Baklava 14l5a

BAKLAVA Mise en place et préparation: env. 1 h Cuisson au four: env. 45 min Laisser reposer: env. 1 jour Pour un large moule d’env. 2 litres, beurré

1 75 g 200 g 50 g 50 g 1

paquet de pâte à strudel (env. 120 g) de beurre, liquide, refroidi d’amandes, grossièrement hachées, grillées de pistaches non salées, pelées, grossièrement hachées, grillées de pignons de pin, grossièrement hachés, grillés c. à soupe de graines de sésame

Déplier délicatement la pâte, disposer une feuille sur un linge, badigeonner de beurre. Répartir un quart du mélange d’amandes, de pistaches et de pignons dessus, disposer une deuxième feuille par-dessus, badigeonner de beurre. Continuer de même jusqu’à épuisement des feuilles de strudel et du mélange. Enrouler la pâte fermement à partir du long côté, partager en 12 portions. Disposer les portions avec la surface de coupe vers le haut dans le moule préparé, parsemer de graines de sésame. CUISSON AU FOUR Env. 45 min

dans la moitié inférieure du four préchauffé à 150°C. Entretemps, préparer le sirop de sucre. Retirer le baklava, verser le sirop sur le baklava chaud. Laisser refroidir le baklava dans le moule, laisser reposer env. 1 jour au réfrigérateur. SIROP DE SUCRE

2½ dl 300 g 3 1 2

d’eau de sucre c. à soupe de jus de citron c. à soupe de miel gouttes d’eau de fleur d’oranger (voir «Remarque»), selon goût

Porter l’eau à ébullition avec le sucre, baisser la chaleur, laisser mijoter env. 15 minutes. Ajouter le jus de citron, le miel et l’eau de fleur d’oranger, laisser mijoter env. 5 min, réserver.

PRÉSENTATION Sortir le baklava du réfrigérateur env. 2 h avant de le servir. REMARQUE L’eau de fleur d’oranger est

extraite par distillation des boutons des fleurs du bigaradier (orange amère). On la trouve dans les drogueries et les magasins de diététique. IDÉAL AVEC Chay bi Naanaa (thé maro-

cain à la menthe).

THÉ MAROCAIN À LA MENTHE Mise en place et préparation: env. 10 min Pour env. 1 litre

1 1 6 6

litre d’eau c. à soupe de thé vert c. à soupe de sucre brins de menthe marocaine

Porter l’eau à ébullition, ajouter le thé vert et le sucre. Mettre la menthe dans une théière, filtrer le thé en le versant sur la menthe. Laisser inf env. 3 min, verser très chaud dans des verres.

Rezept Betty Bossi Emission al dente du 28.10.2007 © Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch