este es un año muy bueno para el Perú debido a que se están consolidando una cantidad de eventos importantes, por lo tanto eso ayuda a que la imagen del país crezca. Por otro lado el paso del tiempo ha convertido a Piura en un polo de desarrollo, sus entrañas poseen petróleo, cantidades ingentes de cobre, su mar es pródigo en especies hidrobiológicas, sus campos producen el algodón PIMA, el algarrobo, así como muchos productos agrícolas. El departamento de Piura cuenta con impresionantes atractivos turísticos que poseen gran valor histórico y cultural, como lo son los vestigios de la cultura Tallan una de las más antiguas de las costas del Perú. Piura cuenta con ingentes recursos turísticos entre los que resaltan sus ciudades con plazas y malecones, así como sus desiertos, puertos y playas, también cuenta con grandes obras culturales, lugares históricos e importantes restos arqueológicos. 3.1.1.1.3.2.

Clima

En el “EL CHALAN” el producto más consumido

son los helados, por esta razón es clima es el factor más importantes que influye en la demanda, ya que depende de este factor si es que se consume helados o no. En temporada de invierno a pocas personas en Piura consumirían helados, es por esto que en temporada de invierno en Piura la demanda de helados baja, existe un desplazamiento de la curva de la demanda. Sin embargo según nuestro cuadro en Piura, el verano dura más tiempo y los días soleados son más comunes a lo largo del año.

3.2.

MACRO ENTORNO 14

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 3.2.1.

DESCRIPCIÓN DEL SECTOR – PIURA

La ciudad de Piura por años ha tenido un crecimiento económico generalmente regular dado que las mayores actividades generadoras de ingreso para la región eran la pesca, minería y agricultura, está en un menor grado. El Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, en el 2008, concluye

que el Sector privado es del 35.2%, Sector Público 6.3%, el resto lo conforman Trabajadores Independientes. Piura con la incursión de los CC ha tenido un crecimiento importante, esto a la par con el desarrollo del proyecto de los Fosfatos de Bayóvar en el 2010. Este crecimiento ha hecho que el sector comercial tenga un papel relevante dentro de la ciudad de Piura; parte de esta oportunidad, ha generado a los consumidores locales dar una mejor calidad de vida, a la vez con el apoyo de la inversión privada en las zonas más alejadas de la región. Educación, Salud, Alimentación, Vestimenta, Trabajo son algunas de las mejoras que ha tenido Piura. Piura tiene proyectado un crecimiento de 6% PBI anual. Piura es una ciudad de mucha tradición y parte de esa también se muestra en la generación de empresas, pues gran parte son negocios familiares que aún sigue en pie a pesar de los años; ellos han visto una oportunidad de seguir creciendo en los CC. Dado que el impacto económico en la región ha sido incentivo para atraer mayores inversiones y cambiar el la mentalidad de los consumidores así como sus preferencias; es parte de la empresas regionales adaptarse a este nuevo perfil de cliente que demando mejores productos y servicios. Piura como departamento proyecta seguir creciendo con la generación de nuevos proyectos empresarial por parte de la actividad privada y apoyo del gobierno regional en la flexibilidad de permisos, a la vez con la ejecución de obras municipales. La PEA se encuentra en mayor cantidad dedicada a la actividad Agrícola, a pesar de ser el sector comercial y de servicios la de mayor generación de ingresos para la región; Piura es la segunda ciudad más poblada del Perú, en educación la cuidad posee el 7% en educación superior; 12% en no superior universitaria, y el resto de la población cuentan con secundaria, primaria o en algunos casos sin ninguna de ella, es por eso que el nivel de alfabetización de la región está en el 15 lugar a nivel nacional y en escolaridad se encuentra en el 17 puesto. Los proyectos de Piura como son los Fosfatos de Bayóvar, Sector Retail, Exploración y explotación de pozos petroleros, Autopista del 15

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

Sol, hidrocarburos, terminal portuario de Paita y su circuito de playa, son las principales actividades generadoras de ingresos de la Región Piura.

3.2.2. COMPETENCIA La empresa se encuentra actualmente en un escenario estable y favorable para el desarrollo del negocio. Sin embargo si deseamos hablar de una competencia directa, tendríamos que decir que sí existe pero ninguna lo suficientemente significativa como para afectarle, puesto que la empresa se enorgullece de poseer:   

Una extensa trayectoria y presencia en el mercado piurano. Una marca, sinónimo de prestigio y calidad ante los clientes y consumidores. Tradición, en la que su pilar base es la BUENA ATENCIÓN AL CLIENTE, lo cuál se demuestra mediante: o La oferta de productos de calidad o Un servicio postventa en el que el cliente siempre tiene la razón.

Entre los competidores existentes en el mercado local piurano, figuran los siguientes:   

El Point, D’onofrio Sarcletti Pinkberry

Aunque con el auge de los centros comerciales en nuestra localidad se está apreciando una ligera entrada de nuevos competidores, sin embargo por el momento ellos no representan una potencial amenaza para la empresa. Cabe resaltar que la verdadera competencia para ellos, era la heladería VENECIA, la cuál ahora se encuentra cerrada; sin embargo era la única que igualaba a EL CHALÁN en trayectoria y prestigio, razón que obligó a EL CHALÁN a realizar distintas innovaciones en sus productos y a pasar a ofrecer un helado mucho más cremoso que su anterior competidor, lo que pasaría luego a ser una característica de su producto. 3.2.2.1. FUERZAS DIRECTAS E INDIRECTAS (FODA) ACCIÓN DIRECTA a) INTERNA: -GERENTES: 16

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” El gerente es: Cotillo Sánchez, Juan Carlos. El gerente general es: Cotillo García, Ángel. -TRABAJADORES: Posee más de 112 trabajadores. b) EXTERNA: -COMPETENCIA: Presenta como principales D’Onofrio, Heladería Venecia y

competidores está El Point,

que son productores de sus helados

ofreciéndolos en sus tiendas ubicadas en el Centro de la ciudad o principales centros comerciales. -CLIENTES: Se dirige a todo público en general, tanto para personas de nivel socioeconómico A, B, C. -PROVEEDORES: El Chalan tiene tanto proveedores de leche fresca, así como de frutas y verduras los cuales los suministra diariamente para la fabricación de los helados y sus diversos productos. -MEDIOS DE COMUNICACIÓN: El Chalan no hace publicidad

por medios

televisivos, sin embargo informa sobre sus productos y servicios a través de las redes sociales. -INSTITUCIONES FINANCIERAS: Tiene alianzas con el B para préstamos en su expansión comercial. -COSTUMBRES: Esta empresa destaca principalmente por su reconocimiento en la acogida de sus clientes y la buena relación y o internamente con sus trabajadores. ACCIÓN INDIRECTA: -CULTURA: Alto compromiso de responsabilidad sus puestos

de trabajo,

con

de los colaboradores con

un ambiente de respeto,

solidaridad,

compromiso, formación y pro actividad, brindando a las familias piuranas el mejor servicio. -TECNOLOGÍA: Utilizan maquinaria para elaborar el helado y congeladoras especiales para mantenerlas en buen estado los helados. -SOCIOCULTURAL: No discriminan ningún nivel socioeconómico ya que sus servicios están destinados a todos los sectores sin excepción alguna. 17

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” -CLIMA: El helado es un producto estacional por lo que en los meses de verano: diciembre, enero y febrero las ventas aumentan, mientras que en invierno caen un poco sin embargo sus Otros productos tales como churros, jugos, sándwich, etc. sus ventas se mantienen a lo largo de todo el año. -GOBIERNO: la principal forma que influye el gobierno a esta empresa tiene que ver con las normas y exigencias laborales que se imponen y que la empresa tiene que cumplir en su totalidad.

FODA FORTALEZAS  Calidad del producto  Prestigio  Tiene 37 años de trayectoria  

en el mercado. Precio acorde a la calidad. Excelente atención al cliente.

OPORTUNIDADES  Se encuentra 



en

zonas

comerciales muy concurridas. Crecimiento económico,

DEBILIDADES  No contar con alta tecnología.  Falta de personal profesional.  Alta centralización debido a que todos los de la organización

no

toman

decisiones por su cuenta. AMENAZAS  La competencia ofrecen 

productos similares. Los productos como

mayor poder de adquisición de

helados

son

los consumidores. Ofrece

(verano).

Estacionalidad

servicios

complementarios a los dados.



los

estacionales del

producto. Cambios en los gustos de los consumidores.

3.2.2.2. ANÁLISIS PORTER  Amenaza de entrada de nuevos competidores.

18

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” La entrada de nuevos competidores genera disminución en las ventas, es decir, siempre se debe estar atento en qué lugar está ubicada la heladería y sobre todo que tanta competencia hay por esa zona, ya que esto puede generar más o menos ventas. Las principales barreras de entrada que hay en este sector son de tipo financiero y de diferenciación del producto, ya que ni el a la materia prima, ni la tecnología necesaria son grandes obstáculos para entrar. 

La rivalidad entre los competidores actuales.

Cuando la rivalidad entre competidores es fuerte, EL CHALAN puede estar enfrentada

a

guerras

de

precios,

campañas

publicitarias

agresivas,

promociones y entrada de nuevos productos, generando ventas a pérdida. En los últimos años se ha producido un enorme incremento en el consumo y la popularización del helado, ya que se han creado nuevas fórmulas que llaman la atención como por ejemplo los helados a base de leche sin lactosa, para las personas intolerantes a esta. Debido a este enorme incremento, gracias en gran parte a la fuerte puesta en marcha de nuevas fórmulas para la creación de nuevos helados (Diseños, colores, sabores etc.) y a la ausencia de grandes barreras de entrada han surgido nuevos establecimientos en el mercado piurano, en los últimos años aumentando la rivalidad entre los competidores dentro del mercado y obligando a reducir los grandes márgenes que había en este tipo de productos. 

Poder de negociación de los proveedores.

“EL CHALAN” depende de un solo proveedor este puede aprovechar esta situación para imponer sus condiciones (precio de compra, tamaño del pedido, forma de pago, calidad del producto, etc.), generando altos costos para nuestra heladería y por consiguiente la venta de productos a pérdida. Ósea que no quiera abusar porque el cliente también necesita que haya en un equilibrio sobre todo en nuestros precios. En este caso se trata del poder que tienen nuestros suministradores de materia primas, fundamentalmente leche. El poder de negociación con los proveedores aumenta con:    

Poca cantidad de proveedores. Insumo poco sustituible, único o diferenciado. Insumo importante en la calidad del producto. Poder de negociación de los clientes 19

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” Los consumidores finales del producto tienen mucho poder porque aunque son muchos, sus preferencias son las que marcan el rumbo de la empresa. A parte de las cualidades del producto, solo podemos influir en ellos a través de la publicidad. Vamos a competir por diferenciación y no por precios, con lo que debemos proporcionar un producto de gran calidad, que unido a un importante esfuerzo económico anime a su consumo. Poca existencia de puntos de comercialización. 

Amenaza de ingreso de productos sustitutos.

La entrada de productos sustitutos le puede generar a esta heladería la disminución en las ventas, el incremento de las devoluciones en ventas y en casos extremos problemas de negocio en marcha.

3.2.3.

POLÍTICA

La empresa en este momento no cuenta con ninguna ley en contra, así como ningún factor político que los afecte particularmente. Sin embargo algo que sí nos comentan es el nuevo derecho que deben cancelar a APDAYC, para poder transmitir televisión y música dentro de sus locales, derecho por el cuál deben cancelar una tasa próxima a los 200 soles mensuales. 4. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA 4.1.1. PUBLICIDAD Por contar con una larga trayectoria, la empresa no cuenta con la necesidad de realizar una fuerte publicidad, por ello se reduce a publicidad interna realizada por medio de pequeños pósteres y es dentro de los diferentes locales dentro de la franquicia. Sí poseen página de facebook, aunque su página web se encuentra actualmente en renovación por lo que aún no es lanzada a internet. 4.1.2.

PROVEEDORES

La empresa cuenta con proveedores con los que se ha venido trabajando durante un considerable período de tiempo, así como nuevos; sin embargo nos explican que para ellos es fundamental la reducción de costos, por lo que prefieren trabajar con proveedores locales, de manera que también contribuyen con la promoción del trabajo en la localidad. Entre sus proveedores tenemos: 

Pequeños agricultores 20

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”   

Mercado Supermercado MACROSS Sra. Fanny Díaz

Trabajan con los pequeños agricultores para lo que concierne a fruta e insumos para la elaboración de su línea de jugos, cremoladas y helados. Nos comentan que insumos, como azúcar, harina entre otros solían ser comprados en el mercado, sin embargo con la inserción del supermercado MACROSS, ahora prefieren comprar los insumos allí y aquellos que no encuentren en sus instalaciones, proceden a comprarlos en el mercado de la ciudad. Para lo que respecta a envases y empaques, estos les son provistos por una pequeña empresaria, la Sra. Fanny Díaz, quién les provee de tápers, vasos de poli papel, entre otros; aunque los vasos grandes para jugo sí son pedidos a Lima, por ser más gruesos, razón por la que también han adquirido una máquina para cada uno de sus locales, la que permite el cerrar herméticamente la tapa del vaso.

4.1.3.

CLIENTES

Los clientes a quienes se dirige el negocio es en realidad un mercado abierto por lo que, ellos consideran como consumidores potenciales a personas de distintas edades y pertenecientes a los niveles socioeconómicos A, B y C, así como regiones; e incluso personas extranjeras que se encuentran conociendo nuestra ciudad.; sin mencionar que el negocio posee una trayectoria considerablemente extensa, lo que le ha brindado ya, el conseguir clientes frecuentes. Si deseamos mencionar con mayor exactitud, cuáles son algunos de los clientes que posee el negocio serían los siguientes: a. Cliente-consumidor  Personas locales de todas las edades  Personas nacionales de todas las edades  Personas extranjeras(turistas)  Clientes frecuentes b. Cliente-corporativo  Banco de Crédito  Caja Piura Hacemos la anterior separación, ya que nos parece adecuado resaltar que:  En lo concerniente a clientes frecuentes, la empresa refuerza mucho su política de buena atención, por lo que al ser ya, un cliente fidelizado, ellos no se duermen en sus laureles, sino que continúan 21

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” brindándole la mejor atención posible; además de ofrecerle un servicio exclusivo, en el sentido de que, de darse la ocasión pueden realizar entregas a domicilio, siempre que sea cliente frecuente.  Mientras que al tratarse de clientes corporativos, la empresa suele brindar un servicio de entrega a la compañía, con pedidos que incluyen un mayor número de órdenes para el disfrute de los distintos empleados de la compañía. Cabe resaltar también que. El objetivo principal de la empresa es BRINDAR LA MEJOR ATENCIÓN POSIBLE AL CLIENTE, DE MANERA QUE SE SIENTA A GUSTO Y REGRESE NUEVAMENTE. 4.1.4.

PRODUCTOS

La empresa, es más que todo reconocido por la variada gama de helados y postres que ésta ofrece, sin embargo cabe hacer una diferenciación entre las distintas líneas de productos que la empresa ofrece.     

Cremoladas Helados Tortas y postres Jugos Desayunos

Considerando siempre el ofrecer la mejor atención posible al cliente, la empresa se preocupa mucho por hacer innovaciones, sea tanto en la creación de nuevos productos, así como las innovaciones en sabores exclusivos para el deguste de los comensales; y de la misma manera, logrando así incrementar la calidad de sus productos. La manera en que ellos evalúan sus innovaciones es realizada, al ofrecer el nuevo producto en uno de sus locales, de modo que en el momento se puede apreciar la aceptación o no del producto en cuestión, de mostrar una alta aceptación, se procederá a ser lanzado en el resto de los locales de la franquicia. 4.1.4.1. MATERIA PRIMA La empresa cuenta con su propia fábrica en la que realizan los procesos necesarios y adecuados para la obtención de sus productos, localizada aquí mismo en Piura. La empresa nos explica que lo concerniente a su línea de jugos, helados y cremoladas, ellos cuentan como proveedores a pequeños agricultores con los que se ha venido trabajando durante un período considerable de tiempo, llegando también a trabajar con distintas generaciones dentro de una misma familia; por lo que obtiene materia prima como fruta de alta calidad y en buen estado. Los encargados de realizar la elaboración de los productos son: 22

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 

Los maestros heladeros, panaderos y cremoladeros ya que las recetas y secretos de la elaboración han sido transmitidas de familia en familia. 4.1.4.2. ROTACIÓN DE EXISTENCIAS

La empresa realiza ventas que oscilan alrededor de 55 tortas diarias, separadas en los dos turnos que ofrece. Las tortas que no se venden, se retiran de la vitrina de exhibición, pasados 3 días como máximo, para luego ser repartida entre el personal del local. La rotación de los helados sí es DIARIA ya que se terminan a su totalidad a lo largo del día, tanto los contenedores de 5 y 10 litros, así como las cubetas exhibidas en vitrina; lo mismo acontece con la cremolada. Las carnes utilizadas para la elaboración de los diferentes platos ofrecidos en sus desayunos, almuerzos y cenas, son renovadas cada 2 días. 4.1.4.3. CONTROL DE CALIDAD Tal y como habíamos mencionado anteriormente, la empresa realiza constantemente innovaciones y además se enorgullece también, de tener un personal altamente entrenado para el desarrollo del negocio, lo cuál se constata frecuentemente mediante una supervisión diaria, y que se da en cualquier momento del día, sin previo aviso; evaluando desde la presentación del personal, así como que ellos cumplan las normas de ornato y seguridad de la empresa; la cuál es realizada por: o

Supervisor general  Supervisores  Maestros cocineros  Personal(mozos)  1 líder(toma anteriores)

el

mando en

ausencia de

los

Mientras que la supervisión de sus productos se da por   

Técnicos ingenieros alimentarios Expertos maestros cocineros, se les considera expertos dado que, son cocineros que poseen recetas de los cocineros predecesores, ya que por lo general se pasan de generación en generación dentro de una familia, con la que se ha trabajado durante mucho tiempo dentro de la empresa. 4.1.5.

RECURSOS HUMANOS

La empresa cuenta con distintos locales ubicados en la localidad, por lo que cuenta con distinta cantidad de en cada una de ellos, siendo así:  

Local ubicado en la calle Tacna, 40-45 personas Otros locales,30 23

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”   

Centro Comercial Open Plaza, 8 Centro Comercial Real Plaza,6 Centro Comercial Plaza de la Luna,4

En todos los locales se trabaja en 2 turnos, llegando a tener en su totalidad alrededor de 120 personas laborando para la empresa, entre empleados y obreros. A todo el personal se le ofrece una capacitación constante, siendo la más importante la impartida a los mozos ya que, al ser ellos el primer o de la empresa con el cliente, se les da una rigurosa capacitación sobre la manera de atenderlo, durando cerca de 15 días, luego de los cuáles se evaluará su actuación en el local. 4.1.6.

DESARROLLO DEL PROCESO

Para lo concerniente a helados, frutas y jugos; el proceso es el siguiente:

Para lo concerniente a tortas, cada local realiza sus propias tortas, al contar con su propio maestro repostero, a excepción de los locales ubicados en los centros comerciales y aquel que se encuentra en la Av. Grau lo mismo sucede para la elaboración de bebidas calientes 5. ANÁLISIS INTERNO 5.1. CADENA DE VALOR INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA  La empresa se encuentra operando y ofreciendo sus servicios en el mercado piurano desde la época de los 70.  La empresa cuenta con 6 locales en su haber.  Cuenta con locales propios.  La empresa cuenta con un cuerpo directivo para el desarrollo y control de las actividades en los distintos locales. ISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS  Buen clima organizacional  Personal calificado para el desarrollo de las distintas tareas.  Constante capacitación para el personal, haciendo hincapié en lo relacionado a los mozos ya que ellos son el o directo con el consumidor final.  Ventas realizadas de manera directa dentro del local, sin embargo la empresa cuenta también con clientes corporativos a los que se les atiende de acuerdo al pedido especificado y este es entregado en las 24

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” instalaciones de los mismos. DESARROLLO DE TECNOLOGÍA  La empresa viene trabajando con microempresarios agropecuarios piuranos, con los que se ha venido trabajando durante distintas generaciones de la familia del microempresario.  Existe una constante supervisión  La tecnología utilizada por la empresa, está desarrollado por personal altamente calificado dentro de la fábrica con la que cuentan en su poder.  5.2. Producción

APROVISIONAMIENTO

y Servicio durante y postventa Calidad total en Cuenta con Canal de La satisfacción de la entrega del locales propios distribución los clientes se producto directo determina a través de su fidelización Proceso eficiente Flexibilidad para Publicidad Boca a Atención al la satisfacción de boca consumidor en clientes todo momento 5.3.

Logística interna

Marketing ventas

INDICADORES DE BENCHMARKING

Para el desarrollo de los indicadores de benchmarking, hemos decidido utilizar aquellos que sean medibles a través del conocimiento de las fortalezas de la competencia directa de la empresa.

INDICADORES DE BENCHMARKING RESPECTO A LA COMPETENCIA ÁREAS PUNTAJE DE CHALÁN COMPETE COMPETE NCIA NCIA 1 2 3 4 5 POINT SARCLETTI D’ONFRIO POSICIONAMIE X 3 4 NTO PARTICIPACIÓN X 1 3 DE MERCADO CANTIDAD DE X 1 3 UNIDADES ANTIGÜEDAD X 2 2 DE LAS UNIDADES CARTERA DE X 2 3 CLIENTES 25

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” SATISFACCIÓN DE LA CLIENTELA TARIFAS

X X

2

4

3

3

6. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL El análisis de la estructura Organizacional de la Empresa es el siguiente: Decisión de la organización División de trabajo Cada uno de los integrantes de la organización poseen una tarea definida según su cargo, por ejemplo el Sr. Segundo Criollo desarrolla las actividades de Supervisor General que tiene la funciones de supervisión y control del personal, planificar los cronogramas de mantenimiento de equipos ,elaborar informes de apoyo al gerente de la empresa, ser capaz de organizar equipos integrados, en el que todos miden su desempeño y resultados con los objetivos de la organización y ser capaz de transmitir información y de motivar a todos los de la organización a una participación responsable. Así es como se debería mantener la división de trabajo dentro de la empresa pero en la situación real de la empresa cada uno elabora tareas diferentes. Delegación de autoridad La delegación de autoridad se puede considerar como centralizada; ante la ausencia del Directorio, el SrCotillo Sánchez Juan Carlos delega a su hijo Cotillo García Ángel , Gerente General de la empresa. En ellos se confía el desarrollo eficiente de las operaciones de la empresa. Se debe señalar que la toma de decisiones se hace entre los dos gerentes de la empresa junto al Directorio. Departamentalización La departamentalización en Heladeria”El Chalan” es funcional, ya que cada puesto en la organigrama se diferencia por la función que cumplen dentro de la empresa, podemos decir que el área de operaciones es la mas extensa . Tramo de control EL tramo de control es amplio si se lo analiza desde el punto de vista de la Gerencia General, esto porque el Sr. Ángel Cotillo tiene a cargo a todos sus empleados (desde los Supervisores de Tienda hasta el personal istrativo). Pero si vemos el desarrollo de actividades en general es un tramo de control corto, donde solo se puede controlar y supervisar a uno o dos colaboradores los cuales vendrían a ser los mozos b) Dimensiones de la organización Grado de formalización

26

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” Existe un grado de formalización medio,por que en el personal istrativo su comunicación es mucho mas formal, sin embargo el personal operativo existe una retroalimentación directa con sus supervisores, existe un Manual de Organización y Funciones (MOF), los colaboradores como los mozos y heladeros de la organización son puestos en planilla después de un periodo de prueba. Centralización Hay una centralización del poder simple, las decisiones son tomadas por el Directorio y el Gerente General. Complejidad HELADERIA EL CHALAN presenta complejidad simple, es una empresa con niveles mínimos de burocracia y la mayoría de los problemas se los soluciona en corto plazo.

7. ANÁLISIS FUNCIONAL Las áreas indicadas son los factores que se analizarán para el diagnóstico de las fortalezas y debilidades de la empresa. A continuación se muestra cuadro con el análisis funcional: ANALISIS FUNCIONAL DEL CHALAN SAC Puntaje Áreas y variables 1

2

3

4

5

Área Comercial X Cuota de mercado Imagen de marca Publicidad y promoción

X X

Área de servicios Estructura de costos Control de calidad Rentabilidad de inversiones Solvencia financiera

X X

Área tecnológica Tecnología disponible Esfuerzo de I y D Asimilación de tecnología

X X X

Área de recursos humanos

27

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” Sistemas de incentivos Clima social Nivel de formación Nivel de participación

X X X X

Área de dirección y organización Estilo de dirección Estructura organizativa Sistema de planificación y control Cultura empresarial

X X X X

8. ESTRATEGIA PROPUESTA 8.1. General En la actualidad existen diversas empresas que cubren las necesidades de los clientes, las mismas que se ven reflejadas en cada uno de ellos y sus gustos en particular; por eso es importante establecer una ventaja competitiva a través de una buena estrategia. La estrategia utilizada por la empresa es la calidad del servicio y un producto con valor agregado. Sin embargo la estrategia que le proponemos es la de impulsar sus campañas de publicidad de manera que pueda encontrarse actualizada y no en desventaja en el ámbito actual. Su ventaja es la calidad superior de sus helados, además del servicio brindado. 8.2.

Justificación de los criterios de elección

a) Criterio de Adecuación La estrategia que se implementaría busca cumplir con la misión y los objetivos de la empresa, los cuales son “Atención al cliente, como principal objetivo y la calidad de sus productos”, buscando satisfacer mejor las necesidades de los clientes ofreciéndoles productos de excelente calidad y servicios personalizados.” Asimismo “Ser un restaurante de helados con un servicio y atención de alta categoría, líderes en la innovación y presentación de productos fríos, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia a nivel regional.” El entorno se muestra oportuno debido a la apertura de nuevos centros comerciales y la constante inversión de empresas privadas en Piura, esto llevaría a obtener beneficios comerciales y económicos, así como mayores oportunidades de negocio. La matriz de negocios muestra que la principal actividad que desarrolla la empresa, es la venta y comercialización de helados así como otros tipos de bocadillos complementarios. El personal directivo es profesional y cuenta con una plana técnica altamente especializada y con experiencia en el sector. 28

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” Por todo lo anteriormente mencionado se puede adecuar la empresa a los cambios de los próximos meses. b) Criterio de Factibilidad Se cuenta con capacidades funcionales, tecnológicas y culturales por parte de los ejecutivos de la empresa, dentro de las cuales se incluye a personal altamente especializado para resolver problemas técnicos que afecten el desempeño óptimo de los productos comercializados; habilidad de los directivos para coordinar y dirigir la empresa hacia el logro de sus objetivos. Seguridad en cuanto a disponibilidad de insumos y recursos humanos calificados. 8.3.

Ventaja competitiva que se muestra o genera

Los factores de eficiencia, calidad, innovación y satisfacción, buen servicio versus costos; están justificados ya que se brindaría un servicio mucho más eficiente ofreciendo unidades modernas de última generación que satisfagan las necesidades de los clientes. Una de las ventajas de que presenta es el crecimiento económico de Piura y las nuevas oportunidades que el mercado presenta y las nuevas formas de hacer negocios. La empresa tiene tanto proveedores de leche fresca, así como de frutas y verduras los cuales los suministra diariamente para la fabricación de los helados y sus diversos productos, en el caso de no encontrar el producto en nuestro proveedor se busca otro, por lo general las compras se realizan en Piura. 9. PRESUPUESTO DETALLADO ÍTEM

CONCEPTO

1

Web básica EN html2

2

FLYER Corporación Grafica Wilson S.R.L-Piura.

MEDIDAS

Periodo

Desde 15 1 AÑO hasta 30 Páginas web3.

Cantidad : 100 volante full color , ambas caras Medidas : ¼ oficio Papel : couche 115 gr Entrega : 3 dias

1 mes

TOTAL 1062.00 soles

85.00 soles.

2

Empresa DISEÑOS WEB PERU javascript si es necesario, soporte de imágenes animadas, compatibilidad con múltiples navegadores, optimización para conexiones lentas, publicación dinámica de noticias ó artículos, animaciones en flash, animación de inicio, compresión de imágenes y animación o cabecera en flash. 3

29

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”

3

EL TIEMPO4

4

Publicidad en FACEBOOK5.

4X2 ALTO: 11,6 CM ANCHO: 8.5 CM Se cobrara por el número de clics que reciba la página.

TOTAL

10.

DOMINGO POR UN MES

830.72*4=33 22.80 soles.

1 MES

2.716*300 =813 SOLES.

5282.80 SOLES

ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIÓN

EL CHALAN representa una de las empresas más emblemáticas y de mayor tradición en la ciudad de Piura, pues demuestra ser un claro ejemplo de emprendimiento y perseverancia de sus fundadores, la cual le otorga un gran reconocimiento a lo largo de su crecimiento empresarial y a la vez en su aporte al desarrollo turístico y comercial de la ciudad. La publicidad ha tenido un papel secundario en la empresa, pues esta tiene la tradición como una ventaja competitiva con relación a su competencia. El objetivo del presente es presentar una propuesta estratégica basada en la PUBLICIDAD ACTIVA tomando como fortaleza la ya ganada por la empresa a lo largo de los años. Consideramos aplicar esta estrategia dado que en la mente de los consumidores es relacionada con venta de helados y cremoladas, y según la cual no abarca lo que la empresa desea mostrar en su visión y misión, es por eso que esta herramienta es esencial para poder establecer a la empresa dentro de la preferencia de los consumidores. 

La internet es uno de los medios de comunicación de mayor difusión y alcance dentro del público a que está dirigido la empresa, es por eso que contar con una página web personalizada con diseño web HTML5 ya que este tipo de diseño permite presentar a la empresa a través de una interfaz agradable y con animación en 3D, además que la empresa puede publicar todos sus productos, así como promociones, medios de pago, además de presentar a la empresa en un concepto diferente y promocionar sus nuevos productos dentro de la página web, esto le proporciona abarcar mayor campo de acción y llegar a diferentes sectores; consideramos tercerizar estas funciones a una empresa especializada donde en constante coordinación con el

4

Publicidad preferencial, full color. La creación de una pagina de FACEBOOK es gratis, costo S/.0.00, sin embargo la publicidad del anuncio es por el numero de clics 6 Tipo de cambio 30/06/2003 Banco de La Nación. 5

30

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN”







11.

área comercial de la empresa se promociones los productos de la empresa. Determinar puntos claves para distribuir FLYER, mostrando sus productos de mayor demanda y promocionando alguna oferta en los diferentes puntos clave identificados en este estudio. Establecer un contrato de publicidad con un Diario local mostrando las promociones de fines de semana, o alguna promoción presentando cupones de canje por productos de la empresa. Además de las anteriores medios de publicidad, consideramos que establecer una FAN PAGE o FACEBOOK PAGE para la empresa aportaría establecer relaciones a largo plazo con los clientes actuales y potenciales; crear una comunidad interactiva con los seguidores en donde ellos puedan aportar experiencias en sus visitas a los locales de la empresa, aportar y compartir sugerencias según su expectativas, así como también recomendar algunos productos de la empresa. Esta es una gran herramienta pues son paginas públicas donde la empresa puede mostrar toda su historia y promover el consumo de sus productos, además que turistas pueden acceder a la página a través de buscadores; la fan page permite mostrar de forma interactiva los diferentes productos de empresa así como las promociones que desarrolle, además permite establecer un enlace con la página web de la empresa para los s virtuales, dirigiéndolos a las diferentes dirección para que puedan conocer más de la empresa y sus productos. Así como en la página web, consideramos tercerizar estas funciones a la una empresa que brinde estos servicios, los cuales no tienen un costo elevados, esto es una herramienta muy importante para hacer conocer la empresa a clientes potenciales. Además del FAN PAGE de FACEBOOK, la empresa puede realizar las funciones en otras redes sociales como TWITTER y LINKEDIN. RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACIÓN

a) Consideraciones organizacionales: La realización de la publicidad o marketing estará a cargo del Área istrativa quien comunicará las indicaciones a una empresa encargada de elaborar páginas web, por medio del uso de redes sociales, propaganda visual, etc. En un entorno de alta velocidad como el que se esta dando en Piura, es fundamental la utilización de redes sociales; ya sea para comunicar a los clientes de determinadas ofertas (que puede implementar la empresa) o promociones por días especiales para lograr una mayor fidelización con los clientes y cubrir sus necesidades. La promoción mediante propaganda demandara gastos que se esperan sean retribuidos en nueva clientela y por lo tanto mayores ventas. b) Consideraciones de cultura organizacional: 31

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” Los trabajadores al identificarse con la empresa, apoyarán la decisión tomada y trataran de ayudar en lo que puedan con la promoción de la misma, ya sea por encargo o por elección de ellos mismos, todo con el propósito de alcanzar los objetivos trazados. c) Consideraciones directivas y de liderazgo: El estilo de motivación y liderazgo que demuestra el Gerente hacia sus trabajadores hace que se puedan conseguir las metas trazadas. Existe una buena comunicación entre los colaboradores de la empresa y el Gerente General lo que permite el apoyo de ellos en todo cambio que se realicen. 12.

PLAN ACCIÓN –CONTROL DETALLADO (GANTT)

TAREA Reunión con el gerente general y exposición de la propuesta Reunión con el programado r de la página Reunión con el gerente general para la discusión del contenido de la página Acuerdo y firma de contrato entre el gerente y el programado r Realización del proyecto

13.

DURACIÓ N EN DÍAS 1

RESPONS ABLE

UNIDAD DE MEDIDA Document o

FECHA DE INICIO 02/09/201 3

FECHA DE TÉRMINO 02/09/201 3

1

Gerente

Document o

06/09/201 3

06/09/201 3

5

Gerente

Document o

09/09/201 3

13/09/201 3

1

Gerente

Document o

16/09/201 3

16/09/201 3

1

Gerente

Document o

20/09/201 3

20/09/201 3

Gerente

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

32

“PLAN ESTRATÉGICO 2013-2014 DE SALÓN DE TÉ Y HELADERÍA EL CHALÁN” 

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



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



Se analizó e identificó la necesidad de implementar estrategias de publicidad a través del medio de internet con el fin de la obtención de presencia virtual. Es una empresa sólida que posee bastantes fortalezas y oportunidades como su experiencia y finanzas, y que sólo debe atender sus debilidades y estar al pendiente de las amenazas que puedan surgir. Se pudo apreciar a través de este trabajo que las características que posee la empresa así como su mercado actual y potencial es bastante atractivo, lo que puede traducirse directamente en crecimiento sostenido y rentabilidad positiva por varios años más. Una empresa como EL CHALÁN con una considerable trayectoria y presencia en el mercado piurano, ha demostrado ser poseedora de un éxito reconocido por el consumidor, sin embargo no le brinda la suficiente importancia a la publicidad del negocio, sin considerar el posible riesgo que sería para ellos si se tiene en cuenta el ingreso de nuevos y diversos competidores al mercado. En base al desarrollo del presente trabajo se puede concluir que una importante clave del éxito del negocio radica en el cumplimiento y cuidado que los de la empresa tienen para con su objetivo principal, el cuál radica básicamente en la satisfacción de las necesidades del cliente, brindando siempre la mejor atención posible que se le pueda dar al consumidor. Se recomienda incluir siempre una oferta atractiva en su publicidad. Ofrecer información gratuita relacionada a su producto o servicio para generar visitas a su Sitio Web (sitio propuesto). Para hacer un descuento atractivo para convertir esas visitas en clientes. Se recomienda utilizar la publicidad en convenios de descuentos a través de empresas ya sean bancos o diferentes medios para asegurar una parte de sus ventas sobre todo cuando se tratan de productos estacionales. Incursionar en una publicidad virtual a través de la creación de una página web en donde permita mostrar a la empresa de una forma en donde se pueda combinar elementos tradicionales con modernos, por medio de la página web, esto le permite tener un mayor campo de acción además de tener los FAN PAGE con la redes sociales de mayor interacción con FACEEBOOK, TWITTER Y LINKEDIN, permitiendo a los s compartir experiencias y sugerencias, haciendo que la empresa este en mayor comunicación con sus clientes. Establecer un contrato de publicidad virtual con una empresa especializada en este tipo de negocios, la cual debe estar en constante coordinación con el área comercial de la empresa, para poder publicar los diferentes productos y promociones que se desarrolle la empresa.

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